niam niammm...

Kiekviena pabaiga - tai nauja pradžia. Ir bananinių keksiukų receptas

2011-01-04T09:20:00.004+02:00

Pirmiausia, tai su Naujaisiais, brangieji! Ačiū, kad esate, kad skaitote, kad gaminate, kad įkvepiate naujiems darbams. Manau pats metas prisipažinti, kodėl Niam niammm'e kurį laiką stojusi tyla. Ir kartu pranešti, kad ši tyla tęsis ir toliau. Taip, tikrai taip, bent jau kol kas naujų įrašų šiame blog'e nebus. Betgi, kiekviena pabaiga yra kažko naujo pradžia, kaip kad pasibaigus puikiems, daug naujų galimybių suteikusiems 2010-iems, prasidėjo 2011 -ieji - metai, kurie tikiu bus dar puikesni, su dar daugiau galimybių ir iššūkių. Taigi ir Niam niammm pabaiga - tai tik naujos mano veiklos pradžia - nuo šiol pačius skaniausius dalykus galėsite rasti www.kepejai.lt. Kepiau kepiau ir prikepiau, kaip sakant :) Tiksliau užviriau patį smagiausią ir skaniausią reikalą savo, o gal ir Jūsų gyvenime. Mūsų "skonių fabrikas" jau dirba, tad visi very very welcome :)

Che, ir vos nepamiršau apie dar vieną naują pradžią - mano pasidalinimus ir pamąstymus apie skanius dalykus jau nuo lapkričio mėn. galite rasti ir Eglės redaguojamame Virtuvė. Nuo...iki.

O, kad įrašas nebūtų suprastas kaip kokia pagyrūniška savireklama - pabaigai (o gal vis dėlto pradžiai?) bananinių keksiukų su šokolado gabalėliais ir espresso kava receptas. Drėgni keksiukai, kuriuose klasikinį bananų ir šokolado derinį papildo ir naujumo įneša kavos skonis. Greitai pagaminami, labai pusrytiniai keksiukai, tinkantys prie (arba vietoj) kavos.

Taigi 6 vnt. bananinių keksiukų reikės:

2 didelių bananų (sutrintų į tyrelę);
90 ml cukraus;
55 g ištirpinto sviesto;
30 ml pieno;
1 nediduko kiaušinio (arba pusės didesnio);
180 ml kvietinių miltų (aukščiausios rūšies;
0,5 a. šaukįtelio tirpios kavos miltelių;
1 a. šauktelio kepimo miltelių;
0,5 a. šauktelio druskos;
50 gr. smulkiai sukapoto juodojo šokolado.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C. Dubenyje sumaišykite sutrintus bananus su sviestu, cukrumi, pienu ir kiaušiniu. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su druska, kepimo milteliais ir kavos milteliais. Sudėkite miltų mišinį į bananų masę, išmaišykite, kol neliks gumulėlių. Įmaišykite šokolado gabalėlius. Šiame etape galite įdėti ir mėgstamų riešutų jei norite. Svarbu tešlos nepermaišyti per daug - keksiukai neteks purumo ir bus ne tokie minkšti.
Supilkite į popierėliais arba sviestiniu popieriumi išklotas keksiukų formeles ir kepkite apie 15-18 min. (kol įbedus medinį smeigtuką, ištrauktas jis liks sausas). Atvėsintus keksiukus galite pabarstyti cukraus pudra.

Gardžių kepinių ir iki pasimatymo kitose erdvėse!

Su skaniausiais linkėjimais,

Laura

Cinamoninis baklažanų džemas

2010-10-17T19:40:00.001+03:00

Paskutiniame "Gero skonio" numeryje perskaityta mintis apie populiarų Izraelyje posakį, kad "jei mergina nemoka paruošti baklažano bent penkiais būdais, neimk jos į žmonas", nedavė man ramybės. Tikrai žinote tą jausmą, kai sėdi kokia įkyri mintis galvoje ir nuolat apie save primena. Tai va, nors gynenu Lietuvoje, ir vyro keisti tikrai nesiruošiu, bet nedavė man ramybės jausmas, kad baklažanų galimybės dar tikrai neišnaudotos - nors itališka baklažanų parmigiana, azijietiški saldžiarūgščiai baklažanai, salotos su mėtomis ar baklažanų ritinėliais, sicilietiškas caponata mus džiugina tikrai dažnai, nusprendžiau, kad baklažanų džemas bus kaip tik tai, kas priartintų mane prie idealios žmonos portreto Izraelyje :) Stebuklo nesitikėjau, bet rezultatas pranoko lūkesčius keleriopai, o smagiausia tai, kad iš pulko ragavusiųjų, tik manasis vyras sugebėjo atspėti, iš ko išvirtą džemą valgo (he he, matyt, 8 metai ragavimo mano maistinių eksperimentų davė rezultatą :) Tai va, džemas tikrai skanus, man labai primena mėgstamą figų džemą. Valgosi jis labai puikiai su švelniais minkštais sūriais (varškės, brie, camembert, chevre), skrudinta šviesia duona. O derinys su vaniliniais ledais ir skrudintais migdolais tiesiog labai labai...Išbandykite ;) su sąlyga, kad nesate prisirišę prie keptų bulvių ir mėgstate naujus skonius.

Porai stiklainėlių džemo reikės:
2 didelių baklažanų;
250 gr. rudojo cukraus;
1 a. šaukštelio malto cinamono;
4 gvazdikėlių arba 0,5 a. šaukštelio maltų gvazdikėlių;
1 obuolio;
0,5-1 citrinos sulčių.

Procesas:
Perpjaukite baklažanus pusiau išilgai, nupjaukite kotelius, subadykite odą šakute, sudėkite į puodą ir pripilkite vandens tiek, kad apsemtų baklažanus, pavirkite 5 min. nuo vandens užvirimo. Nupilkite vandenį ir nuvarvinkite baklažanus sietelyje. Sudėkite į puodą apvirtus baklažanus, supjaustytą ir nuluptą obuolį, cukrų, cinamoną, gvazdiklėlius ir virkite uždengtame puode ant silpnos ugnies apie 1,5-2 val. - kol pasidarys kreminės konsistencijos ir beveik neliks stambių gabalų. Virdami maždaug kas 10 min. pamaišykite ir pamaigykite baklažanus mediniu šaukštu, kad greičiau sutižtų ir neprisviltų. Į išvirusį džemą įspauskite citrinos sulčių ir sudėkite į sterilizuotus stiklainiukus. Laikykite šaldytuve. Keliuose šaltiniuose radau, kad baklažanų džemai laikosi ilgiau nei pusę metų. Kadangi mūsiškį suvartojome per savaitę, šios informacijos patvirtinti negaliu.

DOMM keičia koncepciją / Haute cuisine "nusileidimas ant žemės"

2010-09-27T13:50:00.002+03:00

Praėjusį savaitgalį Vilniaus rotušėje įsikūręs DOMM Lounge sukvietė maisto blogger'ius atnaujinto meniu ir naujos restorano koncepcijos pristatymui (tiesa, tinklapyje kol kas rasite senąjį meniu). Ir aš ten buvau, alų midų (oi, vyną) gėriau, per barzdą varvėjo...Buvo nuspręsta pakeisti restorano, anksčiau pristatomo, kaip vienintelio molekulinės virtuvės atstovo Lietuvoje, koncepciją ir pereiti prie žemiškesnės ir kiekvienam žmogui suprantamesnės virtuvės. Na, matyt, molekuliniams eksperimentams pasiruošusi ir "atvira" kol kas per maža tautos dalis. Kita vertus, ir pasaulinės tendencijos panašios - netgi garsusis El Bulli nuo 2012 m. užveria duris dvejiems metams. Nuo šiol DOMM'e kur kas kasdieniškesnis ir prieinamesnis (kainos sumažėjo dvigubai, dabar pagrindinis patiekalas kainuoja 45-60 lt.,) maistas, kokteiliai, vynas su užkandžiais, DJ'ų pasirodymai - viskas, ko reikia smagiam pavakarojimui su draugais. Tiesa, Michelin žvaigždėmis apdovanotuose restoranuose dirbęs šefas Javier Lopez išlaikė keletą molekulinės virtuvės detalių, pvz. starkis buvo patiektas su šafraniniu risoto ir citrinų oru - šis patiekalas pavergė mano širdį, bent jau mano gomuriui, tobula skonių harmonija - sultinga žuvytė, apskrudusia odele, aiškaus, lengvai pipirinto ir neužgožto kitais prieskoniais skonio, su kreminiu švelniu risoto ir tirpstančia burnoje citrinų putele (oru). Riebus pliusas starkiui ir šefui :) Tikrai verta Michelin žvaigždės.

Kepta starkio filė su šafraniniu risoto ir citrinų oru

Kitas pasiūlytas karštas patiekalas - kepta elniena su rudmėsėmis ir želė kubeliu (kaip spėjome, juodųjų serbentų), atrodė ir kvepėjo tikrai nuostabiai, net man, vegetarei, o ragavusieji linksėjo galvomis ir pagyrų negailėjo. Pasak mano stalo kolegų, mėsa buvo sultinga, aštroka ir puikiai derėjo su keptomis rudmėsėmis.

Kepta elniena su rudmėsėmis

Taip pat išbandėme restorano siūlomą degustacinį kataloniškų tapų meniu, į kurį įeina 7 užkandukai (kaina 49 lt.). Nors atskirai paėmus kai kurie užkandžiai buvo puikūs (tigrinė krevetė su žolelėmis, marinuotas tunas), tačiau bendrai degustacinis tapų rinkinys manęs nepapirko. Bet gal tik dėl to, kad trečdalio jų neragavau dėl vegetarizmo. Ir nors mėgstu įvairovę, šioji man pasirodė per didelė - nuo žalio tuno, keptos krevetės, ožkos sūrio, stirnienos carpaccio su baravykais, iki keptos bulvės ir kiaulienos (įtariu duoklė tradiciniam lietuviškam skoniui) - net nalabai žinočiau kokį vyną pasirinkti, kad derėtų prie visų. Norint padegustuoti restorano meniu, verčiau rinkčiausi salotas ir pagrindinį patiekalą.

Kataloniškos tapos

Vakarienę vainikavo laimų jogurtas su migdolų morengu, avietėmis ir mangu, kurį vertinti man sunku, nes tiesiog nemėgstu tokio tipo desertų. Tačiau rūgštokas laimų jogurtas, primenantis putėsius, papildytas traškiu saldžiu morengu turbūt patiktų mėgstantiems gaivius vaisinius desertus.

Tiesa, prieš vakarienę kiekvienas stalas gavo po nemenką padėklą restorane keptos duonos (net 4 rūšių) su alyvuogių aliejumi. Duona šviežutėlė, traškia plutele, pagardinta sezamais, saulėje džiovintomis paprikomis, saulėgrąžomis. Kadangi restoranus dažnai vertinu pagal patiekiamą duoną, tad paragavus šios - lūkesčiai buvo tikrai dideli.

Ir nors dovanotam arkliui į akis nežiūrima, įšdrįsiu pažvelgti. Aptarnavimas pasirodė švelniai tariant keistokas - personalas surinktas iš kraštutinumų - nuo nenatūraliai mandagaus padavėjo (nors vaikinas tikrai labai stengėsi) iki visiškai abejingų merginų padavėjų (pasidomėjusi, kokius patiekalus atnešė, gavau atsakymus "mėsytė su grybukais" (t.y. elniena su rudmėsėmis), "spurgytė, pončka" (t.y. suprask "bulvių kroketas su kepenėlėmis). Vyno taurę buvo pasiūlyta papildyti tiesiog: "geriam?"... Mane, ne tik kaip vegetarę, bet ir kaip žmogų, mėgstantį žinoti, ką dedu į burną, toks abejingumas ne tik klientui, bet ir savo darbui, nuvylė. Siūlyčiau tiesiog labiau pasidomėti, ką gamina šefas.

Taigi, jei manęs klaustų, ar eičiau ten dar kartą, atsakyčiau - ne - dėl aptarnavimo, kuris, turiu vilties, pasikeis; taip - dėl geros duonos, skanios žuvies, gražios aplinkos ir žingeidumo išbandyti kitus garsiojo šefo patiekalus.

Kriaušių pasimatymas su avietėmis... stiklainyje

2010-09-23T08:10:00.000+03:00

Gulėjo liūdnai kelios gražios kriaušaitės pačiame savo jėgų žydėjime, tokios brandžios brandžios, prisirpusiais žandais, sultingos, bet jau ant tokios ribos, kad dar pora dienų ir niekam jos būtų nebeįdomios, nes pradėtų raukšlėtis, oda glebti ir jau čia negelbėtų jokie stebuklingi kremai su retinoliu, netgi botoksas būtų bejėgis prieš gamtą. Tuo pat metu visai netoliese (t.y. toje pačioje šaldytuvo lentynoje) sėdėjo gerai įraudusios, tokios pat sultingos ir tokios pat "ant ribos" avietės. Paslaptingai susižvalgiusios ir puikiai supratusios viena kitos artėjančią dalią, susimirksėjo ir... susitarė susitikti uogienėje. Juk tai nepalyginamai romantiškiau nei pasimatymas konteineryje su bulvių lupenomis ir kiaušinių kevalais :) Ir žinokite, tas jų pasimatymas gavosi neįtikėtinai vykęs, su tokiu Happyend'u kokio nei jos, nei aš nesitikėjau. Gavosi puiki uogienė - pagardas blynams, košėms, varškei, naturaliam jogurtui, ant skrudintos duonos riekelės ar kartu su brie sūriu prie taurės vyno. Mes skanavome ir vis dar skanaujame pusryčiams su naturaliu jogurtu ir anakardžių riešutais - gaunasi toks beveik dvigubas pasimatymas su dvigubu Happyend'u :)

Porai 0,5 litro stiklainiukų reikės:
1 kg. gerai prinokusių kriaušių (apie 5-8 kriaušės);
200 gr. cukraus;
0,5 citrinos sulčių;
200 gr. aviečių (pora gerų saujų).

Procesas:
Kriaušes nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite skiltelėmis, užberkite cukrumi, užspauskite citrinos sultis ir virkite ant vidutinės ugnies kartais pamaišant, kol kriaušės suminkštės (apie 10 min.). Suberkite avietes ir dar pavirkite apie 8-10 min. Susidariusias putas nuimkite. Supilstykite į gerai išplautus stiklainiukus ir užsukite. Kadangi cukraus kiekis šitoje uogienėje nedidelis, patartina laikyti šaldytuve, šaltame rusyje arba tiesiog greitai suvartoti ;)

Receptas medžiotojams ir jų draugams: stirnienos kepenų paštetas su spanguolėmis ir lazdynų riešutais

2010-09-13T13:06:00.003+03:00

Truputį netikėtas įrašas mano pusiau vegetariniame blog'e, ane? Aš tokia vegetarė su nukrypimu :) mėsos net ragauti nelabai galiu, o vat kepenėlės man KAŽKAS TOKIO. Tai vat, vieną rytą buvau pradžiuginta draugo šviežiai sumedžiotos stirnos kepenimis mainais už pažadą pasidalinti pašteto receptu, tai vat, nors paštetas jau seniai suvartotas, bet pažadas tikrai nepamirštas. Ačiū, Kemai, už šitą gėrį ir gaudyk receptą ;) Net neabejoju, kad patyrę medžiotojai ir jų žmonos tikrai žino ne vieną receptą, ką nuveikti su žvėriena ir aš, susidūrusi su stirnienos kepenimis pirmą kartą, nesijaučiu labai drąsiai išstodama su šiuo receptu. Kita vertus, ragavusieji gyrė ir prašė pakartoti :) Tokiu pat principu, manau, galite gaminti paštetą ir iš jaučio ar veršiuko kepenų, vis lengviau gaunama ir prienama nei stirniena. Ir jokiais būdais neignoruokite džiovintų spanguolių, mirkytų brendyje, ir lazdynų riešutų - šie priedai paštetą labai pašvelnino, šiek tiek pasaldino, suteikė netgi šiokio tokio bajoriškumo sakyčiau:) Bandžiau ir su šaldytomis spanguolėmis, bet variantas su džiovintomis buvo nepalyginamai gardesnis. Beje, aliejaus ir sviesto kiekio irgi nepatariu mažinti, nebent mėgstate birų ir sausą paštetą (nes žvėrienos kepenys pakankamai sausos, tad sumažinus riebalų kiekį, paštetas nesigaus tepamas, o bus birus).

Taigi, paštetui reikės (išeina maždaug 700-800 gr):
1 stirnos kepenų (aš turėjau apie 600 gr.);
5-6 kvepiančiųjų pipirų;
0,5 a. šaukštelio kalendros žirnelių;
druskos;
100-120 ml. alyvuogių aliejaus;
50 gr. sviesto;
žiupsnelio čiobrelių;
žiupsnelio rozmarinų lapelių;
maltų pipirų mišinio;
2 valg. šaukštai džiovintų spanguolių (galite keisti džiovintomis slyvomis arba razinomis, bet spanguolės prie žvėrieno tinka idealiai);
2 valg. šaukštai brendžio;
2 valg. šaukštai lazdyno riešutų.

Patiekti su: kaip ir visus paštetus - tepkite ant šviežutėlės duonos su sviestu (ar be jo) arba gaminkite salotas su šviežiomis daržovėmis, paštetu ir virtais kiaušiniais.
Procesas:
Džiovintas spanguoles užpilkite brendžiu ir palaikykite, kol ruošite paštetą.
Kepenis gerai nuplaukite, supjaustykite į 6-8 dalis, sudėkite į katilą, pripilkite vandens tiek, kad apsemtų, palaukite, kol vanduo užvirs ir pavirs 5 min. Tuomet vandenį nupilkite , kepenis nuplaukite. Vėl sudėkite į katilą, pripilkite šviežio vandens, įdėkite druskos, čiobrelių, rozmarinų, kvepiančiųjų pipirų ir kalendrų žirnelių, virkite apie 10-15 min. nuo užvirimo. Išvirusias kepenis nuplaukite, sudėkite į maisto smulkintuvą kartu su alyvuogių aliejumi, sviestu, maltais pipirais ir sumalkite iki vientisos masės. Blenderis arba mėsmalė irgi puikiai atliks šitą darbą. Į sumaltą masę suberkite spanguoles ir riešutus, paragaukite, jei reikia, padruskinkite. Paštetą sudėkite į sandarius stiklainiukus ar indelius ir palaikykite šaldytuve bent 1 val. Viskas! Tepkite ant duonelės ir mėgaukitės prabangiu bajorišku sumuštiniu ;)

P.S. O jei Jūs iš tų medžiotojų, kurie vertina tik išpjovas ar nugarines, vežkite kepenis man :)

Vanilinio pudingo pyragas su persikais / puresnis už sniegą, lengvesnis už pūką :)

2010-08-06T23:22:00.000+03:00

Jau seniai buvau kepusi tokį mmm... yummy yummy... pyragą, kurį būčiau kartojusi porą dienų iš eilės - aš labiau iš tokių kepėjų - bandytojų, labiau mėgstanti eksperimentuoti, atrasti vis naujus skonius. Bet šitas pudingo pyragas mane "papirko" savo nepaprastumu paprastumu, purumu ir lengvumu, jis iš tokių, kurių neprivalgoma ir neatsivalgoma - suvalgai gabalėlį, tada ranka tiesiasi dar vieno, tada akys nori dar vieno mažulyčio kąsnelio, o galiausiai norėtųsi dar vieno, na jau tikrai paskutinio gabalėlio, bet žiū, kad jau nebėr... kas belieka? kepti vėl :) Minkštas pagrindas, įdarytas sultingais vaisiais ir be galo kvapniu bei puriu vaniliniu - grietininiu pudingu. Persikai su vaniliniu pudingu dera idealiai, bet galite eksperimentuoti ir vietoje jų naudoti kitas sezonines gėrybes - puikiai tiks nektarinai, slyvos, juodieji serbentai, šilauogės arba mėlynės.

Taigi, vienam nemažam pyragui (maždaug 8-10 porcijų) reikės:

Pagrindui:
125 gr. sviesto (kambario temperatūros);
125 gr. cukraus;
1 kiaušinio;
250 gr. kvietinių miltų;
1 a. šaukštelis kepimo miltelių;
žiupsnelis druskos.

Įdarui:
150 gr. cukraus;
3 dideli kiaušinių;
300 gr. grietinės (30-40 proc. riebumo);
300 gr. natūralaus jogurto;
1 pakelio vanilinio pudingo miltelių (pvz. Lietuvos parduotuvėse dažniausiai sutinkamas Dr. Oetker pudingas);
2 gerai prinokusių persikų, supjaustytų skiltelėmis.

Sviesto kepimo formai ištepti.

Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 170 C laipsnių (nustatykite kaitinimą tik iš apačios).
Paruoškite pyrago pagrindą: sviestą išsukite su cukrumi, įdėkite kiaušinį, druską, vėl gerai išmaišykite arba išplakite mikseriu, tuomet suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir rankomis suminkykite į vientisą tešlą. Ištepkite sviestu kepimo formą - naudokite 28 cm skersmens apvalią formą aukštais nuimamais kraštais (aukštesniais nei matote nuotraukoje, nes man įdaro šiek tiek liko), jei naudojate mažesnio skersmes formą, tuomet iš tešlos suformuokite kraštus iki pat viršaus. Išklokite tešla formos dugną ir kraštus (kraštus padenkite maždaug 4-5 cm aukščiu).
Ant tešlos išdėliokite persikų skilteles.
Paruoškite įdarą:Mikseriu išplakite kiaušinius su cukrumi, sudėkite grietinę, jogurtą, pudingo miltelius ir išplakite mikseriu iki vientisos masės. Lėtai supilkite ant persikų.
Kepkite 1 val. - 1 val. 10 min. Svarbu: Nedarinėkite orkaitės durelių kepimo metu, nes pudingas labai lengvai gali subliukšti, geriau grožėkitės tuo pūpsančiu vaniliniu kalneliu pro orkaitės stiklą.
Iškepusį pyragą atvėsinkite (aušdamas pyragas lėtai sukris, bet vidus išliks purus), idealu jei prieš patiekiant bent valandėlę palaikysite šaldytuve. Patiekdami galite pabarstyti cukraus pudra, taip pat idealiai tinka šviežios mėlynės arba šilauogės ir (didesniems smaližiams) šlakelis klevų sirupo.

Žinote, jau svarstau apie pyrago Dublį Nr. 3 :) Skanaus!

Grilyje keptų baklažanų salotos su mėtomis

2010-08-03T12:40:00.001+03:00

Saulei vis dar kepinant iki plius 30, mylimiausias mano pietų patiekalas jau kurį laiką yra salotos. Tikrai nežinau, kas galėtų būti geriau už didelį kalną traškių ir kvepiančių daržovių, sumestų į krūvą su šviežiu ar brandintu ožkos sūriu, sultingu tuno gabalėliu ar puikiosiomis voveraitėmis? Na nebent nuostabusis mėlynių pyragas su maskarpone :))) Bet gi, nors ir dievinu saldumynus taip, kad galėčiau valgyti juos pusryčiams, pietums, vakarienei ir dar naktipiečiams, mano gerasis angelas, sėdintis ant dešinio peties, t.y. sąžinės balsas, man vis primena, kad su tokiu racionu toli nenukeliaučiau :) Taigi, šį kartą salotos, bet sekantį receptą pažadu pyrago :) pačio nerealiausio, puriausio, kvapniausio, na tiesiog pačio pačiausio, ne kitaip ;) O salotos - labai vasariškos, su ant grilio keptais baklažanais ir vasara dvelkiančiomis mėtomis. Puikūs lengvi pietūs arba priedas prie ant grilio keptos žuvies ar mėsytės. Manau, skonis nei kiek nenukentėtų baklažanus kepant ir orkaitėje, tik nebūtų to nuostabaus dūmo kvapo, kuris čia labai dera.

4 valgytojams reikės:
2 baklažanų;
šlakelio alyvuogių aliejaus;
3-4 skiltelėmis pjaustytų pomidorų;
1 griežinėliais pjaustyto mėlynojo svogūno;
12-15 juodųjų alyvuogių be kauliukų;
pundelio šviežių mėtų lapelių;
pundelio šviežių bazilikų;
pundelio petražolių;
druskos;
pipirų;
3-4 ančiuvių filė;
2-3 v. šaukštų baltojo vyno acto.

Patiekti su: Jūsų mėgstama duona (tiks tiek šviežia juoda, itališka ciabata ar prancūziškas bagetti, tiek ant grotelių skrudinta duonelė); arba kaip garnyrą prie grilyje keptos žuvies ar mėsos.

Procesas:
Baklažaną supjaustykite griežinėliais, apibarstykite druska, uždenkite ir palikite 30 min. Tuo tarpu galite paruošti kepimui grilį. Pastovėjusius baklažano gabalėlius nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, patepkite abi griežinėlių puses alyvuogių aliejumi ir apkepkite grilyje ant grotelių po 4-5 min. iš kiekvienos pusės (kol lengvai paruduos ir suminkštės). Iškepusius baklažanus atvėsinkite, supjaustykite griežinėlius lazdelėmis ir sudėkite į salotų dubenį kartu su pomidorais, svogūnu, sukapotais ančiuviais, susmulkintomis žolelėmis, alyvuogėmis, apibarstykite druska ir pipirais, bei apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir baltojo vyno actu. Išmaišykite, ragaukite ir skanaukite ;)

Ryžių pudingas su mėlynėmis / puikios dienos pradžiai

2010-07-06T18:12:00.003+03:00

Kokia spalva Jūsų mėgstamiausia? O šio sezono madingiausia? O skaniausia? taip taip, SKANIAUSIA. Turbūt pastebėjote, kad ryškios spalvos yra ne tik labai skanios, bet ir pačios sveikiausios - ryškiai oranžinė (morkos, moliūgai, apelsinai), sodriai žalia (špinatai, brokoliai, žirneliai, salotos), raudona (braškės, vyšnios, serbentai, pomidorai, burokėliai), tamsiai mėlyna (mėlynės, slyvos, baklažanai). Ir ar labai graži Jums cepelinų, bulvių traškučių, hamburgerių, šaldytų pusgaminių (pvz. koldūnų) spalva (gal būtų tiksliau sakyti bespalviškumas)? Man asmeniškai - ne. Taigi, kol vasara - nudažykime savo pusryčius, pietus ir vakarienes kuo ryškiau. Pradėję dieną su šiuo pudingu, pradžiuginsite ne tik gomurį, bet ir akis (juk mėlynės ne tik nuostabiai gražios, bet akims dar ir labai naudingos). Kadangi gamyba šiek tiek užtrunka - pudingas verda apie pusvalandį ir dar tiek pat vėsta, tad galite pasiruošti jį iš vakaro arba tiesiog anksčiau atsikelti, ir kol pudingas auš - pasveikinti saulę jogos pratimais ;) Puiki nuotaika garantuota visai dienai ;) o jei pudingo liks - dar turėsite ir gardų desertą vakarienei. Pudingas neįtikėtinai švelnus, kreminis, uogos suteikia gaivumo, ir apskritai ryžiai puikiai dera su mėlynėmis.

