Pieniškos karamelės cinamono pataluose. Arba Kalėdinės dovanos idėja Nr. 1

Patinka Jums tai ar nepatinka, bet Kalėdų karštinė (o gal visai ne karštinė, o ramus ir nuostabus laukimas - kaip pažiūrėsi ir nusiteiksi :) jau tikrai prasidėjo. Užtenka nueiti į bet kurį prekybos centrą ar paskaitinėti internete vieną po kito pasirodančius straipsnius apie kalėdines muges, labdaros akcijas, planuojamus kepinius, dovanas ir pan. Kadangi man asmeniškai Kalėdos labiau asocijuojasi su jaukiu laukimu, cinamonu ir imbieru kvepiančiais namais, bei ramiais pasisėdėjimais su draugais, artimaisiais ir karštu vynu nei su kamščiais prie parduotuvių įvažiavimų ir kasų, pradėjau kurti namie kalėdinę nuotaiką nuo naminių saldainių darymo. Maišiau karamelę, skrudinau riešutus, aplink dulkėjo cinamono debesys, o galvojo viena po kitos sukosi dainos... aišku, kad apie Kalėdas.

Taigi, apie 50 vnt. saldainiukų reikės:

• 150 gr. sviesto;
• 100 gr. pieniško šokolado;
• 400 gr. karamelizuoto kondensuoto pieno (pvz. Rududu);
• 2 valg. šaukštų pieno;
• 360 gr. sausainių (paprastų tešlainių, pvz. Gaidelis, Selga ar pan.)
• 3 valg. šaukštų brendžio (galite pakeisti konjaku arba visai nepilti jokio alkoholio, bet skonį labai pagerina :)
• 80-100 gr. lazdyno riešutų;
• Papuošimui: 2 valg. šaukštų cinamono ir 4 valg. šaukštų cukraus pudros.

Procesas:

• Sviestą, pienišką šokoladą, pieną ir karamelizuotą kondensuotą pieną sudėti į katiliuką ir kaitinti ant silpnos ugnies maišant mediniu šaukštu tol, kol produktai išsilydys ir susilies į vientisą masę, užvirinti nereikia. Nukelkite nuo ugnies.
• Sausainius sugrūskite į kuo smulkesnius trupinius - aš tai darau medine grūstuve, skirta bulvėms trinti.
• Į karamelinę masę įmaišykite trupinius, brendį ir padėkite į šaldytuvą 1-1,5 val.
• Kol masė stingsta, įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių, sudėkite riešutus į sausą skardą ir palaikykite karštoje orkaitėje apie 7-8 min. Riešutus galima kaitinti ir sausoje keptuvėje nuolat pamaišant - svarbu, kad riešutai išdžiūtų ir odelė sutrūkinėtų, tačiau reikia būti atsargiems ir riešutų nesudeginti. Atvėsusius riešutus patrinkite tarp delnų - taip atskirsite odeles ir turėsite švarius traškančius riešutėlius saldainių įdarui.
• Iš sustingusios karamelinės masės formuokite saldainiukus - šlapiu arbatiniu šaukšteliu paimkite karamelės, į vidurį įspauskite riešutą ir tarp delnų suformuokite rutuliuką. Jei masė labai limpa prie delnų, padrėkinkite delnus šaltu vandeniu. Kiekvieną saldainį pavaliokite cinamono ir cukraus pudros mišinyje. Idealiausia saldainius iki patiekiant laikyti šaldytuve.

Tokie rankų darbo saldainiai sušildys bet kurio draugo ar artimo, kuriam jie skirti, sielą.

Ramaus ir jaukaus laukimo!