Viduržemio regiono menkių sriuba

Žuvienės receptą (o greičiausiai ir ne vieną) tikriausiai turi kiekvienas žvejas, žvejo žmona ir aišku, žvejo dukra :) Kadangi menkės pas mus namie niekuomet nepritrūksta - ačiū tėčiui :), tai ir žuvienių esu virusi visokiausių - nuo lietuviškos kuršmarių iki indiškos su kariu ar tailandietiškos su kokosų pienu. Šį kartą viriau žuvienę su daug pomidorų, salierų ir itališkų prieskoninių žolelių. Rezultatas - soti ir tiršta viduržemio jūros stiliaus sriubytė, kurią netgi galėčiau pavadinti neatsivalgomąja - menkė, pomidorai ir salierai išties puikus derinys.

Nemažam puodui (maždaug 6 valgytojams) sriubos reikės:

• 1 kubeliais pjaustyto svogūno;
• 2 sukapotų česnako skiltelių;
• 2 kubeliais pjaustytų morkų;
• 3 smulkintų saliero stiebų;
• 1 čili pipiro (galite pakeisti 0,5 arb. šaukštelio maltų čili pipirų);
• 3-4 nedidelių kubeliais pjaustytų bulvių;
• 3-4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 400 gr. skardinės konservuotų pomidorų;
• 3 gerai prinokusių sukapotų pomidorų;
• 700 gr. menkės filė;
• itališkų prieskoninių žolelių (tinka bazilikai, raudonėliai, mairūnai, čiobreliai, peletrūnai; galima naudoti šviežias, džiovintas arba šaldytas).
• druskos;
• 1 arb. šaukštelio cukraus;
• 2-3 šaukštų pomidorų padažo;
• šviežiai maltų pipirų mišinio.

Procesas:

• Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną, česnaką, morkas, salierus, bulves ir čili pipirą, troškinkite uždengtame puode nuolat pamaišydami ant silpnos ugnies apie 15 min.
• Sudėkite konservuotus ir šviežius pomidorus, įdėkite druskos, sudėkite prieskonines žoleles, toliau troškinkite dar apie 10 min.
• Įpilkite ant daržovių apie 1,5 litro vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės visiškai suminkštės - apie 20-25 min.
• Atskirkite menkės filė nuo odos, išrinkite kauliukus, supjaustykite stambiais gabalais (labai smulkinti nereikia, nes ir taip suirs), sudėkite į puodą su išvirusiomis daržovėmis. Virkite nemaišydami ant silpnos ugnies apie 3-4 min. (žuvis labai greitai išverda).
• Paragaukite, paskaninkite druska, pipirais, cukrumi, pomidorų padažu ir šviežiais salierų lapeliais.

Gardaus ;)