4 porcijoms reikės:
1,5 puodelio apvaliųjų ryžių;
3 puodelių pieno;
1,5 - 2 puodelių vandens;
0,5 puodelio grietinėlės (riebumą rinkitės kokį norite - man skaniau su riebesne :)
1 a. šaukštelio druskos;
4 valg. šaukštų cukraus;
2 puodelių mėlynių;
1 a. šaukštelio cinamono;
1 a. šaukštelio vanilinio cukraus.

Patiekite su: mėlynėmis, šviežiu medumi arba vaniliniais ledais.

Procesas:
Pieną užvirinkite, sudėkite ryžius ir virkite apie 15- 20 min. ant nedidelės ugnies nuolat pamaišat. Kai ryžiai sugers beveik visą pieną, sudėkite cukrų, druską, ipilkite puodelį vandens ir virkite toliau - kol vanduo susigers ir ryžiai taps minkštutėliai, tarsi kreminiai. Virdami nuolat maišykite. Jei masė nepakankamai kreminė ir ryžiai atrodo sausoki, įpilkite dar šiek tiek vandens ir maišydami kaitinkite tol, kol ryžiai bus visiškai minkšti ir visa masė panašės į kremą. Bendras virimo laikas apie 30-35 min. Nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę, sudėkite cinamoną, vanilinį cukrų, mėlynes ir gerai išmaišykite - kol pudingas nusispalvins gražiai mėlynai. Sudėkite į dubenėlius, kuriuose patieksite ir įdėkite į šaldytuvą, kol atvės (20-30 min.). Patiekdami pabarstykite šviežiomis mėlynėmis, taip pat labai tinka šviežias skystas medus arba šaukštas vanilinių ledų.

Grilintos tortilijos / pirmosios Joninės pagal Joną

2010-06-30T08:40:00.000+03:00

Šiemet Joninės buvo ypatingos - šeimai pasipildžius mažuoju JO, Joninių labai laukėme, joms ruošėmės, o atėjus, kaip reikiant atšventėme - kaip ir pridera gamtoje, su daug gerų žmonių ir dar daugiau gero maisto ;)

Vakaro "vinis" buvo didelė, na tikrai labai labai didelė keptuvė paeljos su vištiena ir jūros gėrybėmis - čia vietoj Joninių laužo :) Pažadu receptą, kai tik pakartosiu šitą gėrį mažesnei miniai, nes ne dažnai gi pasitaiko proga iš vieno puodo pamaitinti 15 žmonių.
Paelja su vištiena ir jūros gėrybėmis

Nors paeljos buvo tikrai daug, bet abejingų desertui - keksiukams su skrudintais nektarinais, sviestiniu kremu ir čiobreliais - neliko. Čiobrelių žiedai atstojo paparčio žiedą, tad buvo laimingas kiekvienas, jį suradęs... O surado visi :) kad taip su paparčiu būtų...
Keksiukai su skrudintais nektarinais, sviestiniu kremu ir čiobreliais

O dabar eilė tortilijoms. Tai šios vasaros atradimas, tikrai labai fainas ir skanus pasirinkimas piknikui ar užkandis žiūrint futbolą ;) nereikalauja daug laiko paruošiant (nėra ilgo marinavimo, iškepa vos per 3-4 min.), labai patogu valgyti - nebūtinos lėkštės ir įrankiai, tiesiog čiupt į rankas ir mėgautis, ir tikrai labai labai skanu, o įdaras tai kiekvieno fantazijos ir skonio reikalas, ekperimentuokite su mėsos faršais, kepta arba virta vištiena, kalakutiena, daržovėmis (ypač tinka įvairios pupelės, kukurūzai, paprikos, salierai, avokadai), žalumynais, tunu, ir nepamirškite sūrio. Atvėsusias tortilijas galite susukti į foliją ar maistinę plėvelę ir įsimesti į rankinę priešpiečiams darbe ar į paplūdimį.

Grilintos tortilijos su jautienos ir vegetarišku įdarais

16 vnt. tortilijų reikės (užtenka maždaug 5-6 valgytojams):

16 vnt. tortilijų paplotėlių;

Jautienos įdarui:
200 gr. jautienos faršo;
2 česnako skiltelių;
1 svogūno;
keleto svogūnų laiškų;
200 gr. konservuotų pupelių;
200 gr. konservuotų pomidorų;
šaukštelio maltos paprikos;
druskos;
1 čili pipiriuko (smulkiai sukapoto, be sėklų) arba maltų čili pipirų;
poros šaukštų konservuotų kukurūzų (nebūtinai);
šlakelio alyvuogių aliejaus;
8 riekelių arba poros saujų tarkuoto fermentinio sūrio (puikiai tinka Rokiškio, Gouda, Žementalis ir pan.)

Mocarelos ir žalumynų įdarui:
Saujos špinatų;
Saujos rukolos salotų;
4 rutuliukų mocarelos;
200 gr. konservuotų pomidorų;
1-2 šviežių pomidorų;
saujelės bazilikų lapelių;
druskos;
pipirų;
mėgstantiems sūriau - ančiuvių arba kaparėlių (nebūtinai);
alyvuogių aliejaus pašlakstymui (nebūtinai).

Paruoškite grilių - uždekite malkas arba anglis - tortilijoms didelio karščio nereikia, iškeps per kelias minutes, tad daug žarijų tikrai nereikia.

Mėsos įdarui: alyvuogių aliejuje pakepinkite kapotą česnaką, griežinėliais pjaustytą svogūną, sudėkite faršą, padruskinkite, sudėkite maltas paprikas ir čili pipirus. Maišydami apkepinkite apie 5 min., sudėkite konservuotus pomidorus ir troškinkite dar apie 5 min. Tuomet sudėkite pupeles, kukurūzus, pakaitinkite kol sušils ir nukelkite nuo ugnies, įmaišykite susmulkintus svogūnų laiškus.

Mocarelos ir žalumynų įdarui: Špinatus ir rukolas nuplaukite, suplėšykite į 2-3 dalis, mocarelą supjaustykite riekelėmis, į konservuotus pomidorus sudėkite kubeliais pjaustytą šviežią pomidorą, pagal skonį įdėkite druskos ir pipirų.

Tortilijų formavimas:Paimkite vieną paplotėlį, prie vieno krašto dėkite įdaro (mėsos įdaro dėkite porą šaukštų, užklokite sūrio riekele arba pabarstykite tarkuotu sūriu; ant vegetariškos tortilijos dėkite šaukštą pomidorų masės, užklokite saujele špinatų ir rukolų, dėkite 2-3 riekeles mocarelos, pabarstykite bazilikų lapeliais, galite paskaninti keliais kaparėliais ar ančiuviu ir šlakeliu alyvuogių aliejaus), užlankstykite priešingus kraštus statmenai uždėtam įdarui ir susukite ritinėlį (panašiai, kaip formuojami lietiniai blyneliai su įdaru), galima užlenkti tik vieną kraštą ir tada sukti į ritinėlį paliekant vieną kraštą atvirą - tik per jį gali ištekėti šiek tiek išsilydžiusio sūrio. Svarbiausia nepadauginti įdaro ir sukant nesuplėšyti tortilijos - jos tikrai lengvai pasiduoda formavimui ir tai padaryti paprasčiau nei gali pasirodyti.

Susuktas tortilijas dėkite ant dvipusių grotelių (tokių, tarp kurių galima kepinį suspausti), suspauskite, kepkite virš įkaitusių žarijų po 1-3 minutes iš kiekvienos pusės - stebėkite, kad nesudegtų. Tortilijos turi vos vos apskrusti ir viduje sušilti įdaras. Jei neturite griliaus - kepkite orkaitėje nustatę grill funkciją, kol švelniai paruduos.

Skanių ir saulėtų piknikų! Ir visus Jonus, Janinas, Jones, Jonukus ir Jonelius su praėjusiomis varduvėmis ;)

Fetos sūrio ledai su saldžiais traškiais

2010-06-21T19:27:00.006+03:00

Pastaruoju metu vis tenka išgirsti apie tokias naujausias gastronomines tendencijas, kaip šokoladas su traškia šonine, rūkytos žuvies, silkės ar barbecue skonio ledai, bet tiesą sakant man tai skamba per daug neįprastai, kad imčiausi tokių eksperimentų namuose, bet šiaip išbandyti būtų tikrai labai įdomu. Gal būt fetos sūrio ledai jums irgi gali skambėti keistokai, bet išties jie savo skoniu man labai priminė klasikinį sūrio pyragą - švelni sūrinė tekstūra, vos vos sūri, su saldžiais sausainių traškučiais (angl. crumble). Ir apskritai naminiai ledai, kokie jie bebūtų, yra vienas didelis gėris, o ypač vasarą (atidžiau paskaičius parduotuvėse esančių ledų etiketes su ilgais konservantų, stabilizatorių sąrašais, norisi valgyti tik šviežutėlius naminius), tad eilėje jau laukia rabarbarų ledai, kivių šerbetas, braškiniai varškės ledai ir žinoma nerealusis laimų šerbetas su pistacijomis ir alyvuogių aliejumi.
P.S. Nuotraukoje ledai atrodo aptirpę - tokie ir buvo, nes fotografavimas šiek tiek užtruko, bet tikrai nesibaiminkite, kad tokie gausis ir jums, iš tikrųjų ledai sustingsta puikiai. Beje, profesionalioje maisto fotografijoje ledų imitacijai yra naudojama spalvinta bulvių košė, vat taip vat, dėl to ir nebūna apvarvėjusiais kraštais :)

4 porcijoms reikės:
Ledams:
1 (250 ml) stiklinės pieno;
2/3 stiklinės cukraus;
200 gr. minkšto fetos sūrio
2 kiaušinių trynių;
1 šaukštelio vanilinio cukraus arba žiupsnelio vanilės sėklyčių iš vanilės ankšties.

Traškiems trupinukams:
100 gr. kvietinių miltų;
50 gr. sviesto, kambario temperatūros;
50 gr. šviesaus rudojo cukraus;
1/2 šaukštelio malto imbiero arba cinamono.

Procesas:
Ledai: Pieną sumaišykite su cukrumi karščiui atspariame puode, uždėkite ant ugnies ir maišydami kaitinkite, kol cukrus ištirps. Išplakite kiaušinių trynius, į plakamus trynius lengva srovele supilkite šiltą pieno ir cukraus mišinį. Dėkite ant lengvos ugnies ir plakdami kaitinkite, kol masė užvirs ir sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, sudėkite į masę fetos sūrį, ir intensyviai maišykite, kol sūris ištirps ir masė pasidarys vientisa - lengviausia tai padaryti smulkintuvu (blenderiu). Supilkite į šalčiui atsparų indą, uždenkite ir šaldykite apie 2,5 - 3,5 val. kas valandą išimdami ir gerai pamaišydami, kad nesusidarytų ledo kristalai. Kai ledai bus tirštos grietinės konsistencijos (maždaug po 2,5 - 3,5 val. šaldymo), sudėkite į juos paruoštus trupinius ir šaldykite dar apie 2 - 3 val. Jei laikysite kameroje ilgiau, likus 0,5 val. iki valgymo perkelkite ledus į šaldytuvą, kad suminkštėtų.
Trupiniai: Sumaišykite visus ingredientus, kol gausite nedidelius trupinukus, paskleiskite juos skardoje ir kepkite 190 C karščio orkaitėje, kol pagels - apie 10-15 min. Atvėsinkite ir įmaišykite į apstingusius ledus. Nepadarykite trupinių per mažų - jie tiesiog suminkštės ir nebesijaus.

Let's celebrate summer ;)

Braškių salotos su feta / insalata di fragole

2010-06-17T06:50:00.003+03:00

Ehey, tikrų lietuviškų braškių sezonas atidarytas! O aš jį šiemet atidariau nevisai tradiciškai - paprastai pirmąsias braškes paragaudavau susitrynusi braškinį kokteilį su pienu, o paskui sekdavo krūva desertų - nuo ledų ir blynų iki tortų (tikrų saldumynų mėgėjams rekomenduoju šį šokoladinį stebuklą su braškėmis).
Kadangi pastarąsias dienas negaliu atsidžiaugti naujausia viešnia savo knygų lentynoje - "The recipes from an Italian summer", siūlančia krūvą vasariškų receptų iš vaisių ir daržovių (ypatingai gausu greitai paruošiamų, o svarbiausia naujų ir netikėtų salotų, puikių idėjų piknikams, ir net atskiras skyrius skirtas ledams - kas gali būti aktualiau vasarą?) pirmąsias braškes šiemet paragavau įkvėpta šios knygos - taigi, šiandien ant stalo - insalata di fragole, t.y. braškių salotos su feta. Ir nenusivyliau. Nes apturėjome nuostabią lengvą vasarišką vakarienę, po kurios netgi deserto nebereikėjo :) Tikrai kartosiu dar ne vienai vakarienei ir galbūt vėlyviems savaitgalio pusryčiams.

2 nedidelėms porcijoms reikės:
geros saujos įvairių salotų lapų (aš naudojau iceberg ir rukola);
10-12 nemažų braškių;
nedidelio gabalėlio fetos sūrio (originaliame recepte feta nenaudojama, bet ji čia nuostabiai tiko);
keleto šviežių baziliko lapelių;
5 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus;
2 valg. šaukštų balzamiko acto;
druskos;
pipirų.

Tinka patiekti su: traškiu bagetti arba itališka ciabata.

Procesas:
Nuplautas salotas suplėšykite, braškes perpjaukite pusiau, susmulkinkite baziliko lapelius, sudėkite viską į salotų dubenį. Atskirame indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, balzamiko actą, druską ir pipirus, užpilkite ant salotų ir atsargiai sumaišykite. Ant viršaus pabarstykite smulkinto fetos sūrio.

Skanios vasaros!

Veganiški kynvos (angl. quinoa) sausainiukai su razinomis / kvepiantys riešutais ir sveikata

2010-05-24T15:07:00.000+03:00

Atėjo kynva ir į mano kiemą, tiksliau gyvenimas privertė ją pas mane ateiti :) Kurį laiką turėsiu mėgautis veganiška mityba, taigi turėsiu puikų atradimų ir išbandymų laiką, per kurį pažadu ir jums įrodyti (turbūt tai įrodinėti reikia tik užkietėjusiems mėsėdžiams :), kad veganiškas maistas gali būti labai, ir net labai skanus, jau nekalbant apie jo sveikumą ir naudą sveikatai. Taigi, nuo šiol čia turės ką paskaityti ir išbandyti ne tik mėgstantys gerą ir kokybišką maistą, bet ir propaguojantys veganišką mitybą, nes kaip pastebėjau, bent jau Vilniuje veganiškai skaniai pavalgyti viešo maitinimo įstaigose beveik neįmanoma, ką jau kalbėti apie veganiškus desertus - parduotuvėje mano dietos reikalavimus atitiko tik džiūvėsiai ir barankos...
Taigi, šį kartą svečiuose kynva - labai jau madinga ši kruopa (o gal sėkla) pasidarė tarp maisto tinklaraštininkų ir tikrai ne veltui. Daugiau apie kynvos naudingas savybes galite paskaityti čia.
O dabar apie sausainius - šie labai traškūs, kvepiantys riešutais (nuo kynvos), rupūs sausainiai neįtikėtinai skanūs, puikiai tinkantys tiek pusryčiams prie dubenėlio jogurto su uogomis, tiek prie popiečio arbatos puodelio. Dėl savo sudėties ir maistinių savybių tinkami tiek vaikams, tiek pienui, kiaušiniams ir riešutams alergiškiems žmonėms. Gausite puikią dozę baltymų, skaidulų ir krūvą energijos bei geros nuotaikos!

Reikalingi produktai (apie 25 vnt.):
50 gr. alyvuogių aliejaus;
180 gr. šviesaus rudojo cukraus;
2 a. šaukšteliai vanilinio cukraus;
1 valg. šaukštas maltų linų sėmenų;
5-6 valg. šaukštai vandens (vietoje vandens galite naudoti sojų, ryžių arba avižų pieną);
120 gr. kynvos (Bolivinės balandos, ang. quinoa)
60 gr. avižinių dribsnių;
70 gr. kvietinių miltų;
70 gr. rupių kvietinių miltų;
1 a. šaukštelis kepimo miltelių;
žiupsnelio druskos;
30 gr. (saujelė) auksinių razinų (jei nemėgstate - nedėkite, arba pakeiskite razinas džiovintomis spanguolėmis).

Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.

Blenderiu sumalkite kynvos kruopas ir avižinius dribsnius iki rupių miltų (likusi dalis nesumaltų kynvos kruopų tikrai reikalo nesugadins, tik pridės papildomo traškumo), sumaišykite su kvietiniais miltais, druska, maltais linų sėmenimis, vaniliniu cukrumi ir kepimo milteliais.

Išplakite cukrų su aliejumi ir 5 valg. šaukštais vandens ir supilkite šią masę į sausų produktų mišinį, sudėkite nuplautas razinas. Masę maišykite, kol sulips ir neliks birių trupinių - geriausia tai daryti rankomis. Jei tešla atrodo per biri, įpilkite dar šaukštą vandens.

Drėgnomis rankomis formuokite sausainiukus - padarykite rutuliuką ir suplokite jį delnu arba šakute. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite apie 10-15 min. - kol sausainiai vos vos paruduos ir šiek tiek sukietės. Iškepę sausainiai dar bus šiek tiek minkšti, tačiau vėsdami sukietės.

Atvėsinkite ant grotelių ir skanaukite!

Saldi avokadų duonelė - keksas

2010-04-30T10:56:00.003+03:00

Avokadas deserte... Skamba keistai? Ogi žinokite nieko čia keisto, panaršę internete rasite ir kokteilių, ir tortų, ir ledų su avokadais. Jie gi labai giminingo riešutams skonio, be to riebūs, tad puikiai tinka ne tik į salotas ar sušį, bet ir desertams. Beje, nebijokite avokado riebumo, avokaduose esantys riebalai mažina riziką susirgti vėžiu, taip pat mažina cholesterolio kiekį kraujyje, taip pat avokaduose yra medžiagų, naudingų gražiai odai ir sveikoms akims. Taigi, kodėl gi nepadarius nuodėmingo deserto bent jau šiek tiek sveikesniu ;) Ši duonelė labai puri, drėgna, minkštutė, su saldžiais vaisių gabalėliais - puikiausia kompanija prie pusryčių ar popiečio arbatos ;)

Reikalingi produktai:
2 stiklinės (mano stiklinė - 220 ml tūrio) kvietinių miltų;
1/4 stiklinės kukurūzų miltų;
1 a. šaukštelis kepimo miltelių;
žiupsnelis druskos;
1/2 stiklinės kambario temperatūros sviesto (apie 110 gr);
1/2 stiklinės cukraus;
3 kiaušiniai;
1 gerai prinokęs avokadas, sutrintas trintuvu į tyrelę;
1 a. šaukštelis vanilės ekstrakto;
1/2 stiklinės natūralaus jogurto;
sauja džiovintų ananasų (taip pat labai tinka džiovintos papajos, mangai, melionai)

Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 170 C.
Ištepkite kepimo formą sviestu arba alyvuogių aliejumi. Aš naudojau 30 cm ilgio kekso formą, taip pat puikiai tiks apvali kekso forma arba mažos keksiukų formelės (tik tuomet trumpinkite kepimo laiką).
Išsukite mikseriu arba mediniu šaukštu sviestą su cukrumi iki purios masės, sudėkite kiaušinius, avokado tyrę, vanilę ir jogurtą ir išplakite viską iki vientisos masės.
Atskirame dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, druską ir kepimo miltelius, sudėkite šį mišinį į likusių produktų masę ir viską kruopščiai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių, pabaigoje įmaišykite džiovintus vaisius.
Supilkite tešlą į formą ir kepkite apie 50-60 min. - kol patikrinus mediniu pagaliuku jis liks sausas.

Atvėsinkite ir ragaukite. Jeigu liks, galite užšaldyti riekelėmis, jas suvynioję į kepimo foliją (paskui tik reikės riekelę ištraukti vakare iš šaldiklio ir turėsite šviežutėlio kekso pusryčiams :) ir taip visą savaitę ;)

Kokoso piene troškintas jūros ešerys / kai norisi komplimentų ;)

2010-04-23T09:01:00.005+03:00

Mėgstantieji egzotiškojo Tailando virtuvę, net neabejoju, puikiai žino nuostabų imbiero, česnako, citrinos, čili pipirų, kokoso pieno ir kalendrų derėjimą tarpusavyje - šių ingredientų pagrindu galima paruošti neįtikėtiną galybę kvapnių sriubų (pvz. krevečių sriubą), troškinių ar noodle'u. Man šie ingriedientai beveik visuomet garantuoja, kad patiekalas bus tikrai skanus, nekasdieniškas ir tikrai susilauks sėkmės bei prašymo pakartoti, o aš - komplimentų, he he :)

Taigi, jei norite pakvepinti namus egzotika, pasimėgauti puikiu maistu ir išgirsti pagyrų :) išbandykite šį jūros ešerio troškinį. Tai vienas mano šeimynos mėgstamiausių žuvies ir jūros gėrybių paruošimo būdų. Patiekalui galite naudoti bet kurios baltos žuvies filė, taip pat puikiai tinka krevetės ir kalmarai - galite naudoti arba vieną rūšį, arba viską miksuoti, bus dar įdomiau. Beje, kai tingisi gaminti namuose, labai panašų troškinį valgau savo mėgstamame Briusly - ten panašiu būdu patiekiama kefalė su kalmarais. Mmmm...yami yami :)

2 porcijoms reikės:
350-400 gr. jūros ešerio filė (arba kitos baltos žuvies filė, krevečių ar kalmaro);
250 ml. konservuotų smulkintų pomidorų;
250 ml. kokosų pieno;
saujos špinatų;
šlakelio alyvuogių arba sezamų aliejaus;
1 svogūno;
2 skiltelių česnako;
1 a. šaukštelio maltos ciberžolės;
1 a. šaukštelio kalendros grūdelių;
0,5 a. šaukštelio maltos citrinžolės (galite pakeisti šaukšteliu tarkuotos citrinos ar laimo žievelės);
0,5 a. šaukštelio garstyčių miltelių arba garstyčių;
nykščio didumo imbiero šaknies arba 1 a. šaukštelio malto imbiero;
1 čili pipiriuko arba 1 a. šaukštelio maltų čili pipirų;
0,5 citrinos arba laimo;
šviežių kalendros lapelių pabarstymui.

Patiekti su: rudaisiais, laukiniais arba basmati ryžiais.

Procesas:
Užkaiskite puode ryžius. Jei naudosite ruduosius arba laukinius, ryžius pradekite virti apie 5-10 min. anksčiau nei pradėsite ruošti patiekalą.
Gilioje keptuvėje arba puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai sukapotus svogūną, česnaką, imbierą, čili pipirą ir prieskonius (ciberžolę, kalendros grūdelius, garstyčias), maišydami kepinkite, kol svogūnai suminkštės.
Supilkite konservuotus pomidorus, kokosų pieną, padruskinkite ir troškinkite apie 8-10 min, kol sutirštės. Kaitinamą padažą pamaišykite, pomidorų gabalėlius galite sutraiškyti mentele, kad padažas būtų dar tirštesnis ir vientisesnis.
Sudėkite žuvies filė (arba jūrų gėrybes, jeigu jas naudojate) gabalėlius, supjaustytus 4-5 cm skersmens kubeliais, pakaitinkite 6-7 min., tuomet sudėkite špinatų lapelius, atsargiai išmaišykite (nesutrinkite žuvies), uždenkite dangčiu ir pakaitinkite dar apie 2 min.
Patiekite su ryžiais ir citrinos arba laimo skiltele, pabarstykite šviežios kalendros lapeliais.

Ech, jau dabar užuodžiu tą nuostabų kokoso ir kalendrų kvapą :) Skanaus!

Sviestiniai cinamono-vanilės suktukai / laiko mašina į vaikystę

2010-04-14T08:48:00.002+03:00

Ar nebūna Jums taip, kad kartais labiau už visokius įmantrius saldėsius, skanintus marcipanais, morengais, riešutais ar uogomis, taip norisi kažko itin paprasto, tarsi atkeliavusio iš praeities, galbūt šiek tiek kvepiančio močiutės virtuve, kurioje būdavo kepami sviestiniai sausainiai ir mieliniai pyragai su razinomis. Man būna, ir gana dažnai. O kai taip nutinka, kepu sviestinius arba avižinius sausainius - kurie yra puikiausias dalykas, mirkomas į karštą kakavą arba užsigeriamas šalto pieno stikline. Taigi, vieną tokią nostalgišką dieną mūsų namai pakvipo cinamonu, vanile ir vaikyste :) Sausainiai gavosi labai trapūs, kietoki (dėl to labai tinkami pamirkymui į karštą gėrimą :) ir be galo kvapnūs.

Reikalingi produktai (apie 35 sausainiams):

125 g. sviesto;
125 g. cukraus;
1 kiaušinio;
250 g. miltų;
žiupsnelio druskos;
šaukštelio vanilinio cukraus arba žiupsnelis vanilės sėklų;
2 a. šaukštelių malto cinamono.

Procesas:
Sumaišykite sviestą ir miltus, kol pasidarys birūs trupiniai. Sudėkite cukrų, druską ir kiaušinį, viską suminkykite į vientisą masę, kurią padalinkite pusiau. Į vieną dalį įdėkite vanilės, o į kitą cinamono ir minkykite vanilinę ir cinamoninę dalis atskirai, kol prieskoniai tolygiai pasiskirstys. Suformuokite 2 rutulius, suvyniokite į maistinę plėvelę ir įdėkite į šaldytuvą valandai "pailsėti".
Atšaldytos tešlos rutulius iškočiokite ant miltais pabarstyto paviršiaus į vienodo dydžio stačiakampius (maždaug 3-4 mm storio). Vanilinį stačiakampį patepkite vandeniu ir ant jo uždėkite cinamoninį stačiakampį. Viską dar lengvai pakočiokite, kad abi tešlos gerai suliptų. Stačiakampį susukite į vyniotinį, jį supjaustykite į 1 cm storio sausainiukus. Kepkite kepimo popieriumi išklotoje skardoje, 200 C laipsnių orkaitėje apie 12 min. - kol sausainėliai švelniai pagels. Atvėsinkite skardoje.

Skanių vaikystės prisiminimų ;)

Svieste keptas vilkešeris su cukinija, karamelizuotais svogūnais ir feta

2010-04-01T21:25:00.005+03:00

Kažkaip pastaruoju metu mano blog'o specializacija nejučia prasiplėtė - šalia užkandžių pradėjo rastis nemažai rimtų patiekalų, tinkančių pietums ar vakarienei. Bet juk kokybiškas karštas patiekalas dar nepamaišė jokiam maloniam pasisėdėjimui. Ypač jei tas patiekalas ne visai kasdieniškas - juk dažnai norisi pavaišinti svečius kažkuo nauju ir neišbandytu, galbūt net tikintis juos maloniai nustebinti. O jūs ar mėgstate kviesti draugus vakarienei?
Šį kartą vėl žuvis, ir vėl nauja jos rūšis - vilkešeris (dėkui IKI už aprūpinimą šviežia žuvimi penktadieniais :). Nebuvau anksčiau susidūrusi su šia žuvimi, nelabai žinojau ko iš jos tikėtis, todėl kepiau pačiu paprasčiausiu (bet tikrai ne prasčiausiu :) būdu, kuris dar niekada nepavedė kepant žuvį - naudojamas tik sviestas, aliejus, druska, pipirai ir žolelės. Taip kepti galite visas šviežių žuvų filė, bent jau man būtent taip atsiskleidžia tikrasis žuvies skonis. Belieka pasirūpinti tik įdomesniu garnyru ir turėsite beveik šventinį patiekalą. Artėja Velykos, tad siūlau neapsunkinti savęs ilgu stovėjimu prie puodų, gaminti greitai paruošiamus patiekalus (jokiu būdu neturiu omenyje pusgaminių), stenkitės rinktis kokybiškus ir šviežius produktus. Ir svarbiausia, nesureikšminkite per šventes maisto, kad ir kokia svarbia ir malonia šventės dalimi jis būtų - daugiau bendraukite, žaiskite ir džiaukitės saule!

2 porcijoms reikės:
2 šviežių vilkešerio filė su oda (be žvynų);
alyvuogių aliejaus;
gabalėlio sviesto;
druskos;
maltų pipirų mišinio;
raudonėlių;
0,5 citrinos sulčių;
1 svogūno;
1 valg. šaukšto rudojo cukraus;
5 valg. šaukštų balzamiko acto;
1 cukinijos;
100-150 gr. fetos sūrio;
4-5 riekelių šviesios purios duonos (tiks bagetti, ciabata, focaccia).

Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsių.
Karamelizuokite svogūnus: žiedais supjaustytus svogūnus sudėkite į keptuvę su įkaitintu alyvuogių aliejumi, kepkite ant vidutinio karštumo ugnies, kol pagels ir suminkštės, tuomet įdėkite cukrų, supilkite balzaminį actą ir maišydami kepkite ant silpnos ugnies, kol actas sutirštės ir virs švelniai karameliniu. Išimkite svogūnus iš keptuvės.
Cukiniją supjaustykite kubeliais ir apkepkite keptuvėje su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais apie 3-4 minutes - kol švelniai pagels.
Apkeptą cukiniją sumaišykite su karamelizuotais svogūnais ir sudėkite į alyvuogių aliejumi pašlakstytą skardą. Sudėkite kubeliais supjaustytą duoną, pabarstykite fetos sūriu ir džiovintomis žolelėmis (tinka raudonėliai, bazilikai, čiobreliai). Kepkite orkaitėje apie 15 min. - kol cukinija suminkštės, o duona apskrus.
Kol orkaitėje kepa garnyras, iškepkite žuvį - į keptuvėje įkaitintą alyvuogių aliejų įdėkite gabalėlį sviesto. Sviestui išsilydžius, dėkite žuvies filė oda į apačią, pabarstykite druska, pipirais, raudonėliais ir kepkite apie 2 min. - kol oda švelniai apskrus, tada apverskite ir pakepkite dar 2 min. Prieš pat kepimo pabaigą apšlakstykite citrinos sultimis. Svarbiausia žuvies neperkepti, kad neišsausėtų - žuvį imkite iš keptuvės, kai tik ji pabals ir lengvai apskrus, priklausomai nuo filė storio, turėtų pakakti apie 2-3 min. iš kiekvienos pusės.
Patiekdami galite paskaninti balzamiko padažu, taip pat šalia galite padėti citrinos griežinėlių.

Smagių ir pavasariškų Velykų!

Taip pat Velykiniam stalui rekomenduoju:
Jūros liežuvis su pomidorais, ančiuviais ir balzamiku
Karštos krevetės graikiškai
Rūkytos sviestžuvės ir baklažanų užkandėlė
Migdolų tartas su kriaušėmis
Sūrio pyragas su morkomis

Kaip "suasmeninti" tortą / idėja torto, kokteilių dekorui

2010-03-29T22:11:00.001+03:00

Aš įsitikinusi, kad "suasmenintos", pagamintos, padarytos konkrečiam žmogeliukui, dovanos yra kur kas šiltesnės ir nuoširdesnės, nei masinės gamybos. Vien ką reiškia įdėtas rankų darbas, sugaištas laikas, originali idėja, ir visai nesvarbu, kokia tai dovana - Jūsų nulipdytas puodelis, pasiūtas skirtukas knygai ar iškeptas sausainis. Juk svarbiausia, kad žmogus jaustų, kad renkant / darant dovaną buvo galvojama apie jį, ir apskritai aš galvoju, kad dažniausiai juk vertiname ne kiek pačią dovaną, bet su ja padovanotą dėmesį. Aišku yra labai super, kai ir pati dovana labai vykusi ir "pataikyta" :) Aš labai mėgstu dovanoti žmonėms savo keptus įvairiausius dalykus - sausainiukus, džiuvėsiukus, tortus, pyragėlius ir pan. Paskutinis mano kepinys "ne sau" buvo tortas, dekoruotas jubiliato nuotraukomis. Reikėjo matyti jo (turiu pasakyti, pakankamai išlepusio ir pripratusio prie įvairiausių mano kepinių ir nustembančio gana retai) nustebusį žvilgsnį ir patenkintas akis pamačius šį tortą, dekoruotą vaikystės nuotraukomis. Paprasta, bet veiksminga :)

Taigi, šį kartą ne apie receptą (baisiai ilgas, tad kada nors vėliau), bet apie paprastą idėją dekorui, jeigu nuspręsite kam nors dovanų iškepti tortą, ar pritrūksite minčių kaip originaliai papuošti desertą ar kokteilį vakarėliui.

10-čiai smeigtukų reikės:
20 vienodos formos paveikslėlių, iškirptų iš popieriaus (tai gali būti nukopijuotos nuotraukos, užrašyti linkėjimai, sveikinimai ir pan.);
klijų popieriui (sausų, lipalo ar pan.);
10 medinių dantų krapštukų arba sumuštinių smeigtukų;
2 metrų siauros medžiaginės juostelės.

Vienodo dydžio paveiksliukus iškirpsite ant popieriaus uždėję apverstą nedidelę taurelę (jei norite apvalių paveiksliukų) ar sausainių formelę (jei norite širdelių, žvaigždučių ir pan.).
Vieną paveiksliuko pusę patepkite klijais (aš rekomenduoju naudoti skystus, lengviau prikibs pagaliukas ir juostelės). Skystus klijus tolygiai lengviausia paskirstyti teptuku ar kempinėle. Uždėkite medinį pagaliuką ant klijais patepto ploto taip, kad ant paveiksliuko būtų maždaug 1 cm pagaliuko, šalia pagaliuko sudėliokite norimo ilgio medžiagines juosteles. Pagaliuką ir juosteles dar šiek tiek patepkite klijais ir uždėkite tokios pat formos paveiksliuką blogąja puse į klijus. Suspauskite tarp storos knygos puslapių ir palaikykite kol išdžius. Jeigu reikia - dailiai apkirpktie paveiksliukų kraštus. Viskas - smeikite į tortą, dovanokite ir stebėkite reakciją!

Jūros liežuvis, keptas su pomidorais, ančiuviais ir balzamiku / romantiška vakarienė dviems

2010-03-22T09:10:00.003+02:00

Ech, kaip kartais ilgu tų romantiškų vakarienių dviese, kai nežiūrint į laikrodį ir neskaičiuojant minučių gali mėgautis puikiu maisto ir vyno deriniu ir kalbėtis...ilgai ilgai kalbėtis. Tą laiką pakeitė paskubomis valgomos greitai sumeistrautos salotos arba košės, pakaitomis supuojant ir linksminant trečiąjį - mažąjį. Bet turbūt kuo mažiau tokio ypatingo laiko turi, tuo labiau imi vertinti. Ir net per pusvalandį paruošta vakarienė, po to sudorota per 15 min. tampa ypatinga, nes tą valandą namuose negirdėti mažojo gurmano verksmo, nes verksmą vis dažniau pakeičia šypsena, nes patiekalas gavosi puikesnis nei tikėtasi, nes ant stalo žydi pavasariškos tulpės, nes sieloje ramu, ramu... Tai vat kaip puikiai mane nuteikė itališkai paruoštas jūros liežuvis - žuvis išties verta dėmesio: sultinga, minkštutė, švelnios tekstūros, ne per riebi ir ne per liesa, lengvai imasi nuo kaulo, mažų ašakų beveik nėra. Puikus pasirinkimas ypatingai progai (žinoma, tiks ir be progos), artėjančioms Velykoms ar ypatingiems svečiams. Kadangi patiekalą reikėjo sumeistrauti greitai, savaip painterpretavau Jamie Oliverio siūlomą žuvies receptą, kuriame žuvis kepama visa, taigi nereikėjo gaišti laiko ruošiant filė. Garnyrui priderinau kukurūzų košę polentą ir rukolos salotas - viską paruošite, kol keps žuvis.

2 porcijoms reikės:
2 vnt. šviežių jūros liežuvių (išdarinėto ir nuskustais žvynais) (galima įsigyti IKI didžiosiose parduotuvėse penktadieniais);
8-10 vnt. vyšninių pomidorų;
4 ančiuvių filė;
4 valg. šaukštų balzamiko acto;
šviežių bazilikų lapelių;
alyvuogių aliejaus;
druskos;
maltų pipirų mišinio.

Patiekti su:
Rukolos salotomis, apšlakstytomis alyvuogių aliejumi; ir polenta (kukurūzų koše), kuriai reikės:
1 puodelio kukurūzų kruopų;
3,5 puodelių vandens;
2 valg. šaukštų sviesto;
60-70 gr. (gera sauja) tarkuoto parmezano;
druskos;
maltų pipirų mišinio.

Procesas:
Įkaitinti orkaitę iki 200 C laipsnių karščio.
Žuvies viršutinėje dalyje padaryti keletą įpjovų statmenai pagrindiniam kaului (įpjaukite iki kaulo), pabarstykite druska, įdėkite žuvis vieną šalia kitos į alyvuogių aliejumi išteptą skardą. Ant žuvies sudėkite smulkintus pomidoriukus, sukapotą ančiuvių filė ir bazilikų lapelius, apšlakstykite balzamiko actu ir pabarstykite maltų pipirų mišiniu. Kepkite 25 min.
Kol žuvis kepa, išvirkite polentą: užpilkite kukurūzų kruopas verdančiu vandeniu, įberkite druskos, virkite ant vidutinio stiprumo ugnies nuolat maišydami (virdama košė taškosi, tad kuo intensyviau maišysite, tuo mažiau nukentės jūsų virtuvės sienos) apie 15 min. Įdėkite sviestą, tarkuotą parmezaną ir toliau maišydami dar pavirkite apie 3-5 min. - išvirusi polenta turi būti kreminės švelnios tekstūros su vos jaučiamomis minkštomis kukurūzų kruopomis.
Rukolos salotas sumaišykite su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Iškepusią žuvį, polentą ir rukolos salotas sudėkite į lėkštę ir patiekite. Galima apšlakstyti aliejumi ir balzamiku, likusiu nuo žuvies kepimo skardoje.

Keptos skumbrės užkandėlės su avokadų kremu ir burokėlių salsa

2010-03-12T20:30:00.000+02:00

Džiugu, kad LT daugėja vietų, kur galima įsigyti įvairesnės šviežios žuvies, aišku, mums dar oi kaip toli iki kokio itališko turgaus su krūvomis šviežių jūros gėrybių, bet bent jau nebėra problema įsigyti šviežio tuno, jūros liežuvio ar dar šio bei to egzotiškesnio. Ta proga, kad IKI tinklo didžiosiose parduotuvėse penktadieniais gerokai išplečiamas šviežios žuvies asortimentas, teko išbandyti šviežią atlantinę skumbrę. Prisipažinsiu, kad niekada nebuvau šios riebokos žuvies didelė gerbėja, bet tik todėl, kad valgiau ją tik rūkytą. Bet šviežios keptos žuvies skonis mane tikrai nustebino, sakyčiau vienas geresnių pasirinkimų, kai norisi sočios, intensyvaus skonio žuvies gabalėlio. Skumbrė itin tinkama kepti ant grilio ar grotelių, iškepa labai greitai, yra ganėtinai riebi ir sultinga, tad į kompaniją puikiai tinka gaivios daržovės ir vaisiai, apšlakstyti citrina. Siūlau išbandyti super greitus ir labai skanius keptos skumbrės derinius su burokėlių - obuolių salsa bei avokadų kremu. Užkandis puikiai tiks pavaišinti išalkusius draugus, taip pat lengvai vakarienei. Taurė balto vyno reikalą dar pagerintų :)

6 nemažiems sumuštiniams:
250-300 gr. šviežios atlantinės skumbrės filė (galite pirkti ir neišdorotą žuvį, filė paruošiama labai nesudėtingai);
druskos;
maltų pipirų mišinio;
alyvuogių aliejaus;
1 a. šaukštelio kario;
6 riekelės rupios ruginės duonos (ypač skanu grūdėta, su saulėgrąžomis).

Burokėlių-obuolių salsai:
0,5 rūgštaus obuolio;
1 virto burokėlio;
0,5 arbatinio šaukštelio kumino;
0,5 citrinos sulčių;
šlakelio alyvuogių aliejaus;
druskos;
0,5 mėlynojo svogūno.

Avokadų kremui:
1 prinokusio avokado;
0,5 citrinos sulčių;
0,5 a. šaukštelio cukraus;
1 a. šaukštelio tabasco arba čili padažo;
druskos;
maltų pipirų mišinio.

Procesas:
Duonos riekeles paskrudinkite keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus arba skrudintuve.
Burokėlių-obuolių salsai burokėlius ir obuolius supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite žiedais, sumaišykite su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, kuminu, druska bei pipirais.
Avokadų kremui nuluptą avokadą sutrinkite su likusiais nurodytais ingredientais virtuviniu smulkintuvu (blenderiu).
Skumbrės filė padalinkite į tiek dalių, kiek ruošite sumuštinių ir tolygiai aptepkite marinatu, paruoštu iš 3-4 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus, kario, druskos bei maltų pipirų. Žuvį kepkite tik po to, kai būsite paruošę visas kitas patiekalo dalis. Skumbrės gabalėlius kepkite sudėlioję oda į viršų apie 5 min. 220 C orkaitėje, arba grilyje, arba ant grotelių. Svarbu žuvies neperkepti, kad išliktų sultinga.
Pusę duonos riekelių aptepkite avokadų kremu, likusias riekeles apdėliokite burokėliais. Ant kiekvienos riekelės uždėkite po gabalėlį karštos žuvies, pašlakstykite aliejumi, kuris ištekėjo kepant žuvį, galite pabarstyti šviežiais svogūnų laiškais. Patiekite iš karto.

Tik pagaminusi patiekalą supratau, kaip puikiai spalviškai jis tinka kovo 11-os proga :) tad su praėjusia švente, broliai lietuviai!

Sūrio pyragas su morkomis - nulinio gimtadienio proga :)

2010-03-06T16:54:00.005+02:00

Nesuprantu, kodėl mažų žmogiukų gimtadieniai paprastai švenčiami tik sulaukus 1 metų? Man pats svarbiausias ir pats tikriausias gimtadienis atrodo būtent ta diena ir būtent tais metais, kada tas mažas bejėgis stebuklėlis pasibeldžia į šį nuostabų pasaulį ir pirmą kartą savo garsiu riksmu pasisveikina su jo labai laukusiais tėveliais. Dar gerokai prieš tą nuostabų įvykį planavau kaip tik grįžę su naujuoju gyventoju namo kepsime ir skanausime JO gimtadienio tortą. Ir net neabejojau, kad pirmasis įrašas čia po didžiojo įvykio bus būtent JO gimtadienio tortas. Aišku, planavau labai naiviai ir ne visai įvertindama savo jėgas ir pasikeitusią dienotvarkę. Taigi, "nulinio" gimtadienio tortą pavyko iškepti tik mažajam stuktelėjus 3 savaitėms. Tortas, kaip ir pridera tokia proga, šiek tiek sveikuoliškas, be jokių šokoladų, grietinėlių ir netgi uogų (kurios būna dažnas alergenas). Taigi, pristatau ir tikrai labai rekomenduoju - morkų cheesecake'as - švelnus, purus morkinis sūrio pyragas, paskanintas cinamonu, imbieru ir muskatu. Mėgstantiems sūrio pyragus (o kas jų nemėgsta??) ši versija su morkomis tikrai patiks.

Reikalingi produktai (28 cm skersmens formai):
Trupininiam padui:
180 gr. sausainių ("Gaidelio" tipo);
50 gr. ištirpinto sviesto;
3 valg. šaukštai cukraus;
žiupsnelis druskos.

Sūrio sluoksniui:
750 gr. riebaus kreminio varškės sūrio (aš naudojau lygiomis dalimis maskarponės, rikotos ir Philadelphia sūrius, bet galite naudoti ir kūrį nors vieną, labiausiai rekomenduoju Philadelphia);
1 stiklinė cukraus;
150 gr. smulkiai tarkuotų morkų (maždaug 2 didesnės arba 3 mažesnės morkos);
1 valg. šaukštas sviesto;
3 kiaušiniai;
žiupsnelis malto muskato;
1 a. šaukštelis cinamono;
1 a. šaukštelis šviežio tarkuoto imbiero;
1 a. šaukštelis vanilinio cukraus arba pusės vanilės lazdelės vidus;
žiupsnelis druskos.
Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių. Paruoškite trupininį pagrindą: sausainius sugrūskite į smulkius trupinius, sumaišykite su lydytu sviestu, cukrumi ir druska ir gauta mase išklokite kepimo formos (naudokite formą su nuimamais kraštais) dugną, tolygiai paskirstykite ir gerai suspauskite šaukštu. Kepkite 10 min. Išimkite ir palikite atvėsti, kol ruošite sūrio masę.
Sumažinkite orkaitės karštį iki 160 C laipsnių.
Mažame katiliuke išlydykite 1 valg. šaukštą sviesto, į sviestą sudėkite tarkuotas morkas ir pusę stiklinės cukraus, maišydami kaitinkite apie 3 min. - kol morkos suminkštės, o iš cukraus pasidarys skystas sirupas.
Sūrio masei mikseriu išplakite kreminį varškės sūrį su likusia puse stiklinės cukraus iki vientisos masės, įkulkite kiaušinius, sudėkite šiek tiek atvėsintą morkų masę (porą šaukštų morkų galite palikti papuošimui), druską, prieskonius ir išplakite iki vientisos masės.
Supilkite sūrio masę ant trupininio pagrindo, iš likusių morkų galite sudėlioti norimą ornamentą ant pyrago viršaus. Kepkite 70 - 80 min. 160 C laipsnių orkaitėje. Po kepamu pyragu, į orkaitės apačią idėkite skardą, pripiltą vandens - garuose kepamas sūrio pyragas neišsausės, bus vientisesnio, malonesnio skonio.
Iškepusį pyragą atvėsinkite ir prieš patiekdami palaikykite šaldytuve bent 2 val.

Skanių popiečių, saulėtų artėjančio pavasario dienų ir pradėkime švęsti gimtadienius nuo 0!

Idėja vakarėliui - karštos krevetės graikiškai

2010-02-03T10:22:00.004+02:00

Turbūt visi man pritarsite, kad valgome ne tik liežuviu, bet ir akimis, būtent todėl dažnam iš mūsų labai svarbus patiekalo estetinis vaizdas. Bent jau man gražiai patiektas maistas sukuria daug pakilesnę nuotaiką nei dideliuose dubenyse sudėliota balta mišrainė (na nebent tai teminis mišrainės vakarėlis :) Ir tam net nereikia labai ypatingų priemonių ar patiekalų. Šį kartą ne apie kasdienius susitikimus prie stalo, bet apie vakarėliams skirtus užkandukus. Taigi, kai išsenka šventinių patiekalų ir užkandėlių receptų atsargos, arba viskas jūsų artimųjų jau išragauta ir išbandyta, galite pagalvoti, kaip ypatingiau patiekti kasdien pamėgtus patiekalus, pvz. troškinius, salotas, sriubas. Galbūt užteks trintą spalvingą sriubą (pvz. morkų, ar brokolių) išpilstyti į mažas stiklines ar taures, o troškinį (pvz. žuvies) ar salotas patiekti kaip užkandį mažučiuose indeliuose. Gudrybė nedidelė, o efektas - išbandykite patys ;)

Šiandien mano meniu- krevetės graikiškai - arba tiesiog graikiškas krevečių troškinys, kurį galite patiekti tiek vakarėliams, tiek valgyti pietums ar vakarienei - tik tuomet visiškai nebūtina troškinio dalinti į mažulytes porcijas. Pagaminsite per 15-20 min.

Keturioms mažoms porcijoms (arba dviems didesnėms) reikės:
400 gr. (1 indelio) konservuotų smulkintų pomidorų;
1 nedidelio svogūno (supjaustyto kubeliais);
2 kapotų česnako skiltelių;
12 vnt. tigrinių krevečių (išlukštentų) arba 24 vnt. paprastų mažyčių krevečių;
gabalėlio fetos sūrio;
kelių juodųjų alyvuogių be kauliukų;
druskos;
1 valg. šaukšto citrinos sulčių;
pipirų;
raudonėlio;
alyvuogių aliejaus.

Patiekti su: šviežia duona - tiks ciabata, bagetti ar kita šviesi duona.
Procesas:
Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus, sudėkite konservuotus pomidorus, paskaninkite druska, pipirais, raudonėliu (tiks ir džiovintas, ir šviežias), citrinos sultimis. Troškinkite ant silpnos ugnies maišydami apie 8-10 min. Į sutirštėjusius pomidorus sudėkite alyvuoges ir krevetes (šaldytas krevetes prieš naudodami atšildykite ir nusausinkite), pakaitinkite apie 2 min. Paragaukite - jei reikia, įdėkite dar druskos, pipirų ir citrinos sulčių.
Sudėliokite į karščiui atsparias lėkštes arba indelius, pabarstykite fetos sūrio gabalėliais, raudonėliu ir apkepkite orkaitėje (200 C) apie 5-10 min. - kol sušils sūris.
Troškinys skaniausias karštas su šviežia duona - duoną mirkome į troškinio padažą ir užkandame krevete, mmm...

Skanių ir smagių vakarėlių!

Sumuštiniai su keptais moliūgais, vytintu kumpiu ir parmezanu

2010-02-01T09:10:00.007+02:00

Turbūt kiekvienas turite savo mėgstamus sumuštinius, kuriuos ruošiate, kai norite greitai užmušti alkį, pavaišinti išalkusius draugus arba paskanauti prie taurės vyno. Man asmeniškai numeris vienas jau "n" metų yra klasikiis itališkas ir daugelio tautiečių pamėgtas derinys - ciabata, pagardinta mocarela, vyšniniais pomidoriukais ir šviežiu pesto padažu. Bet kartais taip norisi kažko naujo ir neišbandyto. Siūlau tikrai labai skanų derinį su keptu moliūgu - kuris iškepęs pasidaro minkštutis, saldokas, labai sultingas ir puikiai dera su apskrudusia duonele, alvyogių aliejumi, kumpiu ir parmezanu. Balto vyno taurė irgi reikalo visai nepagadina ;)

Sumuštiniams reikia:
keletos riekelių bagetti, ciabatos ar šviesios sumuštinių duonos;
keletos plonų moliūgo riekelių;
vytinto kumpio riekelių;
parmezano (arba kito kietojo sūrio, pvz. Džiugo) drožlių;
alyvuogių aliejaus;
druskos ir pipirų.

Procesas:
Plonai supjaustytas moliūgo riekeles išdėliokite alyvuogių aliejumi išteptoje skardoje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite 180 C orkaitėje apie 12-15 min.
Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve arba palaikykite karštoje orkaitėje apie 5-10 min.
Vytinto kumpio gabalėlius paskrudinkite keptuvėje.
Ant apskrudusios duonos sudėliokite keptą moliūgą, ant vienų uždėkite kepinto kumpio gabalėlių, ant kitų parmezano drožlių (vegetariškas variantas), ant trečių - ir kumpio, ir sūrio. Pabarstykite pipirų mišiniu ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Skanaukite šiltus.

Skrudinti citrininiai anakardžiai su čili

2010-01-28T10:22:00.000+02:00

Turbūt ne man vienai pažįstamas jausmas, kai kažkoks užkandukas taip "užkabina", kad valgai ir negali sustoti - beveik kaip rūkalių judesys "ranka-burna" :) man taip dažniausiai nutinka su riešutais ir džiovintais vaisiais. O jei dar tie riešutai kaip nors paskrudinti, paskaninti arba į ką nors "įvilkti" (bet čia kalbu apie paskaninimą namuose, o ne apie visokius parduotuvinius apvalkalus, pilnus glutamatų, E ir t.t.), tai tuomet sustoti visai sunku :) bet tai nėra taip jau blogai, turint omeny, kad riešutai turi begalo daug naudingų medžiagų - tai va, kandu riešutą ir įsivaizduoju, kad tai vitamino piliulė :) gera saviįtaiga :) o jei rimtai, tai anakardžiai turi daug geležies (beveik kaip mėsoje), magnio, kalcio, tad ypač naudingi vegetarams, nėščioms ir žindančioms moterims, ir apskritai visiems, galvojantiems apie sveiką mitybą. Taigi, šį kartą siūlau paragauti anakardžių su citrina ir čili pipirais - puikus užkandis vakarėliams prie vyno (labai dera patiekti kartu tiek su minkštaisiais, tiek su kietaisiais sūriais), prie įvairių kokteilių ar alaus, o taip pat labai paskaninantis įvairias salotas (pvz. rukolos salotas su varškės sūriu) ar trintas sriubas (pvz. moliūgų sriuba).

Reikalingi produktai:
200 gr. anakard žių riešutų (nesūdytų);
1 citrinos žievelės (smulkiai nutarkuota);
1,5 valg. šaukšto rudojo cukraus;
1 a. šaukštelio druskos;
1-1,5 a. šaukštelio maltų čili pipirų (priklausomai nuo pageidaujamo aštrumo);
1 kiaušinio baltymo.

Procesas:
Išplakite kiaušinio baltymą su visais priedais, įmaišykite anakardžius.
Paskleiskite riešutus kepimo skardoje, išklotoje kepimo popieriumi ir įdėkite į iki 170 C laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 15-18 min. - tol, kol įgaus lengvai rusvą spalvą. Nuo 15 kepimo min. siūlau riešutus atidžiai stebėti, nes pabaigoje labai greitai gali sudegti.
Atvėsusius riešutus atskirkite vieną nuo kito (kai kurie gali būti sulipę) ir skanaukite!

Kreminė morkų sriuba su apelsinais

2010-01-27T08:48:00.002+02:00

Ką valgyti kai už lango minus 22? Aišku, kad sriubą. Bent jau mane sriuba sušildo geriausiai, na dar soti košė arba troškinys irgi galėtų būti išeitis. Įkvėpimas šiai sriubai kilo iš mano vieno mėgstamiausių daržovių patiekalų, t.y. svieste karamelizuotų morkyčių su rozmarinais ir apelsinais - būtinai pasidalinsiu šiuo receptu su jumis artimiausioje ateityje - kai tik turėsiu foto, nes dažniausiai morkytės nesulaukia fotoaparato ir būna suvalgytos :) man ši sriuba patinka ne tik dėl skonio, bet ir dėl jos paprastumo ir greitumo, ji paruošiama vos iš keleto visada namuose (na bent jau mūsų) esančių produktų - morkų, apelsino ir prieskonių. Taigi, jei šaldytuve guli kelios morkos, laiko turite nedaug, o jūsų ir draugų skrandžiai prašosi konors šilto, sotaus ir šiek tiek egzotiško - pirmyn prie puodų.

3 porcijoms reikės:
4 didelių morkų;
1 nulupto apelsino (didelio ir saldaus);
0,5 apelsino žievelės (nutarkuotos arba plonai nupjautos ir sukapotos)
1 a. šaukstelio kmynų arba kumino;
1 a. šaukštelio maltų čili pipirų;
1 a šaukstelio maltos kalendros;
druskos
šlakelio alyvuogių aliejaus aliejaus;
gabalėlio sviesto;
saujelės kuskuso (galite pakeisti manų kruopomis arba visai nedėti).

Priedai (nebūtini, pagal kiekvieno norus ir galimybes): skrudintos krevetės (trumpą skrudinimo instrukciją surašiau žemiau - labai rekomenduoju, nes super reikalas išeina), grietinė, grietinėlė.

Procesas:
Įkatinkite puode šlakelį alyvuogių aliejaus, ištirpinkite jame gabalėlį sviesto ir pakepinkite jame smulkiai kapotus česnakus ir svogūną su kmynais, kalendromis, čili pipirais ir druska tol, kol truputį suminkštės. Maišykite, kad neprisviltų. Sudėkite nuskustas ir griežinėliais supjaustytas morkas, pamaišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu - tiek, kad morkos būtų vos apsemtos. Sudėkite apelsino skilteles ir žievelę, įdėkite druskos ir virkite sriubą, kol morkos suminkštės. Tuomet įdėkite saujelę kuskuso ir dar pavirkite apie 5 min. Man šitoj sriuboj kuskusas labai tinka, padaro patiekalą šiek tiek sotesnį ir žiemiškesnį, tačiau jei norite ne tokios sočios sriubos - galite kuskuso ir nedėti.
Sutrinkite sriubą blenderiu, jei masė atrodo per tiršta, įpilkite verdančio vandens iki norimo tirštumo. Paskaninkite druska ir maltais pipirais. Patiekite su šlakeliu grietinėlės arba grietinės.
Prabangesnis variantas - įmesti keletą skrudintų krevečių (8 vnt, karališkų krevečių pakepinti alyvuogių aliejuje su česnako skiltele, 0,5 citrinos sultimis, keliais lašais tabasco arba čili padažo, druska ir šaukšteliu rudojo cukraus - krevetės nuostabiai karamelizuojasi ir puikiai papildo pikantišką morkų sriubą).

Pappa al pomodoro / pomidorų ir duonos sriuba iš Toskanos

2010-01-13T13:20:00.006+02:00

Norite bent mintimis ištrūkti iš apšnerkšnijusios žiemos į saulėtą itališką vasarą, kur kvepia pomidorais, apelsinais, marcipanais ir dar daug kuom, kuo nekvepia Lietuvoje žiemą? Tuomet šios toskanietiškos sriubos aromatas ir skonis tikrai jums padės, o be to puikiai sušildys ir pasotins ne tik mintis, bet ir kūną. Originaliai ši sriuba verdama iš kokybiškų vyšninių arba slyvinių pomidorų, bet Lietuvos sąlygomis tikrai nerekomenduoju to daryti, nes pomidorai pas mus tikrai prėsko skonio, tad naudokite konservuotus pomidorus iš skardinių. Aš savo ruožtu dar truputį paimprovizuoju ir papildau sriubą mocarelos sūriu bei saulėgrąžomis arba moliūgų sėklomis, kas, mano manymu, prideda dar daugiau spalvų ir skonio šiam nuostabiam patiekalui. Tai mano šios žiemos sriuba Nr. 1 :) Todėl tikrai labai labai rekomenduoju išbandyti ir atrasti šią sriubą, jei dar nebandėte.

Taigi, 3-4 porcijoms reikės:

800 gr. konservuotų smulkintų pomidorų;
2-3 gerai prinokusių šviežių pomidorų;
250-300 gr. (apie 5-6 riekės) rupios kvietinės duonos (gali būti ir apdžiūvusi, aš naudojau duoną su saulėgrąžomis);
1 didelio kubeliais pjaustyto svogūno;
4 smulkiai sukapotų česnako skiltelių;
šlakelio alyvuogių aliejaus;
džiovintų arba šviežių bazilikų, čiobrelių, raudonėlių;
1 a. šaukštelio maltos saldžios raudonosios paprikos;
druskos;
pipirų mišinio;
žiupsnelio cukraus;
1 valg. šaukšto lukštentų saulėgrąžų arba moliūgo sėklų (nebūtinai);
vieno mocarelos rutuliuko (nebūtinai).

Procesas:
Dideliame puode apie 2 min. pakepinkite česnaką ir svogūną su alyvuogių aliejumi, druska ir maltais paprikų milteliais, sudėkite smulkintus šviežius ir konservuotus pomidorus, maišydami pakaitinkite dar apie 2 min., jei svyla, įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Masę užpilkite 400-500 ml. vandens ir virkite apie 10-15 min. - kol pomidorai visiškai suminkštės.
Sudėkite gabalėliais sulaužytą duoną, prieskonines žoleles, saulėgrąžas ir moliūgų sėklas (jei naudosite), įdėkite druskos, pipirų, jei sriuba rūgštoka - įdėkite šaukštą cukraus ir virkite ant silpnos ugnies dar apie 10 min. - sriuba turi sutirštėti, pasidaryti tarsi šilkine, panaši į košę labiau nei į sriubą, o duonos gabalėliai turi beveik iširti, likti tik keletas stambesnių duonos gabalėlių.
Į kiekvieną sriubos porciją lėkštėje įdėkite keletą atplėštų mocarelos riekelių (skanu ir be mocarelos, bet su mocarela dar skaniau), pabarstykite šviežiais arba džiovintais bazilikais arba raudonėliais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite. Mmm, jau dabar seilė varva vien pagalvojus apie šitą gėrį. Ne veltui Nr. 1 :) Skanaus ;)

Avižiniai bananiniai sausainiai, gardinti šokoladu ir riešutais

2010-01-11T17:54:00.005+02:00

Pirmiausia, tai su Naujaisiais metais, mylimiausi mano blogo skaitytojai ir ištikimiausi gerbėjai. Labai noriu tikėti, kad šie metai bus tokie pat puikūs, kaip ir praėję (tikrai neverkšlensiu čia dėl visokių krizių, epidemijų ir pan., juk pakanka to ir iš TV), ir palinkėti šiais metais kiekvienam pažvelgti giliau į savo vidų, atrasti naujų galimybių ir talentų savyje ir drąsiai imtis įgyvendinti tai, ko seniai troškote, bet galbūt bijojote, galbūt nebuvo galimybės, o gal tiesiog pritrūko valios. Juk nauji metai puikus metas naujiems iššūkiams ir naujoms galimybėms :) o aš savo ruožtu po intensyvaus šventinio šurmulio ir šiokios tokios pertraukos grįžtu su pilna galva naujų receptų, kuriais vis žadu dalintis dažniau, bet išeina kaip visada...Tad šiais metais, mažiau pažadų, bet daugiau darbų ;)

Taigi šiandien apie avižinius bananinius sausainius. Po šventinio tortų, pyragų, triufelių vajaus, norėjosi kažko sveikesnio ir lengvesnio, bet ne mažiau skanaus, kvapnaus ir viliojančio, tad sveikieji avižiniai bananų sausainiai buvo kaip tik tai, ką nusprendžiau nusivežti pas savo mylimos draugės šeimyną į svečius. Sausainiai nuostabiai kvepia bananais, viduryje minkštučiai, o kraštai lengvai traškūs, paskaninti šokolado gabalėliais ir migdolų riešutais. Be to, yra vertingesni, nei kepami vien iš miltų, nes šiuose naudojami avižiniai dribsniai, o dalis kvietinių miltų pakeičiama rupiais kvietiniais. Žodžiu, pasiraitokite rankoves ir kibkite į darbą, kai norėsite skanių pusryčių ar tiesiog sveiko užkandžio prie arbatos arba stiklinės pieno (pvz. kai nesimiega naktį).

Reikalingi produktai (apie 30-35 vnt.):

• 140 gr. (apie 1 stiklinė) kvietinių miltų;
• 70 gr. rupių kvietinių miltų;
• 1 a. šaukštelis druskos;
• 1 a. šaukštelis kepimo miltelių;
• 160 gr. sviesto (kambario temperatūros);
• 100 gr. (apie pusė stiklinės) baltojo cukraus;
• 100 gr. rudojo cukraus;
• 1 kiaušinis;
• 1 a. šaukštelis vanilės esencijos arba vanilinio cukraus;
• 125-130 gr. sutrinto banano (maždaug 1 didelis arba 2 mažiukai bananai);
• 100 gr. (1 stiklinė) avižinių dribsnių (ne trumpojo virimo);
• 100-150 gr. smulkiai sutrupinto juodojo šokolado;
• saujelė (apie 70 gr.) kapotų migdolų (galite pakeisti karijų, graikiškais ar lazdyno riešutais).

Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 175 C.
Iki purios masės mikseriu arba mediniu šaukštu išsukite sviestą su baltuoju ir ruduoju cukrumi, įdėkite kiaušinį, vanilę, druską, gerai išsukite, įmaišykite bananų tyrę. I šią masę sudėkite abiejų rūšių miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir gerai išmaišykite. Pabaigai - avižinius dribsnius, šokolado gabalėlius ir riešutus ir vėl gerai išsukite.
Išdėliokite po 0.5 valgomojo šauksto tešlos (maždaug po 10-12 vnt. į standartinę kepimo skardą) ant kepimo popieriaus palikdami tarpus tarp sausainių, kad kepant būtų kur plėstis.
Kepti apie 13-14 min. - kol krašteliai lengvai paruduos. Ištraukę iš orkaitės atvėsinkite skardoje - ką tik iškepę sausainiai bus labai minkšti, bet vėsdami sukietėja.

Tebūnie tai vienas iš gerų darbų savo draugams ir artimiesiems šiais metais ;)

Austriškas varškės štrudelis su vaniliniu padažu. Arba kaip priartinti Kalėdas?

2009-12-07T12:08:00.003+02:00

Atspėkite, ką jau porą savaičių padarau pirmiausia ryte pakilusi iš lovos - ogi einu prie lango, praskleidžiu užuolaidos kraštelį su didele viltimi pamatyti baltu apdaru pasidabinusius kaimynų namų ir automobilių stogus. Ir kas rytą vis nusiviliu - stogai pilki, žolė žalia, anokios čia Kalėdos... Na gerai pagalvojau, jei jau sniego nėra, tai Kalėdų laukimas bus smagesnis ir jaukesnis, jei iškepsiu žiemiškų desertų karalių - austrišką štrudelį, paskendusį vanilinio padažo ir cukraus pudros pusnyse. Gal ir sniegą taip prisišauksiu :) Ir nežinau kuo tai laikyti - stebuklu, kalėdų burtais, magija (nors tikrai netikiu jokiais ekstrasencais ir kitokiais ateities regėtojais), o gal tiesiog sutapimu, bet šiandien buvau pažadinta žodžių: "Lauke prisnigo!":)
Taigi, siūlau nepatingėti ir pagaminti šį fantastišką štrudelį, kuris puikus tiek laukiant švenčių, tiek ant Kalėdinio stalo. Vanilinis padažas bent jau man atrodo būtinas prie štrudelio, bet jei neturite laiko ar noro jo gaminti, puikiai tiks ir vaniliniai ledai.

Štrudeliui (maždaug 8 porcijoms) reikės:
500 gr. 9% riebumo varškės;
200 gr. 20-30% riebumo grietinės;
1 citrinos žievelės (smulkiai sutarkuotos);
100 gr. sviesto;
200 gr. cukraus;
saujos razinų;
2 valg. šaukštų brendžio (nebūtinai);
260 gr. miltų;
6 kiaušinių;
3 kiaušinių trynių;
2 val.g šaukštų aliejaus;
žiupsnelio druskos;
0,5 litro pieno;
vanilinio cukraus (2 valg. šaukštų) arba vanilės esencijos (2 arb. šaukštelių).

Vaniliniam padažui:
1 kiaušinio;
400 ml. pieno;
1 valg. šaukšto bulvių krakmolo;
2-3 valg. šaukštų cukraus;
1 vanilės ankšties - perpjaukite išilgai ir išgramdykite sėklytes, kurias ir naudokite padažui (galite pakeisti šaukštu vanilinio cukraus).

Papildomi priedai (nebūtinai): spanguolės, cukraus pudra.

Procesas:
Razinas užpilkite verdančiu vandeniu, palaikykite 5 min. ir nupilkite vandenį. Užpilkite brendžiu ir palikite porai valandų.

Suminkykite tešlą iš 200 gr. miltų, 1 kiaušinio, žiupsnelio druskos, aliejaus ir 6 valg. šaukštų drungno vandens. Jei tešla limpa prie rankų, pabarstykite rankas dar šiek tiek miltų. Suformuokite iš tešlos rutulį, apibarstykite miltais, apvyniokite maistine plėvele ir palikite kambario temperatūroje, kol ruošite įdarą.

Įkaitinkite orkaitę iki 210 C laipsnių karščio.

Įdarui išsukite sviestą su cukrumi, citrinos žievele, vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos. Sudėkite varškę, 5 kiaušinių trynius, grietinę ir 60 gr. miltų, viską gerai išsukti mediniu šaukštu arba elektriniu plakikliu. Įmaišykite išmirkytas razinas. 5 kiaušinių baltymus išplakite iki putų ir atsargiai įmaišykite į varškės masę.

Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite tešlą kuo ploniau į stačiakampį, aptepti 2/3 tešlos varškės mase ir atsargiai susukti vyniotinį (tešla plona, tad gali plyšti, dėl to elkitės su ja labai atsargiai). Kad vyniotinio kraštas geriau suliptų, galite patepti kiaušinio baltymu. Atsargiai perkelkite vyniotinį (sujungimo vietą dėkite į apačią) į sviestu išteptą kepimo formą aukštais kraštais - forma turi būti tokio dydžio, kad vyniotinis padengtų jos visą dugną.

Įdėkite į įkaitintą orkaitę 15 min. Tuo tarpu išplakite pieną su 3 kiaušinių tryniais ir po 15 min. kepimo supilkite plakinį ant štrudelio. Kepkite dar apie 35 - 40 min. - kol gražiai paruduos.

Kol štrudelis kepa, paruoškite vanilinį padažą: visus padažo ingridientus sudėkite į katiliuką ir išplakite, dėkite ant viryklės ir nuolatos maišydami (nenustokite maišyti, nes susiformuos gumuliukai) kaitinkite kol padažas sutirštės. Atvėsinkite.

Štrudelį patiekite karštą, gausiai aplietą atvėsintu vaniliniu padažu, Kalėdoms labai tinka pabarstyti spanguolėmis (šviežiomis arba šaldytomis) ir cukraus pudra.

Taigi, kepkite ir skanaukite ;) ir tegul pildosi ir Jūsų prieškalėdiniai ir Kalėdiniai norai ;)

Viduržemio regiono menkių sriuba

2009-11-27T10:00:00.001+02:00

Žuvienės receptą (o greičiausiai ir ne vieną) tikriausiai turi kiekvienas žvejas, žvejo žmona ir aišku, žvejo dukra :) Kadangi menkės pas mus namie niekuomet nepritrūksta - ačiū tėčiui :), tai ir žuvienių esu virusi visokiausių - nuo lietuviškos kuršmarių iki indiškos su kariu ar tailandietiškos su kokosų pienu. Šį kartą viriau žuvienę su daug pomidorų, salierų ir itališkų prieskoninių žolelių. Rezultatas - soti ir tiršta viduržemio jūros stiliaus sriubytė, kurią netgi galėčiau pavadinti neatsivalgomąja - menkė, pomidorai ir salierai išties puikus derinys.

Nemažam puodui (maždaug 6 valgytojams) sriubos reikės:

1 kubeliais pjaustyto svogūno;
2 sukapotų česnako skiltelių;
2 kubeliais pjaustytų morkų;
3 smulkintų saliero stiebų;
1 čili pipiro (galite pakeisti 0,5 arb. šaukštelio maltų čili pipirų);
3-4 nedidelių kubeliais pjaustytų bulvių;
3-4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
400 gr. skardinės konservuotų pomidorų;
3 gerai prinokusių sukapotų pomidorų;
700 gr. menkės filė;
itališkų prieskoninių žolelių (tinka bazilikai, raudonėliai, mairūnai, čiobreliai, peletrūnai; galima naudoti šviežias, džiovintas arba šaldytas).
druskos;
1 arb. šaukštelio cukraus;
2-3 šaukštų pomidorų padažo;
šviežiai maltų pipirų mišinio.

Procesas:

Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną, česnaką, morkas, salierus, bulves ir čili pipirą, troškinkite uždengtame puode nuolat pamaišydami ant silpnos ugnies apie 15 min.
Sudėkite konservuotus ir šviežius pomidorus, įdėkite druskos, sudėkite prieskonines žoleles, toliau troškinkite dar apie 10 min.
Įpilkite ant daržovių apie 1,5 litro vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės visiškai suminkštės - apie 20-25 min.
Atskirkite menkės filė nuo odos, išrinkite kauliukus, supjaustykite stambiais gabalais (labai smulkinti nereikia, nes ir taip suirs), sudėkite į puodą su išvirusiomis daržovėmis. Virkite nemaišydami ant silpnos ugnies apie 3-4 min. (žuvis labai greitai išverda).
Paragaukite, paskaninkite druska, pipirais, cukrumi, pomidorų padažu ir šviežiais salierų lapeliais.

Gardaus ;)

Traškūs sviestiniai sausainiai su šokolado gabalėliais

2009-11-24T15:09:00.000+02:00

Jeigu ir Jūs save priskiriate tai kategorijai smaližių, kurie nelaiko pietų ar vakarienės pilnaverčiais, jei jie neužbaigiami bent kąsneliu šokolado, mažu sausainiuku ar pyrago gabalėliu, puikiai suprasite mano įprotį namuose arba ant darbo stalo nuolat turėti bent kokį saldų kąsnelį. Aišku, geriausia savo pačios pagamintą. Šitie sausainiai tikrai nepretenduoja į prabangų desertą, bet puikiausiai tinka tada, kai norisi kuo nors pasaldinti gyvenimą - jie ypatingai trapūs, saldoki, idealus kompanjonas prie popietinės arbatos ar vakare su stikline pieno. Iškeptus sandariame inde galite laikyti apie savaitę. Ir dar, mano sausainių sąraše jie pirmauja dar ir dėl to, kad tešlos nereikia kočioti.

Reikalingi produktai (apie 35 sausainiams):

2 stiklinės kvietinių miltų;
1 stiklinė kambario temperatūros sviesto;
1 stiklinė cukraus (paprasto balto);
0,5 stiklinės rudojo (aš naudojau tamsųjį Muscovado cukrų, bet tiks ir Demerara) cukraus;
1 a. šaukštelis sodos (nubrauktas);
1 a. šaukštelis druskos;
2 a. šaukšteliai vanilės esencijos;
1 kiaušinis;
1 kiaušinio baltymas;
150 gr. smulkiai kapoto juodojo šokolado.

Procesas:

Elektriniu maišytuvu išplakite sviestą su abiejų rūšių cukrumi ir vanilės esencija iki purios masės (jei suksite rankomis, reikės padirbėti). Įmuškite kiaušinį, baltymą ir vėl išplakite.
Miltus sumaišykite su soda ir druska ir sudėkite į sviesto plakinį. Gerai išmaišykite plaktuvu, mediniu šaukštu arba rankomis - man patogiausia rankomis. Į tešlą įmaišykite šokolado gabalėlius.
Įkaitinkite orkaitę iki 185 C laipsnių. Sausainius dėliokite valgomuoju šaukštu į sviestiniu popieriumi padengtą skardą. Vienam dideliam sausainiui naudokite pilną valgomąjį šaukštą tešlos, sausainius dėliokite ne mažesniais nei 15 cm tarpais, nes kepdamas tešlos kauburėlis labai išbėga į šonus, taip suformuodamas taisyklingus apvalius sausainius. Taigi, į standartinę skardą sutalpinsite ne daugiau nei 9 sausainius.
Kepkite, kol sausainiai švelniai pagels - apie 15-17 minučių, jei orkaitėje karštis nevienodas, skardą viduryje kepimo rekomenduoju apsukti, kad visi sausainiai įgautų vienodą spalvą.
Iškepusius sausainius mentele perkelkite ant grotelių ir atvėsinkite. Karšti sausainiai bus minkšti, tačiau atvėsę patampa neįtikėtinai traškūs.

Plikykite arbatą ir ruoškite gomurį maloniai popietei ;)

Pieniškos karamelės cinamono pataluose. Arba Kalėdinės dovanos idėja Nr. 1

2009-11-16T08:00:00.002+02:00

Patinka Jums tai ar nepatinka, bet Kalėdų karštinė (o gal visai ne karštinė, o ramus ir nuostabus laukimas - kaip pažiūrėsi ir nusiteiksi :) jau tikrai prasidėjo. Užtenka nueiti į bet kurį prekybos centrą ar paskaitinėti internete vieną po kito pasirodančius straipsnius apie kalėdines muges, labdaros akcijas, planuojamus kepinius, dovanas ir pan. Kadangi man asmeniškai Kalėdos labiau asocijuojasi su jaukiu laukimu, cinamonu ir imbieru kvepiančiais namais, bei ramiais pasisėdėjimais su draugais, artimaisiais ir karštu vynu nei su kamščiais prie parduotuvių įvažiavimų ir kasų, pradėjau kurti namie kalėdinę nuotaiką nuo naminių saldainių darymo. Maišiau karamelę, skrudinau riešutus, aplink dulkėjo cinamono debesys, o galvojo viena po kitos sukosi dainos... aišku, kad apie Kalėdas.

Taigi, apie 50 vnt. saldainiukų reikės:

150 gr. sviesto;
100 gr. pieniško šokolado;
400 gr. karamelizuoto kondensuoto pieno (pvz. Rududu);
2 valg. šaukštų pieno;
360 gr. sausainių (paprastų tešlainių, pvz. Gaidelis, Selga ar pan.)
3 valg. šaukštų brendžio (galite pakeisti konjaku arba visai nepilti jokio alkoholio, bet skonį labai pagerina :)
80-100 gr. lazdyno riešutų;
Papuošimui: 2 valg. šaukštų cinamono ir 4 valg. šaukštų cukraus pudros.

Procesas:

Sviestą, pienišką šokoladą, pieną ir karamelizuotą kondensuotą pieną sudėti į katiliuką ir kaitinti ant silpnos ugnies maišant mediniu šaukštu tol, kol produktai išsilydys ir susilies į vientisą masę, užvirinti nereikia. Nukelkite nuo ugnies.
Sausainius sugrūskite į kuo smulkesnius trupinius - aš tai darau medine grūstuve, skirta bulvėms trinti.
Į karamelinę masę įmaišykite trupinius, brendį ir padėkite į šaldytuvą 1-1,5 val.
Kol masė stingsta, įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių, sudėkite riešutus į sausą skardą ir palaikykite karštoje orkaitėje apie 7-8 min. Riešutus galima kaitinti ir sausoje keptuvėje nuolat pamaišant - svarbu, kad riešutai išdžiūtų ir odelė sutrūkinėtų, tačiau reikia būti atsargiems ir riešutų nesudeginti. Atvėsusius riešutus patrinkite tarp delnų - taip atskirsite odeles ir turėsite švarius traškančius riešutėlius saldainių įdarui.
Iš sustingusios karamelinės masės formuokite saldainiukus - šlapiu arbatiniu šaukšteliu paimkite karamelės, į vidurį įspauskite riešutą ir tarp delnų suformuokite rutuliuką. Jei masė labai limpa prie delnų, padrėkinkite delnus šaltu vandeniu. Kiekvieną saldainį pavaliokite cinamono ir cukraus pudros mišinyje. Idealiausia saldainius iki patiekiant laikyti šaldytuve.

Tokie rankų darbo saldainiai sušildys bet kurio draugo ar artimo, kuriam jie skirti, sielą.

Ramaus ir jaukaus laukimo!

Prancūziškas kišas su špinatais ir šparaginėmis pupelėmis

2009-11-02T07:00:00.001+02:00

Sekmadieniais pas mus pusryčiai būna vėlyvi, ilgi, sotūs, kiekvieną kartą vis kitokie ir tuo savotiškai ypatingi. Šį kartą nusprendžiau šeimyną palepinti prancūzišku kišu su špinatais ir šparaginėmis pupelėmis. Kišas - tai trapios tešlos pyragas, su įdaru, kurio pagrindą sudaro kiaušiniai, sūris ir kiti priedai. Itin populiarus Prancūzijoje. Apskritai, turiu pasakyti, kad kišas yra nuostabus dalykas – pagaminamas ne itin sudėtingai, įdarui galite derinti didžiulę įvairovę mėgstamų (arba tiesiog tą dieną šaldytuve esančių) produktų, sotus ir tikrai labai gardus. Nuo paprasto „kaimiško“ įdaryto šonine ir žirneliais, iki gurmaniško su karamelizuotais svogūnais ar midijomis. Puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek sotiems pusryčiams, tiek kaip karštas užkandis prie vyno.

Tešlai:

160 gr. kvietinių miltų;
140 gr. sviesto (šalto);
0,5 a. šaukštelio druskos;
1 valg. šaukštas pieno arba vandens.

Įdarui:

100 gr. špinatų (šviežių arba šaldytų);
100-130 gr. šparaginių pupelių (apvirtų arba šaldytų);
1 valg. šaukštas sviesto;
1-2 česnako skiltelės;
6-8 juodos alyvuogės;
5-6 saulėje džiovinti pomidorai;
0,5 a. šaukštelio malto muskato riešuto;
5 kiaušiniai;
2 valg. šaukštai grietinės;
100 gr. tarkuoto parmezano;
1 a. šaukštelis provanso žolelių mišinio (rozmarinai, čiobreliai, dašiai, peletrūnas, bazilikai);
Druskos

Patiekti su: šviežiomis daržovėmis (tinka pomidorai, agurkai, salotų lapai ir pan.), balzamiko padažu (nebūtinai).

Procesas:

Tešlą paruoškite mažiausiai prieš valandą iki pyrago kepimo, jeigu planuojate pyragą patiekti pusryčiams – tešlą galite pasiruošti iš vakaro. Taigi, suminkykite sviestą, miltus ir druską į beveik vientisą, tačiau vis dar trupančią masę, įpilkite pieną (arba vandenį) ir dar šiek tiek pamaigykite, kol turėsite vientisą tešlos gabalą. Tešlos rutulį apdenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 1-10 val.
“Pailsėjusią” tešlą išklokite į sviestu išteptą apvalią formą, suformuodami apie 2-3 cm. aukščio kraštelius, dugną subadykite šakute, užklokite folija arba sviestiniu popieriumi ir įberkite apie 0,5 kg. bet kokių kruopų (žirnių, grikių, ryžių ar pan.) tam, kad kepdama tešla neiškiltų. Pyrago pagrindą kepkite 190 C orkiatėje 20 min.
Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą: keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkintą česnaką, sudėkite špinatų lapelius, muskatą, šparagines pupeles, žiupsnelį druskos ir maišydami pakepinkite kol daržovės suminkštės (apie 3-4 min.)
Plakikliu suplakite kiaušinius, grietinę bei puse tarkuoto parmezano (50 gr.), pagardinkite provanso žolelėmis ir druska.
Pakepusį (taip, tešlą per pirmąsias 20 min. tikrai neatrodys iškepusi) tešlos pagrindą išimkite iš orkaitės, nuimkite foliją su kruopimis, ant pagrindo sudėkite špinatus su pupelėmis, alyvuoges, saulėje džiovintus pomidorus, tolygiai supilkite kiaušinių plakinį, viršų pabarsykite likusiu parmezanu bei provanso žolelėmis.
Kepkite 190 C orkaitėje apie 20-25 min. – kol įdaras visiškai sutirštės, o viršus gražiai apskrus.
Patiekite šiltą kartu su šviežiomis daržovėmis. Mėgstantieji riebiau - galite sumaišyti padažą iš majonezo ir švelnių Dijone garstyčių (lygiomis dalimis). Taip pat labai skaniai dera (ir gražiai atrodo :) šlakelis balzamiko padažo.

Vegetariška lazanija su moliūgais, špinatais ir grybais

2009-10-03T18:12:00.009+03:00

Tęsiu rudeninių gėrybių maratoną savo virtuvėje. Pažįstantys mane, žino mano didelę meilę italų virtuvei, ir ypatingą neabejingumą makaronų patiekalams - nuo saldžiuose pomidoruose skęstančių spagečių iki pikantiškai pagardintų kriauklelių su jūros gerybėmis balto vyno padaže. Bet šį kartą tęsiu pažadą špinatų mėgėjams - kepsime kvapnią vegetarišką lazaniją, įdarytą moliūgais, špinatais, grybais ir rikotos sūriu. Pažadu, daržovių ir makaronų mylėtojai tikrai nenusivils, maloniai sušils ir stipriai pasisotins. Lazanija be galo kvapni, įdarai nuostabiai papildo vienas kitą, o traški plutelė apskritai nepakartojama. Na, o mėsėdžiams (na gerai, mėsavalgiams :) siūlau kiekvieną lazanijos sluoksnį pagardinti Parmos kumpio riekelėmis.

4 porcijoms reikės:

8 vnt. lazanijos makaronų lakštų;
200 gr. parmezano sūrio;
400 gr. rikotos sūrio;
bazilikų lapelių (nebūtinai);
Moliūgų sluoksniui: 500-600 gr. nulupto ir kubeliais supjaustyto moliūgo; 1 a. šaukštelio kalendrų sėklų; 1 aitriojo čili pipiriuko (arba šaukštelis maltos aitriosios paprikos); žiupsnelio druskos; 1 valg. šaukšto sviesto;
Špinatų sluoksniui: 2 didelės saujos špinatų; 3 smulkintos česnako skiltelės; 1 valg. šaukštas šviežių arba džiovintų raudonėlių lapelių; 1 a. šaukštelis malto muskato riešuto; 1 valg. šaukšto sviesto; druskos;
Grybų sluoksniui: 7-8 supjaustytų pievagrybių; 1 kubeliais pjaustyto svogūno; maltų pipirų mišinio; druskos; 1 valg. šaukšto sviesto;
Baltajam (Bešamelio) padažui: 3 valg. šaukštų sviesto; 2 valg. šaukštų miltų; 500 ml. pieno; druskos; maltų pipirų mišinio.

Procesas:

Paruoškite kiekvieną sluoksnį atskirai. Moliūgų sluoksniui sugrūskite kalendras su čili pipirais ir druska, šiuo prieskonių mišiniu apibarstykite svieste kepinamo moliūgo gabalėlius. Moliūgą kepkite uždengtoje keptuvėje kartais pamaišydami apie 10 min. - kol pakankamai suminkštės.
Špinatų sluoksnį paruoškite pakepindami špinatus lydytame sveiste su nurodytais prieskoniais apie 3-4 min. - kol špinatai subliukš, tačiau nepraras ryškios žalios spalvos.
Grybų sluoksniui pakepinkite svogūną svieste, šiam lengvai pageltus, sudėkite grybus, druską ir pipirus ir kepkite dar apie 2-3 min.
Baltąjį padažą paruoškite katiliuke išlydę sviestą, tuomet sudekite miltus, labai greitai ir gerai išmaišykite ir plakdami pamažu supilkite pieną - svarbiausia viską daryti greitai ir intensyviai plakant, kad nesusidarytų miltų gumuliukai. Pakaitinkite, kol padažas sutirštės, paskaninkite druska ir pipirais.
Sluoksniuokite lazaniją: į sviestu arba alyvuogių aliejumi pateptą formą įpilkite šlakelį baltojo padažo (kad pasidengtų dugnas), dėkite porą lazanijos lakštų, grybų įdarą, trečdalį rikotos sūrio, apšlakstykite baltuoju padažu, tada vėl porą makaronų lakštų, špinatų įdarą, trečdalį rikotos, baltojo padažo; tą patį pakartokite su moliūgų sluoksniu, sluoksniavimą užbaikite makaronų lakštais, ant kurių užpilkite likusį baltąjį padažą ir gausiai apibarstykite tarkuotu parmezanu.
Kepti 200 C laipsnių orkaitėje apie 40-45 min.
Labai tinka patiekti su šviežiais pomidorais ir papuošti bazilikų lapeliais.

Skanios rudeniškos vakarienės!

Sveikos ir maistingos špinatų salotos su feta

2009-09-21T21:42:00.006+03:00

Kadangi ūkininkai Tymo turguje savaitgalį buvo itin dosnūs vešliais špinatais, negalėjau atsispirti pagundai apsirūpinti nemažu jų kiekiu ir taip palepinti save sveikais ir, aišku, skaniais špinatų patiekalais, o savo kūną nudžiuginti doze geležies. Taigi, šiandien Jūsų dėmesiui labai greitos špinatų salotos su feta (gausite ne tik geležies, bet ir kalcio dozę) - gaivios, maistingos ir pasakiškai skanios - su sąlyga, jeigu naudosite šviežius ir kokybiškus produktus.

2 porcijoms reikalingi produktai:

2 saujos nuplautų ir suplėšytų špinatų (nulaužykite kietesnius kotelius);
0,5 griežinėliais pjaustytas svogūnas (mėgstantieji švelnesnį skonį - vietoje baltojo svogūno, naudokite melynąjį);
100-150 gr. fetos sūrio;
4-5 smulkinti saulėje džiovinti pomidorai;
3 riekelės mėgstamos duonos (aš naudojau juodąją su moliūgų sėklomis, tačiau tiks bet kuri Jūsų mėgstama duona - nuo juodos ruginės iki balto bagetti);
1 česnako skiltelė arba žiupsnelis džiovinto česnako miltelių;
6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 valg. šaukštai balzamiko acto;
malti pipirai.

Procesas:

2 šaukštus alyvuogių aliejaus sumaišykite su kapotu česnaku (arba džiovintais česnakų milteliais), šiuo mišiniu aptepkite duonos riekeles, supjaustykite duoną 1 cm. kubeliais ir paskrudinkite sausoje keptuvėje arba įkaitintoje orkaitėje (apie 5-10 min.) - kol gabalėliai pasidarys maloniai traškūs, bet ne perdžiūvę.
į lėkštes sudėliokite špinatų lapus, džiovintus pomidorus, gabalėliais sutrupintą fetą, svogūnų griežinėlius, skrudintą duoną; apšlakstykite salotas padažu, paruoštu iš 4 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus ir 2 valg. šaukštų balzamiko acto, apibarstykite viską šviežiai maltų pipirų mišiniu.

Super greita, sveika ir skanu :) Laukite tęsinio su špinatais...

Migdolų sklidinas tartas su kriaušėmis

2009-09-13T14:38:00.001+03:00

Net keletą dienų svajojau apie pyragą, kvepiantį kriaušėmis ir cinamonu ir vis negalėjau apsispręsti, koks derinys geriausiai atitiks mano norus - vieną dieną norėdavosi minkštutėlio, persisunkusio kriaušių sultimis biskvito, kitą dieną prieš akis išnirdavo traškiais trupinėliais apsivijusios kriaušių skiltelės vanilės padaže, kol pagaliau nusprendžiau, kad trapus prancūziškas tartas, užpildytas minkšta migdolų mase ir joje pūpsančiomis minkštomis kriaušių puselėmis, bus būtent tai, ko reikia man ir... jums :)

1 pyragui (26-28 cm skersmens) arba 4-5 mažiems pyragiukams reikės:

Tešlai:

200 gr. kvietinių aukščiausios rūšies miltų;
1 kiaušinio;
1 šaukšto cukraus;
80 gr. sviesto (kambario temperatūros);
žiupsnelio druskos;
vandens (apie 20 ml.).

Sirupui:

500 ml. vandens;
150 gr. cukraus;
1 citrinos žievelės;
1 cinamono lazdelės arba 1 a. šaukštelio malto cinamono;
2 kardamono gabalėlių arba 0,5 a. šaukštelio malto kardamono.

Įdarui:

5-4 vidutinio dydžio prinokusių (bet nepernokusių) kriaušių;
2 nedidelių kiaušinių;
130 ml. riebios grietinės;
200 gr. maltų migdolų;
40 gr. cukraus.

Procesas:

Paruoškite sirupą - užvirinkite vandenį su nurodytais priedais.
Į verdantį sirupą sudėkite paruoštas kriaušes (nulupkite, per apačią sukamuoju judesiu (peiliu arba bulvių skustuku) išimkite sėklas, kotelius palikite, kol lupsite likusias kriaušes, pirmiau nuluptas apšlakstykite citrinų sultimis, kad neparuduotų). Virkite apie 15-20 min. - kriaušės turi suminkštėti, tačiau išlaikyti savo formą ir neištižti. Išvirusias kriaušes išimkite iš sirupo, sirupą virkite ant lėtos ugnies toliau tol, kol išgaruos apie 2/3 vandens ir sirupas pavirs į tirštą karamelinį padažą, kuriuo užpilsite pyragą prieš patiekdami.
Paruoškite tešlą - sumaišykite sviestą ir miltus, tuomet sudėkite kiaušinį, cukrų, druską, vandenį ir suminkykite tešlą - ji turėtų būti elastinga ir nelimpanti prie pirštų. Jeigu tešla limpa prie rankų - įdėkite dar šaukštą miltų, ir atvirkščiai - jei tešla per daug kieta ir trapi, įpilkite šlakelį vandens. Kol paruošite įdarą, apdenkite tešlą ir įdėkite į šaldytuvą (kad pailsėtų :).
Maltus migdolus (aš sumaliau tiesiog blenderiu) suplakite su kiaušiniais, grietine ir cukrumi.
Įkaitinkite orkaitę iki 210 C laipsnių.
Formos (arba formelių - jei nuspręsite kepti ne vieną tart'ą o keletą mažų tartalečių) dugną ištepkite sviestu. Tešla tolygiai išklokite formos dugną ir šonus (apie 2-3 cm aukščio), šakute subadykite tešlos dugną. Ant tešlos išdėliokite kriaušes - čia leiskite pasireikšti savo fantazijai (aš pjoviau kriaušes pusiau ir dėjau ratu, bet galima "pasodinti" ir po visą kriaušę koteliais į viršų), aplink kriaušes supilkite migdolų masę.
Kepkite apie 20-25 min. - kol tešlos krašteliai ir migdolų masė švelniai paruduos.
Šiek tiek atvėsinkite. Patiekti skaniausia šiltą, apšlakstytą sirupu, likusiu nuo kriaušių virimo ir su gabalėliu vanilinių ledų arba kriaušinio šerbeto.

Vualia! Namuose kvepia Provansu, o širdis dainuoja :)

Cukinijos su makaronais ir džiovintais baravykais grietinėlės padaže

2009-09-02T20:59:00.012+03:00

Ruduo. Cukinijų nors vežimu vežk. Tad siūlau naudotis proga ir gauti krūvą vitaminų iš sezoninių daržovių bei sušilti nuo maistingo, sotaus bei labai rudeniško baravykais kvepiančio troškinio. Nesvarbu, kad italai makaronus laiko tik pirmuoju patiekalu, po kurio paprastai seka antrasis - mėsos arba žuvies patiekalas, bet lietuviškam skrandžiui šio troškinio vakarienei tikrai užteks. Jūsų pilvas Jums padėkos... ;)

3-4 porcijoms reikės:

1,5 cukinijos (geriau naudoti jaunas cukinijas, kad būtų galima troškinti su odele);
1 svogūnas;
2 česnako skiltelės;
sauja pasūdytame vandenyje išvirtų šparaginių pupelių (nebūtinai);
200 gr. makaronų – vamzdelių;
sauja džiovintų baravykų (reikalo nesugadins ir švieži apvirti baravykai :);
50 gr. sviesto;
1,5 – 2 kubeliai ekologiško grybų sultinio (nebūtina, bet labai rekomenduotina);
150 ml. grietinėlės;
3-4 valg. šaukštai riebios grietinės;
1 a. šaukštelis švelnių garstyčių;
žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų pipirų;
sauja tarkuoto parmezano.

Procesas:

Svieste pakepinti smulkiai kapotą česnaką ir griežinėliais pjaustytą svogūną, kol švelniai pagels. Sudėti nuplautus džiovintus baravykus, lazdelėmis pjaustytą cukiniją bei virtas šparagines pupeles (jei naudosite), pabarstyti druska, uždengti ir retkarčiais pamaišant troškinti apie 10 min.
Kol daržovės troškinasi, išvirkite makaronus pagal instrukciją, nurodytą ant makaronų pakuotės.
Cukinijoms suminkštėjus, supilti grietinėlę, grietinę, garstyčias, sudėti grybų sultinį (jei naudosite), pabarstyti pipirais, druska, pakaitinti dar apie 5 min., sudėti išvirusius makaronus, jeigu norisi daugiau padažo – įpilti apie pusę stiklinės makaronų virimo vandens.
Prieš patiekiant kiekvieną porciją pabarstyti tarkuotu parmezanu ir šviežiai maltais pipirais.

Linkėjimai iš baravykais kvepiančios virtuvės ;)

Naminis slyvų pyragas su traškiais migdolais

2009-08-24T20:17:00.008+03:00

Tuos, kurie jaučia sentimentus namuose kepamo pyrago aromatui, kai kambarius užlieja sodrus cinamono, vanilės ir vaisių (obuolių ar slyvų) kvapas, šis slyvų pyragas tikrai pradžiugins. Kepamos slyvos nuostabiai pakvimpa, o rezultatas – minkštutėlis pyragas su saldžiarūgštėmis slyvomis ir traškiais migdolais. Man šis pyragas kažkodėl pakvipo ne tik slyvomis, bet ir rudeniu, tiksliau rudenišku jaukumu - kai už lango baisi dargana, o namie - šeima, būrys draugų, arbata ir šiltas pyragas.

1 nemažam pyragui reikės:

270 gr. kvietinių miltų;
175 gr. sviesto;
175 gr. cukraus;
3 kiaušiniai;
1 a. šaukštelis kepimo miltelių;
žiupsnelis druskos;
1 kg. prinokusių slyvų;

Trupinių sluoksniui:

50 gr. cukraus;
50 gr. sviesto;
85 gr. kvietinių miltų;
50 gr. skaldytų migdolų;
1 valg. šaukštas cinamono.

Kepimo formai ištepti: gabalėlio sviesto ir šaukšto džiūvėsėlių.

Procesas:

Trupiniams skirtus produktus (išskyrus migdolus) maišykite tol, kol gausis trupinių masė, suberkite migdolus, dar kartą išmaišykite ir atidėkite į šoną.
Slyvas perpjaukite pusiau, išimti kaulus.
Įkaitinkite orkaitę iki 200 C laipsnių.
Tešlai skirtą sviestą sutrinkite su cukrumi iki vientisos masės, įmuškite ir įmaišykite kiaušinius. Sudėkite miltus, druską ir kepimo miltelius ir suminkykite vientisą tešlą (šiek tiek limpančią prie rankų).
Kepimo formą (maždaug 28 cm skersmens) ištepkite sviestu, pabarstykite džiūvėsėliais, formos dugną išklokite lygiu tešlos sluoksniu, sudėkite slyvas (odelėmis į apačią, arba gulsčiai šonu), viršų tolygiai pabarstykite trupiniais ir dėkite į įkaitusią orkaitę. Po 50 min. patikrinkite, ar pyragas iškepęs įsmeigiant medinį pagaliuką – jei pagaliukas aplipęs tešla – dar pakepti 5-15 min., jei pagaliukas sausas – pyragas iškepęs.
Patiekti galite tiek šiltą (ypač skanu su vaniliniu plombyru), tiek šaltą.

Nenustebkite jei užuodę pyrago kvapą į duris pasibels kaimynai...

Grilyje keptos karališkos krevetės su daržovėmis

2009-08-18T22:30:00.000+03:00

Pasakiški pietūs jūrų gėrybių mėgėjams - krevetės prieš kepant pamarinuojamos, kad kepdamos įgautų nuostabų aromatą, skonį ir spalvą, uodegėlės kepdamos pasidaro traškios ir puikiai dera su minkštomis ir kvapniomis daržovėmis. Kieme pakvimpa viduržemio jūra ir saule...Tad išnaudokite paskutines vasaros dieneles grilio malonumams, kol piknikų sezonas nesibaigė ir neapsnigo Lietuvėlė storu sniego sluoksniu.

2-3 porcijoms reikės:

400 gr. išlukštentų karališkų krevečių (aš naudojau šaldytas, bet jeigu turite šviežių - idealu);
1 nedidelės cukinijos (pjaustoma 1 cm storio griežinėliais);
0,5 raudonos paprikos (pjaustoma stambiais kvadratais);
0,5 geltonos paprikos (čia dėl spalvų žaismo, bet galite naudoti ir vienspalves paprikas);
2 svogūnai (pjaustyti ketvirčiais);
4-5 pievagrybiai (perpjauti pusiau);
alyvuogių aliejaus daržovėms apšlakstyti (apie 5-6 valg. šaukštai);
druskos;
pipirų.

Krevečių marinatui:

3 česnako skiltelės (sutrintos);
1 valg. šaukštas medaus;
1 citrinos sultys;
1 arb. šaukštelis saldžios raudonos paprikos miltelių;
1 arb. šaukštelis kario;
druskos;
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Patiekti su: šviežiais krapais ir citrinos skiltelėmis.

Procesas:

Krevetes atitirpinkite (jei naudojate šaldytas) - galite tai padaryti perliedami šiltu vandeniu, nusausinkite. Marinatui skirtus produktus sumaišykite, užpilkite marinatu krevetes ir palikite pastovėti apie 0,5-1 val.
Kad neišsausėtų, daržoves pjaustykite prieš kepant, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarsykite druska ir pipirais, išmaišykite.
Pasimarinavusias krevetes ir paruoštas daržoves sudėliokite ant grotelių arba suverkite ant iešmelių ir kepkite ant žarijų kol lengvai apskrus ir daržovės suminkštės (apie 5-10 min iš kiekvienos pusės). Svarbu neperkepti - kad krevetės neišdžiūtų.
Iškepusias gerybes pabarstykite smulkintais krapais ir patiekite su citrinos skiltelėmis.

Kvapnių vasaros pabaigtuvių ;)

Trinta moliūgų sriuba su kmynais (šiek tiek indiška)

2009-08-11T17:19:00.000+03:00

Už lango pliaupiant lietui, kai nosies į lauką kišti nesinori ir kai taip gera gulėti susisukus į šiltą pleduką, geriausias draugas po knygos būna puodelis šiltos sriubos (bent jau man) (arba šilto pyrago, bet apie tai kitą kartą :). Tad lietingai rudenėjančios vasaros popietei siūlau sušildančią, sočią ir sveiką moliūgų sriubą.

2-3 porcijoms sriubos reikalingi produktai:

4 nuskustos vidutinio dydžio bulvės (susmulkintos);
3 nuskustos ir griežinėliais supjaustytos morkos;
2 nulupti ir pusiau perpjauti svogūnai;
500-600 gr. nulupto ir kubeliais susmulkinto moliūgo;
1 a. šaukštelis kalendros žirnelių (gali būti ir malti);
1 a. šaukštelis maltų čili;
1 a. šaukštelis ekologiško daržovių sultinio (arba kubelis paprasto sultinio);
1 a. šaukštelis kario (arba ciberžolės, arba ryžių prieskonių);
druskos, pipirų;
alyvuogių aliejaus;
1 a. šaukštelis kmynų (arba kumino);
Paskaninimui: pakepintos šoninės (vegetarai (ir ne tik) šoninę gali pakeisti parmezano drožlėmis, skrudintais svogūnų griežinėliais arba skrudintomis moliūgų sėklomis);
giretinėlės (nebūtinai).

Procesas:

Šito reikalo gamyba paprastesnė už paprastą. Bulves, morkas ir svogūną sudėti į puodą, užpilti vandens tiek, kad vos vos apsemtų, įdėti žiupsnelį druskos ir virti.
Į keptuvėje įkaitintą aliejų sudėti kalendrą, čili, karį, išmaišyti ir sudėti moliūgą, apkepti apie 3-4 min. - kol atsiskleis prieskonių aromatas ir moliūgas šiek tiek suminkštės. Apkeptą moliūgą sukrėsti į verdančias daržoves, jei reikia užpilti šiek tiek vandens (vėl kad vos vos apsemtų daržoves, nepadauginkite), įdėti sultinio ir virti apie 10-15 min. kol daržovės suminkštės.
Katilo turinį sutrinti smulkintuvu iki tyrelės, įmaišyti kmynų, maltų pipirų, jei trūksta - druskos. Jei norite švelnesnio ir riebesnio skonio - įmaišykite grietinėlės.
Ant į lėkštę įpiltos sriubos uždėti saujelę pasirinkto priedo - pakepintos šoninės, pakepintų svogūnų žiedų, parmezano drožlių arba paskrudintų moliūgų sėklų - nebijokite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą sriubą išbandyti vis su nauju priedu arba maišyti priedus tarpusavyje.

Skanios, jaukios ir šiltos popietės!

Patisonų troškinys su pomidorais ir sūriu - vasaros tradicinis :)

2009-07-28T10:00:00.002+03:00

Visi sode užaugę ar turguje nupirkti patisonai mūsų namuose be išimties nukeliauja į šį puikų vasaros troškinį. Tiesą sakant, šis patiekalas mums taip patinka, kad su patisonais daugiau niekaip ir neeksperimentuojam, tiesiog neįsivaizduoju jų su niekuo kitu poroje, kaip tik su pomidorais ir sūriu. Derinys itin paprastas, bet toks idealus, bet kartu ir paprastas, kad daugiau nieko nesinori, na nebent riekelės dar šiltos duonos :)

2 porcijoms patiekalo reikės:

1 normalaus (suagusio) dydžio patisono arba 2-3 jaunesnių (nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti 2 cm kubeliais);
1 didelio arba 2 vidutinių svogūnų (pjaustytų griežinėliais);
3-4 gerai prinokusių pomidorų - labai svarbu, kad pomidorai būtų tikri (taip taip, turiu omenyje bent jau lietuviški ir turintys pomidorų kvapą ir skonį);
200 gr. fermentinio sūrio (tiks bet kurio tipo fermentinis sūris);
pipirų, druskos, ekologiško sultinio miltelių;
alyvuogių aliejaus kepimui;
bazilikų.

Procesas:

Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sudėkite patisonus, pabarstykite druska, ekoligiško sultinio milteliais, uždenkite ir kepkite apie 5-8 min. - kol patisonai šiek tiek suminkštės;
Sudėkite svogūnus. Maišydami kepkite dar apie 8-10 min. - patisonai turi būti jau beveik iškepę;
Sudėkite pomidorus, pabarstykite druska, pipirais, troškinkite kartais pamaišydami dar apie 10 min. - kol pomidorai suminkštės, o patisonas bus visiškai minkštas (tačiau dar nepavirtęs į košę). Jeigu skysčio susikaupė nemažai, tuomet troškinkite atidengtoje keptuvėje, kad skysčio šiek tiek išgaruotų;
Daržovėms suminkštėjus, paragaukite, jei trūksta druskos/pipirų, atitinkamai pasūdykite/papirinkite, išmaišykite. Sudėkite ant viršaus tarkuotą arba plonai pjaustytą sūrį, uždenkite dangtį ir palaikykite apie 1 min. kol sūris išsilydys. Viskas, dėkite į lėkštes, pabarstykite šviežiais baziliko lapeliais ir skanaukite su šviežia duona.

Itališkos salotos su voveraitėmis ir aviečių-acto padažu

2009-07-20T17:37:00.000+03:00

Jau kai užderėjo šiemet voveraičių, tai nors vežimu vežk :) grybauti nebuvau, bet tokį įspūdį susidariau iš voveraičių kiekio turguje ir pakelėse, kur verslauja nuo senučiukių iki mažiukų vaikiukų. Taigi, paskanauti grybų šiemet tikrai užteks visiems :) o kai atsibos tradicinis lietuviškas grybų, grietinės ir bulvių derinys, siūlau paeksperimentuoti ir paragauti šios itališkos voveraičių-aviečių interpretacijos, atrastos viename jaukiame itališkame restoranėlyje seniausioje Liuksemburgo gatvelėje.

Taigi, 2 porcijoms salotų reikės:

2 didelių saujų rukolos salotų;
poros iceberg (arba kitokių švelnių salotų) salotų lapų;
0,5 litro šviežių voveraičių;
saujos parmezano drožlių;
10 šviežių aviečių;
druskos;
pipirų;
sviesto arba alyvuogių aliejaus kepimui.

Padažui:

30 šviežių arba šaldytų aviečių;
2 valg. šaukštai balto arba raudono vyno acto;
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
1 arb. šaukštelis cukraus.

Procesas:

Į lėkštes sudėliokite rukolos ir suplėšytus didesnius salotų lapus.
Padažui skirtus produktus sutrinkite blenderiu iki vientiso padažo (na visai vientisas nesigaus dėl aviečių sėklyčių, bet jos visai netrukdo).
Keptuvėje įkaitintame svieste arba alyvuogių aliejuje pakepinkite voveraites kol lengvai apskrus (apie 5 min.), kepdami pabarstykite druska ir pipirais.
Ant salotų lapų sudėliokite krūvelėmis šiltas voveraites, apšlakstykite viską padažu, pabarstykite parmezano drožlėmis, avietėmis ir pipirais.

Tai tikrai labai lengvas, gaivus ir vasariškas derinys (sakyčiau netgi šiek tiek moteriškas), puikiai derantis prie atšaldyto baltojo ar rožinio vyno.

Dieviškas mėlynių pyragas su maskarpone

2009-07-18T10:00:00.000+03:00

Atėjus mėlynių sezonui jau turiu tradiciją kepti visokiausius sūrio pyragus su mėlynėmis, nes man šių uogų ir sūrio-varškės derinys idealus. Taigi, kas su mėlynėmis verda koldūnus, kas jas deda ant blynų, o aš tai neįsivaizduoju vasaros be pyrago ar torto, po kurio neišvengiamai šypsena iš baltos virsta į darželinukinę melsvą :)

28 cm. skersmens tartui reikės:

0,5 kg. trapios tešlos (šį kartą naudojau pirktinę, bet lengvai trapią tešlą pasigaminsite ir namie, receptų pilnas internetas, bet pažadu ateityje įdėti ir mano naudojamą);
50 ml. grietinėlės (riebumą rinkitės pagal savo skonį ir įpratimą);
250 gr. maskarponės sūrio;
200 gr. lietuviško varškės sūrio, geriau riebesnio (taip pat galite pakeisti švelniąja varške);
4 valg. šaukštai cukraus;
0,5 citrinos sulčių;
vanilinio cukraus arba vanilės lazdelės (jei naudosite vanilės lazdelę, perpjaukite ją išilgai ir išgramdykite sėklas, kurios ir naudojamos skaninimui);
2 kupinų stiklinių mėlynių (galite pakeisti arba maišyti su avietėmis, juodaisiais serbentais);
100 ml. želė (kokių nors uogų skonio) - nebūtina.

Procesas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių.
Išklokite apvalios kepimo formos (pateptą sviestu) dugną ir kraštus (apie 3-4 cm aukščio) plonu sluoksniu tešlos, užklokite ant tešlos folijos arba kepimo popieriaus ir įberkite 0,5 kg. bet kokių namie turimų kruopų (žirnių, ryžių, grikių, pupelių, lešių) - tai reikalinga tam, kad tešla iškeptų trapesnė ir neiškiltų. Kepkite 20-25 min. kol vos pagels - paruduos tešlos krašteliai. Atvėsinkite.
Jei ant pyrago viršaus naudosite želė, tuomet ištirpinkite 100 ml. karšto vandens želė miltelių kiekį, proporcingą nurodytajam ant želės pakelio (kažkaip sumaliau mintį, žodžiu, jei pakelis skirtas 200 ml. vandens, tuomet į 100 ml. vandens suberkite pusę pakelio turinio), išmaišykite kol ištirps ir įdėkite į šaldytuvą.
Maskarponę, varškės sūrį, cukrų, vanilę, grietinėlę, citrinos sultis išplakite blenderiu iki purios masės.
Sukrėskite kremą ant atvėsinto tešlos papločio, išlyginkite, suberkite uogas. Galite patiekti iš karto. Jeigu turite keletą valandų laiko, tuomet uogas galite apšlakstyti pradėjusia stingti želė ir įdėti porai valandų į šaldytuvą - taip uogos sulips ir nebyrės pyragą pjaustant, be to man labai patinka ir skaniai atrodo želė blizgesys :)

Baklažanų ikra

2009-07-16T21:10:00.000+03:00

Šį kartą duoklė ukrainietiškai virtuvei, kurią visai neseniai pradėjau atrasti ir supratau, kokia ji be galo turtinga, kokybiška, soti ir skani. Tad nuo šiol tikėtina, kad mano receptų lentoj dažniau atrasite baklažanų, moliūgų, grybų ir kt. ukrainiečių virtuvėje dažnai naudojamų produktų. Šią baklažanų pastą (jei norite prabangesnio pavadinimo - tuomet ikra :) galite tepti ant juodos duonos, duoniukų, taip pat keptos duonos ar pomidorų griežinėlių. Puikus užkandis laukiant pietų, taip pat prie salotų, bokalo šalto alaus arba stiklinės giros.

Reikalingi produktai (išeis gera stiklinė ikros):

1 baklažanas;
1,5 valg. šaukšto tahini (sezamų pastos) - jei neturite tahini, galite tiesiog sumalti saują sezamų sėklų ir sumaišyti su šlakeliu vandens;
2-3 česnako skiltelės;
0,5 citrinos sulčių;
1-2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
druskos;
pipirų;
petražolių papuošimui (nebūtinai).

Patiekti skaniausia su: juoda duona, skrudintomis arba apkeptomis duonos riekelėmis, duoniukais, pomidorais.

Procesas:

Baklažaną subadyti šakute iš visų pusių, kepti apie 40 min 200 C laipsnių orkaitėje. Iškepusį ir šiek tiek atvėsintą baklažaną perpjauti pusiau, šaukštu išskobti visą minkštimą.
Sudėti visus produktus kartu su baklažano minkštimu į vieną indą ir sutrinti iki vientisos masės visagaliu smulkintuvu (blenderiu). Patiekti galite iš karto, arba laikyti šaldytuve porą dienų ir valgyti kuomet norėsite. Prieš patiekiant galite pabarstyti pipirais ir petražolėmis.

Svieste apkeptos morkytės su žirneliais - puikus garnyras

2009-07-16T20:16:00.000+03:00

Vis dar negaliu atsidžiaugti įsibėgėjusia vasara ir kartu su ja atėjusiu vasarinių daržovių derliumi. Juk taip nuostabu yra sugraužti šviežią kvepiančią morkytę arba raškyti dar ne visai subrendusius žirnius :) o ir patiekalai, gaminami iš šiųmetinių daržovių yra nepalyginamai kvapnesni nei gūdžią žiemą. Taigi, tiems kas jau "nuėmė" šių metų morkų ir žirnių derlių (arba nusipirko derlių turguje iš mielos močiutės) siūlau labai lengvą ir greitą troškinį, kurį galite skanauti ir vieną, ir kaip garnyrą prie mėsos arba žuvies.

2-3 porcijoms reikės:

8-9 morkų (supjaustytų griežinėliais);
2 svogūnai (pjaustyti griežinėliais);
6 nuluptos skiltelės česnako (nesmulkintos);
2 saujos šviežių išlukštentų žirnelių (galite naudoti ir šaldytus);
gabalėlis sviesto (apie 50-80 gr.);
druskos;
cukraus;
1 laimo arba citrinos sulčių;
pipirų;
krapų.

Procesas:

pavirti apie 5-8 min. supjaustytas morkytes nedideliame kiekyje vandens su 0,5 arb. šaukštelio druskos, 1 arb. šaukšteliu cukraus ir 0,5 laimo ar citrinos sulčių. Apvirtos morkytės turi buti dar vos vos kietos;
svieste lengvai apkepti svogūnus, česnakus, sudėti apvirtas morkytes, žirnelius, 0,5 citrinos ar laimo sulčių, 1 arb. šaukštelį cukraus, šiek tiek druskos. Maišant kepti apie 5-8 min, kol daržovės lengvai apskrus, o sviestas šiek tiek karamelizuosis. Pabaigoje pabarstykite pipirais ir krapais.

Mmmmm.... tikras skanumėlis šitos kvapnios, lengvai saldžiarūgštės morkytės!

Laaabai šokoladinis pyragas su braškėmis (be miltų)

2009-06-17T21:27:00.000+03:00

Jau kai užderėjo braškės (na tai kas, kad ne nuosavam darže, bet ūkininkų turguje randu kasdien vis saldesnių :), tai niekaip negalime atsivalgyt. Aišku, braškės toks dalykas, kurio ir skaninti niekaip nereikia, ir taip gardumėlis, bet kai nusibosta valgyti vienas arba lietuviškai su pienu, ateina noras ir kažko įmantrenio, prabangesnio. Siūlau beveik klasikinį juodojo šokolado, braškių ir mėtų derinį - puikiai tiks ir karštai vasaros dienai, ir lietingam vakarui su arbata. Dviguba laimės hormonų dozė garantuota.

Nedidelio pyrago (apie 20 cm skersmens) tešlai reikės (jeigu turite didesnę apvalią formą, tuomet darykite dvigubą pyrago porciją, nes kitu atveju gausite ne pyragą, o blyną):

1 juodojo šokolado plytelė (100 gr.) - kuo kokybiškesnis, tuo geriau;
100 gr. maltų migdolų;
100 gr. sviesto;
100 gr. cukraus;
2 kiaušiniai.

Papuošimui/pagardinimui reikės:

1 juodojo šokolado plytelė (100 gr.);
4-5 valg. šaukštai grietinėlės (gali būti ir riebi, ir liesesnė);
pora saujų šviežių braškių (puikiai tiks ir kitokios vasariškos uogos - avietės, vyšnios, gervuogės);
keletas mėtų lapelių;
cukraus pudros pabarstymui (nebūtinai).

Procesas:

Įkaitinkite orkaitę iki 170 C laipsnių karščio;
Išsukite sviestą (nelydytą!) su cukrumi iki purumo (plakikliu arba mediniu šaukštu), įdėkite kiaušinių trynius, vėl išsukite, įmaišykite į masę maltus migdolus ir išlydytą juodąjį šokoladą (šokoladą geriausia tirpinti lėtai, įdėjus dubenėlį su šokoladu į kitą dubenėlį su vandeniu, stovintį ant ugnies);
Kiaušinių baltymus išplakite iki purumo ir atsargiai įmaišykite į šokoladinę pyrago masę. Atsargiai sudėkite į sviestu pateptą (arba išklotą sviestiniu popieriumi) apvalią (atsidarančiais kraštais) formą, tolygiai paskirstykite, kepkite 170 C laipsnių orkaitėje apie 30 min. (kol paviršius pasidarys šiek tiek traškus). Kadangi šio pyrago gamyboje nenaudojami miltai ir kepimo milteliai, tad pyragas kepdamas tikrai nepadvigubės.
Atvėsusį pyragą aptepti išlydyto šokolado ir grietinėlės mišiniu (tiesiog į lydomą šokoladą įpilkite grietinėlės ir gerai išmaišykite). Šokoladui atvėsus, bet dar nesustingus gausiai apdėliokite pyrago viršų braškėmis ir įdėkite į šaldytuvą bent valandai (jeigu turite laiko, jeigu ne - labai skanu ir iš karto) laiko.
Prieš patiekdami papuoškite mėtų lapeliais, galite pabarstyti ir cukraus pudra.

Ruccolos salotos su varškės sūriu ir anakardžiais

2009-06-10T11:54:00.000+03:00

Žaviuosi greitu maistu. tikrai. bet su sąlyga, kad jis sveikas, maistingas ir skanus :) Tad į mano greito maisto sampratą tikrai nepatenka cheesburgeriai, degalinių dešrelės ir prekybos centrų paruoštos mišrainės. Nepaprastai džiugina tai, kad žmonės pagaliau pradėjo žiūrėti ir galvoti, kokius produktus, kaip apdorotus, kiek vertingus/žalingus deda į burną. Labai viliuosi, kad ir greitojo maisto sąvoka ilgainiui įgaus naują prasmę - greitai ir šviežiai paruošto, vertingo ir suvartojamo iš karto jį paruošus. Galite ir jūs į greitą maistą pažvelgti naujai. jau nuo šiandien :) ta proga - per 5 min pagaminamos salotos - nieko nereikės virti, kepti, šaldyti, trinti ir pan., tad galite tokias salotas gaminti bet kur - namie, gamtoje, ofise, sode :), tada, kuomet pilvas nenusiteikęs laukti. Viskas, greitai greitutėliai baigiu pamokslauti ir vardiju, ko reikia salotoms (2 porcijoms):

3 geros saujos rukolos salotų;
300 gr. lietuviško varškės sūrio (sulaužykite nestambiais gabalėliais);
3 griežinėliais pjaustyti pomidorai (aš įvairumo dėlei naudojau geltonuosius, bet tinka tokie, kokius turite);
1 griežinėliais pjaustytas agurkas;
sauja anakardžių riešutų (galima pakeisti sezamų sėklomis).

Padažui:

7 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 valg. šaukštai medaus;
5 valg. šaukštai balto vyno acto;
žiupsnelis druskos ir pipirų.

Gaminkite taip, kaip jums patogiau ir pagal galimybes - galima tiesiog visus salotų produktus sudėti porcijomis į lėkštes ir apšlakstyti sumaišytu padažu, arba visus salotų ir padažo produktus sudėti į vieną dubenį ir gerai išmaišyti. Štai ir turite puikų, greitą, maistingą ir sveiką patiekalą greitam alkiui "užmušti" :)

Rūkytos sviestžuvės ir baklažanų užkandėlė

2009-05-27T21:41:00.000+03:00

Jau turbūt pastebėjote mano simpatiją baklažanams. Va savaitgalį ir mamai pareiškiau, kad sode netrūksta nieko, išskyrus baklažanus. Mamyt, prašau pasodink ir užaugink ekologiškų baklažanų :) O mėgstu aš juos dėl labai paprastos priežasties – baklažanai puikiai tinka greitiems, šiltiems patiekaliukams-užkandžiukams su įvairiausiais priedais – tik jūsų fantazijos ir noro reikalas, su kuo suderinti ir patiekti šią puikią daržovę. Šiandien meniu – mano itališka interpretacija su rūkyta žuvimi, mocarela, kapariais ir alyvuogėmis - labai švelnus ir gaivus dalykas.

3-4 porcijas užkandėlės paruošite iš:

1 baklažano (pjaustytas 1-1,5 cm griežinėliais);
1 mocarelos rutuliuko (pjaustytas 0,8-1 cm stroio griežinėliais);
300 gr. karštai rūkytos sviest(a)žuvės (dar vadinama riebžuve);
Alyvuogių aliejaus kepimui;
Džiovintų bazilikų (nebūtinai);
Salotų lapų (nebūtinai).

Padažui:

1 valg. šaukštas medaus;
3-4 valg. šaukštai balto vyno arba balzamiko acto;
6 valg. šaukštai aukščiausios rūšies alyvuogių aliejaus;
1 nedidelis mėlynasis svogūnas (smulkiai sukapotas);
1 valg. šaukštas konservuotų mažų kaparėlių (galite naudoti ir stambesniuosius kaparius – tuomet juos reikės sukapoti);
8-10 juodųjų alyvuogių be kaulo (susmulkinkite griežinėliais);
Saujelės smulkintų svogūnų laiškų.

Procesas:

Supjaustytą baklažaną pabarstykite druska ir palikite 15 min. Tuo tarpu paruoškite padažą – iki vientisos masės sumaišykite medų, aliejų ir actą, suberkite nurodytus susmulkintus priedus ir gerai išmaišykite.
Baklažaną nusausinkite servetėle ir apkepkite po 2-3 min. iš abiejų pusių keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus (baklažanas turėtų šiek tiek apskrusti) arba pašlakstykite baklažaną aliejumi ir apkepkite ant grotelių. Kepamą baklažaną galite pabarstyti džiovintais bazilikais.
Atvėsintus baklažanus sudėkite į lėkštę, galite aplinkui padėlioti salotų lapelių, ant kiekvienos baklažano riekelės uždėkite po riekelę mocarelos, gabalėlį žuvies ir užpilkite po porą šaukštų padažo ant kiekvieno griežinėlio (baklažanus patariu atvėsinti tam, kad mocarela nesušiltų ir išliktų švelni, nes uždėjus mocarelą ant šiltų baklažanų, kartais sūris sukietėja). Prie užkandžio patiekite šviežios duonos. Nuostabi vasariška vakarienė!

Prancūziškos makaronų salotos su špinatais ir žaliaisiais žirneliais

2009-05-27T20:40:00.000+03:00

Nuostabios pavasarinės salotos, mintimis nukeliančios į mažą Provanso kaimelį, kur kvepia levandomis, o akį džiugina vaiskios žiedų spalvos. Ryškios ir kontrastingos salotų spalvos pakelia nuotaiką, o žirneliai, špinatai, ridikėliai ir pomidorai pamaitina kūną po žiemos trūkstamais vitaminais. Salotos ir gaivios, bet tuo pačiu ir sočios, tad puikiai tiks tiek kaip užkandis, tiek kaip pirmas patiekalas pietų ar vakarienės metu.

Salotoms reikės (2 porcijoms):

2 gerų saujų stambesnių makaronų (išvirkite pasūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu);
2 gerų saujų šaldytų žaliųjų žirnelių (pavirkite 2-3 min. sūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu);
Geros saujos jaunų špinatų lapų (suplėšykite);
6 ridikėlių (supjaustykite ketvirčiais);
6 vyšninių pomidoriukų (perpjauti pusiau) arba 1 didelio pomidoro (supjaustyto skiltelėmis);
150 gr. konservuotų šparagų (supjaustykite 3-4 cm. ilgio stiebeliais) (jeigu neturite konservuotų šparagų - galite ir nedėti, bet tuomet salotos praras dalelę "prancūziškumo" :);
Kelių smulkintų svogūnų laiškų.

Sumaišykite padažą iš šių produktų:

1 kiaušinio trynys (nebūtinai, tačiau jis skoniui priduoda šiek tiek sodrumo);
1 valg. šaukštas švelnių prancūziškų Dijone garstyčių;
1 valg. šaukštas vyno acto (baltojo arba raudonojo);
4-5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
1 arb. šaukštelis cukraus;
Žiupsnelis druskos;
Pipirų mišinys.

Šaltus makaronus ir smulkintas daržoves sudėkite į dubenį, apipilkite paruoštu padažu, viską gerai išmaišykite, viršų pabarstykite svogūnų laiškais, pipirais ir tuojau pat patiekite. Skanaus :)

Žiauriai skanus troškinys (su žuvimi)

2009-05-16T19:52:00.003+03:00

Aha :) šito viduržemio jūros regiono gėrio niekaip kitaip negalėjau pavadinti kaip tik būtent taip. Mano vyras, dorojantis savają porciją, pakartojo tai gal 10 kartų - o tai, žinant jo skeptišką požiūrį į pomidorų ir paprikų turinčius patiekalus - labai daug :))) taigi, keliaukite į turgų kokybiškų daržovių, šviežios žuvies, įmeskite į šaldytuvą atvėsinimui balto vyno butelį ir nusiteikite pasilepinti nuostabiu patiekalu. Šis troškinys puikiai tinka kaip šiltas užkandis su duona prie vyno, o didesnė porcija bus puikiausias pietų ar vakarienės patiekalas.

Reikalingi produktai (2 pietų porcijoms, arba užkandžiui 5-6 asmenims):

300-350 gr. baltos žuvies filė (aš naudojau paltusą, puikiai tiks ir menkė, sviestažuvė, skorpionžuvė, lydeka ir kitos baltos, geriau riebesnės žuvys);
1 mėlynasis svogūnas - supjaustytas griežinėliais;
1 geltona arba raudona paprika - išimtomis sėklomis ir supjaustyta juostelėmis;
1 baklažanas - supjaustytas 1 cm. lazdelėmis;
3 skiltelės česnako - smulkiai kapotos;
keletas šviežių bazilikų lapelių;
400 gr. (maža skardinė) konservuotų pomidorų;
gera sauja juodų alyvuogių be kaulo;
1 valg. šaukštas vyno acto (baltojo arba raudonojo);
0,5 citrinos sulčių;
druskos ir šviežiai maltų pipirų;
alyvuogių aliejaus.

Patiekti su: kaip užkandį - su duona, kaip pagrindinį patiekalą - su ryžiais (arba taip pat su duona:)

Darbas (tiksliau malonumas:) :

Į keptuvėje įkaitintą šlakelį alyvuogių aliejaus sudėkite svogūnus ir papriką, pakepinkite porą minučių kol suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir sudėkite į indą (troškintuvą arba skardą), skirtą kepti orkaitėje.
Keptuvėje su alyvuogių aliejumi maišydami pakepinkite baklažaną su česnakais ir bazilikų lapeliais apie 2 min. kol suminkštės. Sudėkite ant svogūnų ir paprikų.
Ant apkeptų daržovių sudėkite konservuotus (susmulkintus) pomidorus, alyvuoges, vyno actą, pabarstykite druska ir pipirais, viską sumaišykite. Kepkite 190 C laipsnių orkaitėje apie 30-35 min. Jei trūksta drėgmės, įpilkite šlakelį vandens.
Žuvį supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir palikite pasimarinuoti kol kepa daržovės.
Ant iškeptų daržovių sudėliokite žuvį (supilkite ir nuo žuvies išsiskyrusį skystį) ir kepkite apie 10 min. (svarbu žuvies neperkepti, kad neišsausėtų).
Patiekite šiltą, pabarstykite bazilikų lapeliais, maltais pipirais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

Kepta žuvis salotose su šparaginėmis pupelėmis ir jogurto padažu

2009-05-09T01:11:00.000+03:00

Dievinu lengvą, greitą, sveiką ir sotų maistą, o į šią kategoriją tikrai papuola ir šiltos salotas :) ideali išeitis, kai norisi lengvai ir greitai užkąsti, tačiau nenorite pasitenkinti vien šaltomis "žolėmis" ar kokiu neaiškios sudėties pusgaminiu, o norisi, kažko šviežio, gaivaus, tačiau ir šilto. Beje, jei suplanavote kepti žuvį ant grotelių (žarijų), galite patiekti ją su mano siūlomu deriniu. Taigi, šį kartą siūlau pasigaminti per 15 min. puikią sveiką vakarienę su karšta žuvimi (puikiai tiks bet kuri riebesnė žuvis (upėtakis, lašiša, sviestžuvė ir pan.), virtomis šparaginėmis pupelėmis ir švelniu jogurto padažu. Tikras gardumėlis :)

2 valgytojams reikės:

2 šviežios (atšaldytos) riebios žuvies (lašišos, upėtakio ar sviestažuvės) kepsniai arba filė gabalėliai – atskirkite nuo odos ir supjaustykite stambiais gabalais;
2 didelės saujos plėšytų žalių salotų lapų (tinka visos žalios švelnios salotos);
200 gr. žaliųjų šparaginių pupelių (10 min. apvirtų sūdytame vandenyje ir atvėsintų (greičiausiai atvėsinsite perlieję šaltu vandeniu), naudojau šaldytas pupeles, nes šiuo metu, deja, ne sezonas dar;
sauja skiltelėmis pjaustytų ridikėlių;
2 virti ketvirčiais pjaustyti kiaušiniai;
Alyvuogių aliejaus (arba laužo :) kepimui;
Druskos ir pipirų.

Padažą maišykite iš sekančių produktų:

200 gr. natūralaus jogurto;
0,5 citrinos sulčių;
1 arb. šaukštelio cukraus;
Žiupsnelio maltų pipirų;
Žiupsnelio druskos;
Geros saujos smulkiai kapotų žalumynų: svogūnų laiškų, krapų, saliero lapelių, petražolių (tinka viskas, kas žalia, lietuviška (tad egzotiškos prieskoninės žolės pvz. aitrios kalendros, bazilikai, rozmarinai nelabai tiks) ir užauginta ant jūsų palangės :)

Procesas:

Sudėkite į lėkštes salotų lapus, ridikėlius, šparagines pupeles ir kiaušinius.
Viską gausiai apipilkite švelniuoju jogurto padažu, sumaišytu iš aukščiau nurodytų produktų.
Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ir sudėkite žuvies gabalėlius. Jūsų tikslas - turėti sultingą, "gryno" skonio žuvį, tad svarbiausia žuvies neperkepti ir nenenustelbti jos skonio įvairiais prieskoniais. Taigi, nevartykite kepamos žuvies kelis kartus, leiskite iškepti gulint ant vienos pusės, po 3-4 min. pabarstykite druska ir pipirais ir apverskite vos keletui sekundžių ant kitos pusės. Šioms salotoms taip pat puikiai tiks ir garuose virta arba kepta ant žarijų žuvis. Karštą žuvį dėkite ant paruoštų salotų, pabarstykite svogūnų laiškais arba krapais ir greitai greitai sėskite prie stalo ar ant žolės ir mėgaukitės nuostabiu patiekalu ir gyvenimu :)

Žalios salotos su kepta mocarela, cukinija ir garstyčių-apelsinų padažu

2009-04-30T10:01:00.000+03:00

Aha, galvojate, ką pasigaminti lengvai pavasariškai vakarienei, o gal ir draugų pakvietėte taurei vyno ar šviežių sulčių stiklinei į terasą ar balkoną :) Paskanaukite šių šiltų, tačiau tuo pačiu labai gaivių ir kvepiančių salotų. Puikus keptos mocarelos ir cukinijos derinys tampa nepakartojamai gaiviu ir pavasarišku, kai patiekiamas su švelniu garstyčių-apelsinų sulčių padažu.

2-3 porcijoms reikės:

žalių salotų lapų;
2 pomidorų;
1 nedidelės cukinijos;
2 mocarelos rutuliukų;
saujelės vynuogių (tinka ir žalios, ir raudonos);
0,5 poro stiebo;
1 kiaušinio;
stiklinės maltų džiuvėsėlių (mocarelai apvolioti);
druskos ir pipirų;
alyvuogių aliejaus kepimui.

Padažui:

0,5 citrinos sultys;
1 apelsino sultys;
4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 valg. šaukštai Dižono (arba kitokių švelnių prancūziškų) garstyčių;
1 arbatinis šaukštelis medaus (galima pakeisti ruduoju cukrumi);
žiupsnelis druskos;
šviežiai maltų pipirų mišinio.

Procesas:

Į lėkštes sudėkite suplėšytus salotų lapus, griežinėliais pjaustytą porą, skiltelėmis pjaustytus pomidorus;
Pasigaminkite padažą: padažui skirtus produktus sumaišykite, paragaukite, ar skonis teisingai subalansuotas - turėtų būti rūgštokas, saldokas, aitrokas, tačiau tuo pačiu ir švelnus :)
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C, supjaustykite cukiniją maždaug 0,8 cm storio griežinėliais, pabarstykite druska ir pipirais, sudėkite į alyvuogių aliejumi pateptą skardą ir kepkite orkaitėje 10-15 min.
Supjaustykite mocarelą 1 cm. storio griežinėliais, apvoliokite plaktame kiaušinyje, džiuvėsėliuose, dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.
Ant lėkštėje sudėliotų daržovių dėkite karštus cukinijos gabalėlius, keptą mocarelą, įdėkite po keletą pusiau perpjautų vynuogių, salotas apšlakstykite (negailėkite) padažu. Gardumėlis!

Trapus pyragas su citrininiu kremu (subalansuota merginoms, bet tinka ir vyrams :)

2009-04-29T22:41:00.000+03:00

Kažkokia citrusinių gėrybių manija pastaruoju metu apsėdo :) tai laimai, tai apelsinai, dabar ir citrinoms eilė atėjo :) Pyragas neįtikėtino paprastumo, nereikalaujantis nei ypatingų produktų, nei daug darbo, bet rezultatas tikrai nepaprastai puikus! na, bent jau taip pasirodė jo skanavusioms moteriškosios giminės atstovėms :) ko nepasakyčiau apie vyriškąją giminę (vyro komentaras buvo neva kremas įtartinos sudėties ir konsistencijos (?). Na, bet aš tai "nurašau" lyčių skirtumams ir pasilieku prie savo nuomonės, kad pyragas nuostabus - kvepiantis, lengvas, trapus, švelnus ir gaivus; ar gali būti kas nors geriau šiltą pavasario dieną prie puodelio mėtų arbatos...

Produktai:

0,5 kg. trapios tešlos (kadangi turėjau pirktinės šaldytos trapios tešlos (Mantingos), ją ir naudojau :) ir jums, jeigu skubate, patariu trapią tešlą pirkti gatavą, taip ir greičiau, ir paprasčiau - reiktų turėti omeny, kad namuose gaminant trapią tešlą, reikia bent porą valandų ją laikyti šaldytuve prieš kepant). Jei nuspręsite gaminti tešlą patys, tikrai nesunkiai rasite internete trapios sviestinės tešlos receptų.

Citrininiam įdarui:

6 didelių kiaušinių tryniai;
1 stiklinė cukraus pudros (apie 150-180 ml.);
1,5 citrinos sultys;
120 ml. vandens;
2 valg. šaukštai riebios grietinės (su kaupu).

Papildomos priemonės: apvali kepimo forma, kepimo popierius arba folija, cukraus pudra papuošimui.

Procesas:

Tešlą iškočiokite tiek, kad padengtumėte 28 cm skersmens apskritą formą (neturėtų gautis storiau nei 1 cm) ir dar maždaug po 2 cm. padengtų kraštus. Jei naudojate mažesnio skersmens formą – tuomet naudokite mažiau nei 0,5 kg. tešlos, nes šio pyrago žavesys ir yra tame, kad jis toks plonas, subtilus ir elegantiškas :) Aišku, galite naudoti ir visai mažutes formeles ir prikepti daug mažiukų tart‘ų.
Išklokite tešla formą, palyginkite kraštus, įdėkite į šaldymo kamerą 15 min. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
Išėmę pyrago pagrindą iš šaldytuvo, užklokite kepimo popieriumi arba folija ir paberkite porą saujų žirnių, pupelių, grikių arba lešių "svoriui" suformuoti – čia mažytė paslaptis tam, kad kepama tešla neiškiltų ir pyrago pagrindas gautųsi kuo trapesnis. Kepkite 15 min.
Kol kepa pagrindas, paruoškite citrininį įdarą: elektriniu plakikliu arba paprastuoju rankiniu būdu (pvz. šakute ar šluotele) išplakite visas sudedamąsias kremo dalis; tiesa, masė gausis labiau panaši į skystį, o ne į kremą – bet taip ir turi būti, viskas ok, judėkite pirmyn :)
Po 15 min. ištraukite pyrago pagrindą iš orkaitės, sumažinkite orkaitės karštį iki 100 C, nuimkite popierių su „svoriu“ ir ant tešlos supilkite kremą. Jei tešlos kraštai gerokai išsikišę virš įdaro, dailiai apipjaukite, kad tešlos kraštelis virš įdaro išsikištų vos 1-2 mm.
Pyragą pašaukite atgal į orkaitę ir kepkite 100 C karštyje apie 50 min. Tada išjunkite orkaitę (citrininis kremas vis dar bus pusiau skystas) ir pyragą palikite orkaitėje dar bent 1 val., po to palaikyte šaldytuve tol, kol visiškai atšals (dar apie 1 val.) ir kremas pasidarys pudingo stangrumo.
Prieš patiekiant pabarstykite cukraus pudra. Prabangesniam variantui (tačiau be šito pyrago skonis tikrai nenukentės) – galite apšlakstyti šlakeliu karšto juodo šokolado (plytelę (50 gr.) juodo šokolado ištirpinkite ant lėtos ugnies maišydami su 20 ml. vandens).

Žinokit, pyragas dingta akyse, tiksliau ištirpsta burnoje akimirksniu :)

Kvapni rozmarinų ir apelsinų druska

2009-04-19T22:55:00.000+03:00

Puikus naminis būdas suteikti nuostabų aromatą paprastai jūros druskai, o tuo pačiu ir visiems šia druska gardinamiems patiekalams. Ir patogus būdas visuomet po ranka turėti rozmarinų (žinoma, jei neturite lysvės po langais ar vazono ant palangės :). O naudoti šią egzotiška kvepiančią druską galite visur, kur naudojate įprastą druską, tačiau ypatingai skanu pabarstyti kepamą žuvį, daržoves (pvz. cukinijas, moliūgus, morkas ir kt.), mėsą (tuomet nebereikės jokių papildomų prieskonių), šviežių daržovių salotas, ar tiesiog ant duonos užteptą varškę ar sviestą. Žodžiu, fantazijos ir skonio reikalas, kur sugalvosite šią druską naudoti :) Ji patiekalams suteiks šviežio, gaivaus ir egzotiško kvapo.

Reikalingi produktai:

1 stiklinė rupios jūros druskos;
smulkiai tarkuota žievelė nuo 1 apelsino ir 1 citrinos;
3 šviežio rozmarinų šakelės.

Procesas: Rozmarinų lapelius atskirkite nuo šakelių ir sutrinkite smulkintuvu arba grūstuve iki košelės. Suberkite tarkuotas žieveles, druską ir viską gerai išmaišykite. Palikite atvirame inde 4-5 paroms išdžiūti, kas keletą valandų ją pamaišykite, kad išliktų biri. Druskai išdžiūvus, suberkite į malūnėlį arba į uždarą indą, kad kuo ilgiau išlaikytų rozmarinų ir apelsinų aromatą. Ačiū už receptą Jamie Oliveriui :)

Žaliųjų citrinų šerbetas su pistacijomis

2009-04-19T20:31:00.002+03:00

Mmm...namie pakvipo Italija :) galiu lažintis, kad tie, kas valgė ledus Italijoje (nesvarbu, ar paprastutėje gatvės gelaterijoje ar vietiniame šeimos restorane), prisimena jų kvapą ir fantastišką skonį su nostalgija... Tad labai suprantama, kad stipriau pašvietus saulei, nežmoniškai užsinorėjom to tikrojo naminių ledų sodraus skonio. Receptas labai paprastas, visa paslaptis tame, kad pagrindinius produktus (vandenį, cukrų ir sultis) reikia maišyti lygiomis dalimis - tuomet skonis bus labai sodrus, o konsistencija vientisa ir minkšta. Vienintelis minusas yra tai, kad labai užsinorėjęs naminių ledų, mėgautis jais galėsi tik po gerų 3-4 val. (maždaug tiek reikės, kad skystis pavirstų šerbetu). Taigi, apsišarvuokite kantrybe ir laukite, nes rezultatas tikrai to vertas. Galiu lažintis :)

2 porcijoms šerbeto reikės:

150 ml. vandens;
150 ml. cukraus;
150 ml. šviežiai spaustų žaliųjų citrinų (t.y. laimų) sulčių;
smulkiai tarkuota žievelė nuo 1 laimo ir 1 citrinos;
2 labai kupini valg. šaukštai riebios grietinės;
žiupsnelis sūdytų pistacijų;
šlakelis kokybiško alyvuogių aliejaus.

Procesas (trumpai: viens - viską sumaišote, du - laukiate):

Įdėkite tuščią dubenėlį (geriau plokščią ir negilų) į šaldiklį.
Ištirpinkite cukrų vandenyje kaitindami ant ugnies, pavirkite užvirusį sirupą porą minučių.
Nukelkite sirupą nuo ugnies, supilkite laimų sultis, suberkite tarkuotas žieveles, sudėkite riebią grietinę ir viską gerai išmaišykite iki vientiso skysčio (galite naudoti ir plaktuvą, jei grietinės gabaliukai sunkiai tirpsta). Supilkite masę į iš šaldiklio ištrauktą dubenėlį ir įdėkite į šaldiklį.
Šerbetą būtina kas 1 val. ištraukti iš šaldiklio ir sumaišyti šakute, kad masė stingtų tolygiai ir nesikristalizuotų į ledo gabalėlius. Po 3-4 val. šerbetas turėtų būti sustingęs.
Kabinkite gabalą šerbeto, dėkite į lėkštę, pabarstykite skaldytais pistacijų branduoliais ir užpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus. Patikėkite, be šių priedų, šerbetas neteks pusės žavesio.

Skonį sunku apibūdinti keliais žodžiais, nes suvalgius porciją burnoje lieka ir rūgštu, ir saldu, ir sūru, bet svarbiausia, kad širdyje - neapsakomai gaivu!

Keptas moliūgas su rikota ir saulėje džiovintais pomidorais

2009-04-06T21:55:00.000+03:00

Oi tie moliūgai! Negaliu ramiai pro juos praeiti pamačiusi prekybos centre juos liūdnai gulinčius kurnors atokiame kampe (ne Haloween'o sezono metu). Ir priežastis tam labai paprasta - moliūgai ne tik baisiai skanūs bet ir labai universalūs - ir į sriubą, ir garnyrui, ir pyragą iškepti ar tiesiog košę pagardinti (jau net nekalbu apie moliūgų naudą sveikatai - galite daugiau paskaityti čia). Taigi, turėk tik fantazijos ir...moliūgų :) Aš šį kartą nenorėjau ilgai terliotis, tad sugalvojau moliūgą tiesiog iškepti su šaldytuve rasta rikota ir saulėje džiovintais pomidorais - ir štai jums puiki, sveika ir greita vakarienė arba šiltas užkandis netikėtiems (bet visada laukiamiems:) draugams.

Reikalingi produktai (gausis 2-3 porcijos vakarienei arba 6-7 porcijos užkandėlei):

500-600 gr. gabalas moliūgo;
250 gr. rikotos sūrio;
2 valg. šaukštai (su kaupu) saulėje džiovintų tyrės (galite nusipirkti jau gatavą tyrę, arba tiesiog smulkintuvu sutrinti džiovintus pomidorus kartu su aliejumi nuo tų pačių pomidorų );
5-6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
2 česnako skiltelės (nulupti ir sukapoti);
pusė raudonojo čili pipiro (susmulkinto) arba žiupsnelis džiovintų maltų čili;
1 arb. šaukštelis raudonėlio (džiovinto arba šviežio);
1 arb. šaukštelis mairūno (džiovinto arba šviežio);
1 cm. imbiero šaknies (nulupti ir sutarkuoti);
3 valg. šaukštai citrinos sulčių;
žiupsnelis druskos ir maltų pipirų;
žiupsnelis kedro riešutų arba kapotų migdolų (nebūtinai).

Patiekti karštus su: šviežia juoda lietuviška duona, daniška bandele, itališka Ciabata arba prancūzišku Bagetti (pasirodo moliūgas ne tik universalus, bet ir internacionalus :) - pagal kiekvieno norą ir pageidavimus.

Gamyba:

Įkaitinti orkaitę iki 200 C laipsnių. Moliūgą nulupti, pašalinti sėklas, supjaustyti 1 cm storio juostelėmis (labai smulkinti nereikia, kad nesigautų moliūgų košė) ir sudėti į karščiui atsparų indą ar kepimo formą (prieš tai į formą įpilkite keletą lašų alyvuogių aliejaus);
Ant moliūgo sudėlioti sutrupintos rikotos gabalus;
Iš likusių produktų (išskyrus riešutus) sumaišyti padažą (galite sutrinti prieskonių grūstuvėje arba tiesiog sumaišyti šaukštu gerai pamaigant). Gautą masę tolygiai paskirstyti ant moliūgų ir rikotos. Pabarstyti maltais pipirais ir pašauti į įkaitintą orkaitę.
Kepti 20-25 min. - kol moliūgas suminkštės ir kartu su sūriu lengvai apskrus. Įpusėjus kepimui (t.y. po kokių 10 min.) pabarstyti patiekalą riešutais ir kepti toliau.
Moliūgams iškepus, šakutes į rankas ir pirmyn į darbą :) Niamu niam gardumėlis!

Crostini su keptais grybais, mocarela ir čiobreliais

2009-04-05T22:54:00.001+03:00

Crostini (arba tiesiog karšti sumuštiniai, jei jums taip labiau patinka :) yra puikus daiktas šiltam pasisėdėjimui prie taurės vyno, bet ne ką prasčiau jie tinka ir pusryčiams su kalnu vasariškų daržovių salotų. O ir įdarų, ką uždėti ant paskrudintos duonelės - galima išmąstyti krūvas įvairiausių, bet šį kartą mano crostini kvepia mišku (man grybai visuomet primena samanotus kelmus ir kvepia laukine gamta :)

Taigi, 5 sumuštiniams reikės:

5 riekelės itališkos duonos Ciabata;
1 česnako skiltelė;
šlakelis alyvuogių aliejaus Extra Virgin;
7-8 vnt. pievagrybių (geriau būtų rudieji, nes kvapnesni). Jeigu turite miško grybų (pvz. baravykų) - patiekalas bus dar nuostabesnis;
1 rutuliukas mocarelos;
žiupsnelis čiobrelių (šviežių arba džiovintų);
druskos;
pipirų mišinio;

Procesas:

Įkaitinkite orkaitę iki 190 C laipsnių. Grybus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, išdėliokite kepimo skardoje, apibarstykite plėšytais mocarelos gabalėliais, pabarstykite čiobrelių lapeliais, druska ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 min. - tol, kol sūris išsilydys ir apskrus, o iš grybų išsiskirs sultys.
Kol grybai kepa, paskrudinkite duonos riekeles - į keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite duoną iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus. Išėmę iš keptuvės kiekvieną riekelę įtrinkite česnako skiltele.
Kabinkite po gerą šaukštą iškepusių grybų su sūriu ir dėkite ant duonos riekelių. Būtinai apliekite kiekvieną crostini sultimis, kurios išsiskyrė kepant grybus (duonelė turi būti ne tik traški, bet ir sultinga) ir pabarstykite šviežiai maltų pipirų mišiniu.

Kadangi šį kartą kepiau crostinius pusryčiams, juos valgėme su itališkomis šviežių daržovių salotomis. Puikus derinys geros dienos pradžiai :)

Itališkos šviežių daržovių salotos su ančiuviais

2009-04-05T22:47:00.000+03:00

Pagaliau pavasaris atėjo ir į mūsų kiemą :) Širdis džiūgauja, akys spindi, o skrandis prašyte prašo kažko šviežio ir gaivaus. Ir itališko :) Bet šį kartą mane įkvėpė ne tik saulė ir Italija, bet ir naujas Jamie Oliverio knygos "Mano Italija" leidimas. Taigi, sumaišiau paprastas, bet labai gaivias itališkas salotas pagal Oliverį, kurios nuostabios ir vienos (pvz. priešpiečiams), bet puikiausios jos, kai patiekiamos kaip garnyras prie keptos žuvies arba įvairiausių karštų skrebučių (tokių, kaip šie crostini).

Reikės (2 porcijoms):

2 didelės saujos įvairių rūšių salotų lapelių (tinka visos žalios salotos, rukola, sultenės, mažieji špinatai, jauni burokėlių lapeliai ir pan.; aš naudojau prekybos centruose parduodamų salotų mišinį);
2 pomidorai;
1 agurkas;
0,5 geltonosios paprikos;
1 nedidelis mėlynasis svogūnas arba gabalėlis poro;
3-4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
1 valg. šaukštas marinuotų kaparėlių;
3 vnt. ančiuvių filė (marinuotų aliejuje);
1 valg. šaukštas vyno acto (tinka baltojo vyno arba juodasis balzamiko actas);
Maltų pipirų mišinio.

Maišymas:

Salotos sudėkite į dubenį, sukrėskite skiltelėmis supjaustytus pomidorus, lazdelėmis supjaustytus agurką ir papriką, griežinėliais supjaustytą svogūną (arba porą), užpilkite alyvuogių aliejumi ir vyno actu.
Smulkiai sukapokite kaparėlius ir ančiuvius, sukrėskite juos ant daržovių, pabarstykite maltų pipirų ir viską gerai išmaišykite šaukštu arba tiesiog rankomis (taip juk smagiau :) Jeigu skonis pasirodys rūgštokas – įberkite nedidelį žiupsnelį cukraus.

Gardaus!

Kvapnieji apelsininiai keksiukai

2009-03-29T18:07:00.000+03:00

Minkštas kalnelis, traškios sienelės, gardus kąsnelis, kvepia apelsino žievelės. Kas? Sumaišykite visus ingridientus ir gausite atsakymą! O papildomai gausite būrį draugų ir kaimynų, užuodusių kepamų keksiukų kvapą :) Na gerai gerai, ne teleparduotuvės žiurėt susirinkome. Šitie keksiukai tikrai labai skanūs, kvepiantys ir purūs - puikus desertas tiek kasdienai, tiek ir šventėms (Velykos gi jau po poros savaičių). O sveikumo vardan, dalį paprastų miltų pakeičiau sveikesniais (nes malami su visa luobele) rupiais kvietiniais miltais (kurie, beje, ir mažiau kaloringi nei paprasti miltai). To paties sveikumo vardan, neglazūravau šį kartą keksiukų šokoladu, bet jei norite šventiškesnio šio deserto varianto - atvėsusius keksus apliekite juodojo arba baltojo šokolado glajumi (įdėkite sulaužytą šokolado plytelę į katiliuką, įpilkite 3-4 šaukštus pieno ir maišydami kaitinkite ant silpnos ugnies tol, kol šokoladas ištirps ir gausis vientisas glajus - tik neužvirinkite) ir pabarstykite smulkiomis apelsino žievelės juostelėmis. Garantuoju, kad gerą pusdienį namuose smilkalų deginti nereikės, nes viskas kvepės apelsinais ir cinamonu :)

Produktai (man išeina apie 15-16 nedidelių keksiukų):

1 stiklinė kvietinių miltų;
1 stiklinė rupių kvietinių miltų (galite naudoti ir paprastus, tuomet keksiukai bus ne tokie sveiki, bet skonis tikrai nenukentės);
tarkuota žievelė nuo 2 apelsinų;
2/3 stiklinės rudojo cukraus (jei neturite rudojo, puikiai tiks ir baltasis);
1 valg. šaukštas malto cinamono;
2 arb. šaukšteliai (nubraukti) kepimo miltelių;
žiupsnelis druskos;
50 gr. išlydyto sviesto arba margarino kepiniams;
0,5 stiklinės šviežių apelsinų sulčių;
0,5 stiklinės pieno;
1 kiaušinis;
1 arb. šaukštelis vanilinio cukraus.

Procesas:

Dubenyje sumaišykite abiejų rūšių miltus, tarkuotą apelsino žievelę, kepimo miltelius, cukrų, cinamoną ir druską.
Kitame dubenyje sumaišykite (galite ir išplakti :) lydytą sviestą, apelsinų sultis, pieną, vanilinį cukrų ir kiaušinį, supilkite gautą skystį į miltų masę ir viską gerai išmaišykite.
Sudėkite tešlą į sviestu pateptas arba keksiukų kepimo popieriumi išklotas formeles ir kepkite 200 C laipsnių orkaitėje apie 15-20 min. (senas geras metodas patikrinti, ar gaminys iškepęs - įbesti medinį pagaliuką į kepinio vidurį ir ištraukti, jei pagaliukas neapkimba tešla - vadinasi pyragėliai iškepę)
Atvėsusius keksiukus pabarstykite apelsinų žievelėmis ir/ar cukraus pudra, labai tinka ir šokoladinis glajus (žr. aukščiau).

Skanaus ir kvapnaus!

Labai skani krevečių ir kokosų pieno sriuba

2009-03-21T18:56:00.000+02:00

Apie šitą sriubą daug rašyti ir jos "liaupsinti" net neverta, nes niekas jos nepristatys geriau, nei...ji pati, tiksliau jos rytietiškas kvapas ir aštriai pikantiškas skonis. Tikrai, tik užuodęs ir paragavęs jos gali suprasti, kokios skanios gali būti krevetės, kai jų skonis susimaišo su aštriais čili, saldžiu kokosų pienu ir kvapniosiomis kalendromis. Mmm...užsinorėjau į Tailandą :)

2-3 nemažoms porcijoms reikės:

2 smulkiais kubeliais pjaustyti svogūnai;
2 arbat. šaukšteliai šviežiai tarkuotos imbiero šaknies;
tarkuota žievelė nuo 1 citrinos;
1 arba 2 žali aštrūs smulkiai kapoti (be sėklų) čili pipirai (aš dedu 1 čili, bet aštresnio skonio mėgėjai gali dėti 2 - tikrai nebus per daug :);
2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kubelis sviesto);
1 litras daržovių sultinio (arba 1 litras vandens ir 1,5 kubelio daržovių sultinio);
nedidelė sauja makaronų (aš naudoju "kriauklytes", puikiai tinkančias jūrinės tematikos sriubai), bet tinka ir lakštiniai arba kitokie turimi makaronai;
200 ml. kokosų pieno (dar vadinamo kokosų kremu - parduodamas skardinėse arba popierinėse pakuotėse);
pundelis svogūnų laiškų;
150-200 gr. išlukštentų tigrinių krevečių (aš naudoju šaldytas) (vietoje krevečių tinka krabų mėsa arba šviežia lašiša - gausite vis kitokį sriubos variantą)
druskos;
maltų pipirų mišinio;
šviežių kalendrų lapelių.

Procesas:

Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus, čili, imbierą ir citrinos žievelę, maišydami pakepinkite apie 1-2 min.;
Supilkite sultinį, sudėkite makaronus, uždenkite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 15 min. - kol išvirs makaronai;
Sudėkite krevetes, įmaišykite kokosų pieną, kapotus svogūnų laiškus ir pavirkite apie 2-3 min. (tik tiek, kol sušils krevetės). Jei sriuba atrodo tirštoka, įpilkite dar šiek tiek vandens. Įberkite truputį druskos;
Įpiltą į lėkštę sriubą pabarstykite maltais pipirais, kapotais šviežių kalendrų lapeliais (kalendra suteikia ypatingą aromatą ir pikantiškumą, tad jos nepagailėkite) ir paskaninkite šlakeliu citrinos sulčių.

Suvalgėm katiliuką sriubos "vienu prisėdimu" ir jau dabar galiuosi, kad neišviriau dvigubai daugiau :)

Pomidorinis sviestukas

2009-03-15T12:07:00.001+02:00

Tai super greitas būdas paprastą sviestą paversti gardžiu ir aromatingu sviesteliu, kurį norisi ant šviežios ar skrudintos duonos tepti kuo storiau, nes tai taip skanu! O jei duona naminė, tai šilta duonos riekė su pagardintu sviestuku prilygsta mažam stebuklui :) Sviestą pagardinti galima tūkstančiais įvairių priedų, bet šį kartą aš jį nusprendžiau "nuspalvinti" raudonai.

Taigi, pomidoriniam sviestukui reikės:

100 gr. sviesto;
2 česnako skiltelės;
5 saulėje džiovinti pomidorai;
1 valg. šaukštas aliejaus nuo saulėje džiovintų pomidorų;
3 valg. šaukštai grietinėlės (galite naudoti tiek riebią, tiek liesesnę grietinėlę), tačiau nebus didelio nuostolio, jei grietinėlės ir nenaudosite - tiesiog sviestas bus sunkiau tepamas;
1 arb. šaukštelis (nubrauktas) džiovinto mairūno arba raudonėlio;
žiupsnelis druskos.

Procesas: Visus produktus sudėkite į plakimui tinkamą indą ir sutrinkite iki vientisos masės smulkintuvu ("blenderiu"). Viskas - tepkite ant duonos ir mėgaukitės nuostabiu aromatu ir skoniu, arba padėkite į šaldytuvą ir valgykite tuomet, kai užsinorėsite.

Avižiniai paplotėliai

2009-03-14T21:48:00.000+02:00

Šis sveikas ir maistingas užkandis yra puiki alternatyva (drįstu teigti, kad gerokai skanesnė) prekybos centruose parduodamiems javainių batonėliams. Naminiais avižinių dribsnių sausainiais galėsite mėgautis pusryčiaudami, priešpiečiaudami, valgydami desertą ar norėdami pasistiprinti po sunkios treniruotės. Tikras skanumėlis su arbata, šviežiomis vaisių sultimis ar pienu :)

Reikalingi produktai:

300 gr. avižinių dribsnių (skirtų greito virimo košei);
3 valg. šaukštai (su kaupu) medaus (jei medus kietas, išlydykite jį kartu su sviestu);
100 gr. išlydyto sviesto;
3 valg. šaukštai cukraus (aš naudojau rudąjį cukranendrių cukrų, bet puikiai tiks ir baltasis);
žiupsnelis druskos;
arb. šaukštelis (nubrauktas) cinamono arba vanilinio cukraus;
100 gr. (didelė sauja) priedų, kurių galimi įvairūs variantai, pvz. skaldyti riešutai, razinos, skaldytas baltasis ar juodasis šokoladas, kokoso drožlės, džiovinti vaisiai (bananai, ananasai, spanguolės, papajos) ir pan.

Procesas:

Išmaišykite lydytą sviestą su medumi, cukrumi ir druska.
Į šią masę sudėkite avižinius dribsnius, naudojamus susmulkintus priedus (riešutus, šokoladą, džiovintus vaisius tiesiog suskaldykite peiliu į 0,5-1 cm. trupinius) ir gerai iškaišykite.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite plonai sviestu, skardoje tolygiai paskleiskite dribsnių masę ir ją gerai suspauskite pirštais arba šaukštu, kad neliktų atskirų trupinių - paplotis turėtų būti apie 1 cm. storio.
Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20-25 min. kol gražiai paruduos, tuomet ištraukite iš orkaitės, atvėsinkite ir supjaustykite norimo dydžio "batonėliais".

Suši maki

2009-03-10T17:49:00.000+02:00

Sušį pagaminti namuose yra daug paprasčiau, nei gali pasirodyti iš aprašymo. Be to, labai smagu sušį gaminti tiesiog su draugais, puikus užsiėmimas teminiam "tolimųjų rytų" vakarėliui. Visų sušiui reikalingų produktų galima rasti kiekvieno didesnio prekybos centro egzotinių prekių skyriuje. Gamyba tik pirmą kartą užtrunka apie valandą, o truputį pasitreniravus, visus produktus pasiruošti ir sušio ritinėlį galima susukti ir per pusvalandį :) Jeigu iš mano rašliavos bus nelabai aišku, kaip tą suši maki suvynioti, žiū kaip tai daro japonas šitame filmuke.

Taigi, 5 ritinėliams (apie 40 sušio gabaliukų) reikės:

5 lakštų jūros dumblių "popieriaus";
1 stiklinės ryžių (naudokite arba specialius sušio ryžius, arba tiesiog ilgagrūdžius ryžius);
3 stiklinės vandens;
6 valg. šaukštai ryžių acto;
2 valg. šaukštai cukraus;
žiupsnelis druskos;
2 -3 valg. šaukštai majonezo;
0,5 arb. šaukštelio maltų čili pipirų arba pusė ankšties šviežio kapoto čili;
saujelė smulkintų svogūnų laiškų;
įdarui naudojamų produktų įvairovė priklauso tik nuo jūsų norų ir fantazijos - aš labiausiai mėgstu tokius derinius: 1) šviežia lašiša (lašišą tiesiog pašlakstau citrinos sultimis) ir agurkas; 2) agurkas ir avokadas; 3) snieginis krabas ir avokadas; 4) snieginis krabas, kiaušinienė ir agurkas; 5) kiaušinienė ir agurkas. Taip pat puikiai tinka šviežias tunas, rūkyta lašiša, ikrai, krevetės, sezamai. Svarbiausia, kad naudojami produktai būtų švieži, kokybiški, termiškai neapdoroti (išskyrus kiaušinienę :) arba rūkytą žuvį) ir nešaldyti (naudokite tik atvėsintą žuvis, krabų lazdeles)

Patiektu su: wasabi krienais, sojos padažu ir marinuotais imbierais.

Reikalingos priemonės: bambukinis kilimėlis sušiui formuoti.

Procesas:

Pirmiausiai reikia paruošti ryžius. Taigi, ryžius užpilti vandeniu ir virti pagal instrukciją, nurodytą ant pakuotės. Įpusėjus virimo laikui, į verdančius ryžius sudėti cukrų, įpilti ryžių acto ir įdėti gerą žiupsnį druskos - ragaukite, ryžiai turi turėti švelniai saldaus acto prieskonį. Prieš ryžiams baigiant virti, vandens puode beveik neturėtų likti (jei ryžiai beveik išvirė, o vandens puode dar yra nemažai, jį tiesiog nupilkite), tuomet ryžius nukelti nuo ugnies ir palikti galutinai išbrinkti ir atvėsti. Atvėsę ryžiai turėtų būti kiek sulipę, bet jokiu būdų neturi iš jų pasidaryti košė (tad jų nepervirkite) ir ryžiai turėtų būti kuo sausesni.
Iš majonezo, čili pipirų ir smulkintų svogūnų laiškų sumaišyti padažiuką, kuris bus tepamas į sušio vidurį. Jei esate švelnaus skonio mėgėjas, galite naudoti tiesiog gryną majonezą be čili ir svogūnų, tačiau šie priedai sušiui suteikia dar daugiau šviežumo, gaivumo ir pikantiškumo.
Paruošti įdarui naudojamus produktus: visus sušio įdarui naudojamus produktus supjaustyti ilgomis plonomis (maždaus 1 cm skersmens) juostelėmis.
Sušį patogiausia formuoti bambukinio kilimėlio (nebūtina turėtį specialaus, tiks paprastas stalo serviravimui skirtas bambukinis kilimėlis) pagalba. Taigi, ant bambukinio kilimėlio padėti vieną jūros dumblio lakštą.
Ant dumblio lakšto uždėti apie 2 valg. šaukštus ryžių ir juos paskleisti per visą dumblį kuo plonesniu sluoskniu - lygiu ryžių sluoksniu turi būti padengtas visas dumblis išskyrus apie 2-3 cm. nuo vienos ilgesniosios dumblio kraštinės - šią tuščią kraštinę patepkite trupučiu vandens, kad suminkštėtų - šio kraštelio pagalba sušis suklijuojamas į ritinėlį ir taip tarsi "surišamas".
Ties priešinga tuščiajai kraštinei dumblio kraštine, ant ryžių dėlioti įdarą - tiesiog horizontaliai paklojama po kelis gabalėlius žuvies ir / ar daržovių. Ant įdaro paskleiskite apie 0,5 valg. šaukšto majonezo padažo. Tuomet pradedant ta kraštine, ant kurios sudėliotas įdaras, lėtai pradedamas sukti sušio "vyniotinis" - svarbiausia neskubėti, taip susukamas visas ritinėlis, pamažu vis paspaudžiat bambukiniu kilimėliu, o užbaigiamas formuoti bambukinio kilimėlio pagalba.
Ritinėlį palaikyti apie 10 min. šaldytuve, tuomet sudrėkintu peiliu supjaustyti į maždaug 2 cm pločio suši maki gabaliukus.
Patiekti su atskiruose indeliuose įpiltu sojos padažu, wasabi krienais ir marinuotais imbierais.

Vyšnių tortas su sūriu ir traškiais šokoladiniais dribsniais

2009-03-08T18:08:00.001+02:00

Šiame torte nepriekaištingai dera švelnus sūrio kremas su gaiviais uogų drebučiais, o derinio skonį puikiai papildo traškus avižinių dribsnių pagrindas su šokolado gabalėliais. Taigi, kviečiu nelaukiant vasaros pasimėgauti kvapniu ir labai lengvu ir greitai pagaminamu vyšnių desertu. O jei artėja mylimo žmogaus ar bičiulio gimtadienis - kodėl gi jam nepadovanojus saldaus vasaros aromato ir skonio? Skani, ekologiška, rankų darbo dovana :)

Tortui (gaminamo apie 18 cm skersmens formoje, jeigu turite didesnę formą, produktų naudokite 50 proc. daugiau) reikės:

Pagrindui:

120 g. (apie stiklinė) avižinių dribsnių;
1 valg. šaukštas medaus (su kaupu);
2 valg. šaukštai cukraus;
50 gr. išlydyto sviesto;
žiupnelis cinamono;
žiupsnelis druskos;
50 gr. juodojo šokolado (sulaužyto įsmulkius gabalėlius)

Sūrio kremui:

200 gr. rikotos sūrio;
200 gr. maskarponės sūrio (galima pakeisti rikotos sūriu ir tiesiog vietoje 200 gr. naudoti 400 gr. rikotos);
1 kiaušinis;
1 valg. šaukštas želatinos (išbrinkinkite 5 šaukštuose vandens, paskui masę pakaitinkite, kad želatina ištirptų, bet jokiu būdu neleiskite užvirti);
vanilinio cukraus;
3-4 valg. šaukštai cukraus;
50 ml. grietinėlės;
Šviežio baziliko šakelė - bazilikas suteikia tortui šiek tiek pikantiškumo ir netikėtumo, bet jei eksperimentų nemėgstate – galite baziliko nedėti, arba pakeisti jį mėtos ar melisos šakele, kas suteiks Jūsų tortui dar daugiau gaivumo ir vasaros kvapo :) nebijokite eksperimentuoti!

Vyšnių drebučiams:

200-300 gr. vyšnių (idealiausia – šviežios vyšnios, bet žiemos metu pukiai tinka ir šaldytos);
1,5 - 2 stiklinės vandens;
1,5 - 2 valg. šaukštai želatinos (paruoškite ją taip pat, kaip sūrio kremui, žr. aukščiau);
5 valg. šaukštai cukraus.

Procesas:

Pagrindą paruoškite sumaišydami visus pagrindui skirtus produktus, sudėkite gautą masę į torto formą (naudokite formą su atsidarančiais kraštais), paspauskite šaukštu arba pirštų galiukais, kad masė suliptų ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę maždaug 18-20 min. Išėmę iš orkaitės, atvėsinkite.
Sūrio kremui skirtus produktus išsukite mediniu šaukštu arba išplakite plaktuvu iki vientisos masės. Gautą švelnų kremą sudėkite ant atvėsusio avižinių dribsnių pagrindo ir palaikykite šaldytuve apie 2 valandas.
Tuo tarpu paruoškite uogų sluoksnį. Jei naudojate šviežias vyšnias – reikės paplušėti išimant jų kauliukus, bet gautas rezultatas bus puikus atlygis už šį “vargą” :) Vyšnias be kauliukų sudėkite į puodą, sudėkite cukrų, užpilkite vandeniu ir pakaitinkite apie 5-10 min. - tol, kol ištirps cukrus ir vanduo pavirs į skanų vyšnių kompotą. Nukelkite nuo ugnies, supilkite ištirpintą želatiną ir įdėkite į šaldytuvą 2 val. (arba į šaldiklį 0,5 val.). Šiuo etapo tikslas – kad vyšnių kompotas atvėstų ir pradėtų virsti į drebučius, bet nesustingtų į visišką želė. Masei pradėjus stingti, tolesni galimi 2 scenarijaus variantai: 1) drebučius tiesiog supilkite ant pradėjusio stingti torto sūrio sluoksnio (jei ant sūrio kremo užpilsite skystą vyšnių kompotą – tuomet sūrio sluoksnis susimaišys su uogomis ir torto sluoksniai nebus taip aiškai atskirti); 2) jei norite dviejų skirtingų vyšninių sluoksnių (taip, kaip dariau aš - žr. nuotrauką) – tuomet iš padėjusios stingti želė išimkite vyšnias ir dalį drebučių ir sudėkite ant torto, o likusią pradėjusių stingti drebučių masę suplakite plaktuvu iki putų ir supilkite ant torto – turėsite neapsakomo lengvumo ir gaivumo vyšninių putėsių sluoksnį. Tortą įdėkite į šaldytuvą stingti – tai užtruks apie 3-4 valandas.

Pavasariška lašišos užtepėlė

2009-03-03T13:32:00.000+02:00

Pagalvojau, kad pirmas pavasario (na ir kas, kad kol kas tik kalendorinio) įrašas turėtų kvepėti šviežumu ir atsinaujinimu, o kas galėtų šiam reikalui tikti labiau nei šviežia sultinga lašiša su žaliais svogūnėlių laiškais, patiekta su šviežia juoda duona?...mmm, skanumėlis. Svarbiausia šiame patiekale (beje, kaip ir daugumoje kitų patiekalų) - kokybiški ir švieži produktai; taigi, naudokite tik aukščiausios kokybės, šviežią, atšaldytą (jokiu būdu, ne užšaldytą ir po to atšildytą) lašišą (arba lašišinį upėtakį), šviežius svogūnų laiškus ir natūralias vaisių sultis.

Užtepėlei reikės:

200 gr. šviežios lašišos filė;
4 valg. šaukštų apelsinų sulčių (šviežiai spaustų);
3-4 valg. šaukštai citrinų sulčių (taip pat šviežiai spaustų);
1 arbatinis šaukštelis garstyčių (rekomenduoju švelnias Dijon rūšies garstyčias);
šviežios imbiero šaknies - apie 2-3 cm ilgio gabalėlis;
pundelis šviežių svogūnų laiškų;
žiupsnelis druskos;
maltų pipirų.

Patiekti su: šviežia juoda duona arba skrudintomis batono (lietuviško arba prancūziško) riekelėmis.

Procesas:

Žuvies filė atskirti nuo odos ir supjaustyti smulkiais kubeliais arba teisiog smulkiai sukapoti.
Ant žuvies sudėti visus likusius ingridientus (imbierą nulupti ir supjaustyti kuo smulkesniais kubeliais arba sutarkuoti, svogūnų laiškus smulkiai sukapoti) ir gerai išmaišyti. Viskas - ragaujate ir sprendžiate, ar netrūksta sūrumo, rūgštumo, saldumo, aštrumo - jei trūksta, atitinkamai įdėkite druskos, citrinos ar apelsinų sulčių arba garstyčių. Skonis turėtų būti subalansuotai saldžiaaštris :)
Gautą masę prieš valgant galima palaikyti apie valandą šaldytuve, kad žuvis šiek tiek pasimarinuotų ir įgautų sodresnį skonį, neturintys kantrybės arba labai alkani - gali skanauti iš karto.
Taigi, paruoštą žuvį tepti ant juodos duonos arba skrudinto batono, galima dar pabarstyti svogūnų laiškų arba pabarstyti šviežiai maltų pipirų. Skanaus!

Puikiai tinka pusryčiams, vakarienei, prie vyno ar ko nors stipriau :)

Trinta brokolių sriuba su sūriu ir migdolais

2009-02-26T15:53:00.000+02:00

Niekas nesušildo ir nepasotina greičiau nei puodelis tirštos sriubos. Be to, ar žinote, kad brokoliuose vitamino C yra du kartus daugiau nei citrinose... O žalia brokolių sriubos spalva pakelia nuotaiką ir dvelkia pavasariu - žodžiu, ši sriuba ir kūnui, ir sielai :) ir pagaminama vos per 15 min.

4 lėkštėms reikės:

1 kg. brokolių (apie 2 nedidelės brokolio "galvos");
1 kubelio daržovių sultinio;
vandens;
80-100 ml. neriebios grietinėlės;
sūrio su baltuoju pelėsiu (brie arba kamemberto);
žiupsnelio migdolų drožlių (arba skaldytų migdolų);
alyvuogių aliejaus;
druskos;
pipirų (rekomenduoju šviežiai maltus).

Procesas:

Brokolių šakeles (žiedynus) atskirti nuo pagrindinio koto ir sudėti į verdantį pasūdytą vandenį. Vandens turi būti tiek, kad vos apsemtų brokolius. Virti apie 4 min. - kol brokoliai suminkštėja. Svarbu nepervirti, nes tuomet skaisčiai žalia spalva virs į apsiblaususią žalsvą :)
Vandenį nupilti (į puodelį, nes šio vandens dar prireiks). Tuomet brokolius sutrinti smulkintuvu ('blenderiu') ir įpilti vandens, kuriame virė brokoliai, dar paplakti smulkintuvu. Tačiau su vandeniu nepersistenkite - sriuba neturėtų būti skysta. Paskaninti kubeliu daržovių sultinio, druska, pipirais, grietinėle ir dar minutę pakaitinti. Viskas - sriuba išvirta, liko pati svarbiausia ir esminė šio patiekalo dalis - sudėti priedus, kurie šiai paprastai sriubai suteikia šiek tiek "nepaprastumo" :)
Taigi, pilate sriubą į lėkštes, į kiekvieną lėkštę dedate po dvi 1 cm storio riekeles sūrio (jei mėgstate aštriau - vietoje brie arba kamemberto tinka ir ožkos sūris su baltuoju pelėsiu), apibarstote migdolų drožlėmis arba skaldytais migdolais (prieš tai drožles arba riešutus pakaitinkite sausoje keptuvėje, kad riešutai būtų paskrudę ir traškūs), pašlakstote alyvuogių aliejumi ir paskaninate šviežiai maltais pipirais. Niam niammm...

Skrudinti migdolai

2009-02-22T21:28:00.000+02:00

Aišku, migdolai „verti nuodėmės“ ir niekaip neapdoroti ir be papildomų priedų, tačiau pabandykite paskrudinti savo mėgstamus riešutus (galima naudoti bet kokius nesūdytus riešutus) šiuo būdu ir turėsite puikų desertą. Vien ko vertas skrudinamų riešutų kvapas! Šis neįtikėtinai paprastas ir greitai paruošiamas desertas ypač tinka jaukiai popietei su arbata ar kava. Žinoma, traškūs, meduje su čili pipirais skrudinti, riešutukai tikrai neliks neįvertinti ir vakarėlio metu arba po sočios vakarienės, kai norisi kažko „gyvenimo pasaldinimui“.

Reikalingi produktai:

300 gr. migdolų (puikiai tinka ir lazdynų, anakardžių riešutai, arba įvairių riešutų mišinys);
50 gr. sviesto;
2 valg. šaukštai medaus (su kaupu);
1 arbatinis šaukštelis maltų čili pipirų (paįvairinimui – vietoje čili pipirų galite naudoti 1 arbatinį šaukštelį cinamono);
nedidelis žiupsnelis druskos.

Procesas:

Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite medų, čili pipirus (arba cinamoną, jei nusprendėte, kad norite labiau tradicinio skonio deserto) ir druską. Pakaitinkite maišydami apie 1-2 min. kol medus ištirps ir pradės smarkiai burbuliuoti.
Sudėkite į verdančią karamelę riešutus, ir pakaitinkite maišydami dar apie 2 min.
Išklokite kepimo skardą kepimo (sviestiniu) popieriumi, ant jo paskleiskite riešutų masę ir kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 15 min. Kepdami ilgiau – rizikuojate skanėstą paversti juodu anglies gabalu, tad atidžiai prižiūrėkite kepamus riešutus.
Apskrudusius riešutus ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Truputį atvėsusius riešutus perdėkite į lėkštę, kad skardoje liktų išsiskyrusių riebalų perteklius. Auštančius migdolus vis pamaišykite, kad jų nesulipdytų stingstanti karamelė.

Rezultatas – traškūs, kvapnūs, padengti plonu karamelės sluoksniu, riešutėliai.

Baklažanų ritinėliai, apkepti pomidorais ir mocarelos sūriu

2009-02-21T17:36:00.000+02:00

Šio lengvo užkandžio ašis – kepti baklažanų, pomidorų ir mocarelos „bokšteliai“, kurie, bent jau man, fantastiškiausi kai patiekiu juos su ruccola salotomis (Lietuvoje ruccola dar vadina gražgarstėmis... – nenusilaužkite liežuvio tardami ir negąsdinkite pardavėjų prašydami parodyti, kurioje lentynoje rasti gražgarsčių). Tada gaunasi tokios šiltos salotos, tinkamos lengvai vakarienei ar savaitgalio pusryčiams. Tačiau, jei ruccolos neturite, nemėgstate, arba tiesiog jūsų vakarėlio formatui salotos netinka – galima iškeptus ritinėlius sudėti ant lengvai paskrudintų itališkos duonos Ciabata riekelių ir apšlakstyti sumuštinukus žemiau aprašytu padažu – dažniausiai pasirodo, kad sumuštinių pagaminote per mažai, nes jie stebuklingai dingsta per 10 min :)

Reikalingi produktai (2-3 personoms):

Ritinėliams:

1 baklažanas;
1-2 pomidorai;
1 mocarelos „kamuoliukas“;
1-2 valg. šaukštai majonezo;
1 česnako skiltelė;
džiovinti bazilikai;
druska;
pipirai (tokie, kuriuos labiausiai mėgstate);
papuošimui - švieži bazilikai (nebūtina).

Padažui:

1 valg. šaukštas medaus;
1-2 česnako skiltelės (smulkiai sukapoti);
4-5 valg. šaukštai balzamiko acto;
6-7 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (pirmo spaudimo extra virgin);
1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių (nebūtina);
žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės.

Patiekti su:

Salotų variantas Nr. 1: 2 saujos ruccola salotų, keletas juodųjų alyvuogių;
Sumuštinių varianas Nr. 2: skrudintos Ciabatos riekelės.

Procesas:

Baklažaną supjaustyti 1 cm. pločio griežinėliais, apibarstyti druska ir palikti apie 10 min. (kad išsiskirtų nereikalingas kartokas skystis iš baklažano minkštimo), tuomet nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir kiekvieną griežinėlį plonai apteplioti majonezu, pabarstyti kapotu česnaku, pipirais ir džiovintais bazilikais.
Paruoštus baklažanus kepti alyvuogių aliejumi išteptoje skardoje 200 laipsnių orkaitėje apie 10 min.
Išėmus pakeptus baklažanus iš orkaitės, sudėti ant riekelių likusius gardumynus: ant kiekvieno griežinėlio užkloti po pomidoro riekelę, o ant pomidoro - po mocarelos riekelę. Pabarstyti bazilikais. Viską vėl pašauti į orkaitę maždaug 5-7 min. - tol, kol sušyla pomidorai ir išsilydo sūris.
Kol kepa ritinėliai, paruošiamas padažas - tiesiog kruopščiai sumaišomi visi aukščiau nurodyti padažui reikalingi produktai - tol, kol gaunamas vientisas padažas. Jei padažas jums atrodo saldokas - tiesiog įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių (arba balzamiko acto) ir aliejaus.
Variantas 1: jei ruošiate salotas, iškepusius ritinėlius sudėlioti ant lėkštėje paskleistų ruccolos lapelių, pabarstyti juodųjų alyvuogių (be kaulo, žinoma) ir apšlakstyti visą "gėrį" paruoštu padažu. Galima pagardinti šviežio baziliko šakele. Valgyti kol baklažanai šilti.
Variantas 2: jei ruošiate sumuštinius - karštus ritinėlius sudėlioti ant skrudintos duonos riekelių, apšlakstyti padažu, galima papuošti šviežiu baziliku.

Rezultatas: šilti česnakuoti baklažanai su švelnia mocarela ir pikantišku padažu dera taip puikiai, kad suvalgius supranti, kad baklažanais parduotuvėje teks apsirūpinti dažniau :)

Saldžiai rūgštūs svogūnėliai

2009-02-19T14:10:00.000+02:00

Pagalvosite ir kuo gi šie svogūnėliai tokie ypatingi, kad nusipelnė pirmi būti aprašomi mano receptų lentoje. Dar labiau nesupras (o greičiausiai ir visai neskaitys šio recepto) tie, kuriems vos išgirdus žodį svogūnas, akyse pradeda kauptis ašaros, o atmintyje atsigamina vaikystės prisiminimai apie iš visų patiekalų kruopščiai išrankiojamus svogūnų gabaliukus...Na, bet kaip regėjau savo akimis, net ir didžiausi svogūnų "nefanai", valgo šį gardumyną, užsigerdami vynu, taip, kaip meškos - medų, net pirščiukus apsilaižo. Aš šį stebuklą pavadinčiau "svogūnų uogiene", arba "svogūnų užtepėle". Na, bet neparagavus, tikrai sunku suprasti apie kokius čia stebuklus aš paistau.

Reikės (maždaug 4 valgytojams):

apie 600 - 700 gr. svogūnų (idealiausia - maži svogūniukai, bet jei nerandate, puikiai tinka ir įprastiniai svogūnai - tokiu atveju, kiekvieną svogūna reikia padalinti į 2-3 dalis);
2 valg. šaukštai cukraus;
1 valg. šaukštas medaus (galima pakeisti dar vienu šaukštu cukraus);
apie 100 ml. (puse stiklines) - balzamiko acto;
apie 100 ml. vandens;
čiobrelių;
druskos;
1 kubelis sultinio (aš naudoju daržovių, bet puikiai tinka ir vištienos);
gabalėlis sviesto arba alyvuogių aliejaus kepimui.

Patiekti su: Itališka duona Ciabata. Rekomenduojama ir taure balto vyno :)

Procesas:

Svogūnus nulupti. Jei naudosite mažus svogūnėlius, nieko daugiau su jais daryti nereikia. Jei galvos didesnės - perpjauti pusiau arba į tris dalis.
Keptuvėje išlydyti sviestą arba įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti svogūnus, pabarstyti druska ir čiobreliais. Kepti uždengtoje keptuvėje apie 5 min., po to keptuvę atidengti ir kepti pamaišant kol šiek tiek pagels ir suminkštės dar apie 10 min.
Sudėti cukrų, medų, sultinį, supilti vandenį ir actą. Troškinti uždengtoje keptuvėje kartais pamaišant kad neprisviltų (ant vidutinio kaitrumo ugnies) apie 15-20 min. - tiksliai į laikrodį nežiūriu, kai gaminu, ir minučių neskaičiuoju - svarbiausia troškinti tol, kol svogūnai visiškai suminkštėja, o skystis sutirštėja, šiek tiek karamelizuojasi, žodžiu visa masė panašėja į marmeladą. Jei skystis išgaravo ir sutirštėjo svogūnams nespėjus gerai suminkštėti, tiesiog įpilkite šlakelį valndens, ir troškinkite toliau. Prieš baigiant troškintis, viską dar šiek tiek pamakaluokite atidengtoje keptuvėje, kad padažiukas pasidarytų kuo blizgesnis, tąsesnis ir gardesnis.
Viskas - kviečiate draugus, dedate į lėkštę, tepate ant itališkos duonytės ir užkandžiaujate. Skaniausias šis gardumynas kol šiltas, bet labai gerai ir šaltas.

Pažadu - draugai prašys tai pakartoti :)