Kreminė morkų sriuba su apelsinais

Ką valgyti kai už lango minus 22? Aišku, kad sriubą. Bent jau mane sriuba sušildo geriausiai, na dar soti košė arba troškinys irgi galėtų būti išeitis. Įkvėpimas šiai sriubai kilo iš mano vieno mėgstamiausių daržovių patiekalų, t.y. svieste karamelizuotų morkyčių su rozmarinais ir apelsinais - būtinai pasidalinsiu šiuo receptu su jumis artimiausioje ateityje - kai tik turėsiu foto, nes dažniausiai morkytės nesulaukia fotoaparato ir būna suvalgytos :) man ši sriuba patinka ne tik dėl skonio, bet ir dėl jos paprastumo ir greitumo, ji paruošiama vos iš keleto visada namuose (na bent jau mūsų) esančių produktų - morkų, apelsino ir prieskonių. Taigi, jei šaldytuve guli kelios morkos, laiko turite nedaug, o jūsų ir draugų skrandžiai prašosi konors šilto, sotaus ir šiek tiek egzotiško - pirmyn prie puodų.

3 porcijoms reikės:
4 didelių morkų;
1 nulupto apelsino (didelio ir saldaus);
0,5 apelsino žievelės (nutarkuotos arba plonai nupjautos ir sukapotos)
1 a. šaukstelio kmynų arba kumino;
1 a. šaukštelio maltų čili pipirų;
1 a šaukstelio maltos kalendros;
druskos
šlakelio alyvuogių aliejaus aliejaus;
gabalėlio sviesto;
saujelės kuskuso (galite pakeisti manų kruopomis arba visai nedėti).

Priedai (nebūtini, pagal kiekvieno norus ir galimybes): skrudintos krevetės (trumpą skrudinimo instrukciją surašiau žemiau - labai rekomenduoju, nes super reikalas išeina), grietinė, grietinėlė.


Procesas:
Įkatinkite puode šlakelį alyvuogių aliejaus, ištirpinkite jame gabalėlį sviesto ir pakepinkite jame smulkiai kapotus česnakus ir svogūną su kmynais, kalendromis, čili pipirais ir druska tol, kol truputį suminkštės. Maišykite, kad neprisviltų. Sudėkite nuskustas ir griežinėliais supjaustytas morkas, pamaišykite ir užpilkite verdančiu vandeniu - tiek, kad morkos būtų vos apsemtos. Sudėkite apelsino skilteles ir žievelę, įdėkite druskos ir virkite sriubą, kol morkos suminkštės. Tuomet įdėkite saujelę kuskuso ir dar pavirkite apie 5 min. Man šitoj sriuboj kuskusas labai tinka, padaro patiekalą šiek tiek sotesnį ir žiemiškesnį, tačiau jei norite ne tokios sočios sriubos - galite kuskuso ir nedėti.
Sutrinkite sriubą blenderiu, jei masė atrodo per tiršta, įpilkite verdančio vandens iki norimo tirštumo. Paskaninkite druska ir maltais pipirais. Patiekite su šlakeliu grietinėlės arba grietinės.
Prabangesnis variantas - įmesti keletą skrudintų krevečių (8 vnt, karališkų krevečių pakepinti alyvuogių aliejuje su česnako skiltele, 0,5 citrinos sultimis, keliais lašais tabasco arba čili padažo, druska ir šaukšteliu rudojo cukraus - krevetės nuostabiai karamelizuojasi ir puikiai papildo pikantišką morkų sriubą).

Pappa al pomodoro / pomidorų ir duonos sriuba iš Toskanos

Norite bent mintimis ištrūkti iš apšnerkšnijusios žiemos į saulėtą itališką vasarą, kur kvepia pomidorais, apelsinais, marcipanais ir dar daug kuom, kuo nekvepia Lietuvoje žiemą? Tuomet šios toskanietiškos sriubos aromatas ir skonis tikrai jums padės, o be to puikiai sušildys ir pasotins ne tik mintis, bet ir kūną. Originaliai ši sriuba verdama iš kokybiškų vyšninių arba slyvinių pomidorų, bet Lietuvos sąlygomis tikrai nerekomenduoju to daryti, nes pomidorai pas mus tikrai prėsko skonio, tad naudokite konservuotus pomidorus iš skardinių. Aš savo ruožtu dar truputį paimprovizuoju ir papildau sriubą mocarelos sūriu bei saulėgrąžomis arba moliūgų sėklomis, kas, mano manymu, prideda dar daugiau spalvų ir skonio šiam nuostabiam patiekalui. Tai mano šios žiemos sriuba Nr. 1 :) Todėl tikrai labai labai rekomenduoju išbandyti ir atrasti šią sriubą, jei dar nebandėte.

Taigi, 3-4 porcijoms reikės:

800 gr. konservuotų smulkintų pomidorų;
2-3 gerai prinokusių šviežių pomidorų;
250-300 gr. (apie 5-6 riekės) rupios kvietinės duonos (gali būti ir apdžiūvusi, aš naudojau duoną su saulėgrąžomis);
1 didelio kubeliais pjaustyto svogūno;
4 smulkiai sukapotų česnako skiltelių;
šlakelio alyvuogių aliejaus;
džiovintų arba šviežių bazilikų, čiobrelių, raudonėlių;
1 a. šaukštelio maltos saldžios raudonosios paprikos;
druskos;
pipirų mišinio;
žiupsnelio cukraus;
1 valg. šaukšto lukštentų saulėgrąžų arba moliūgo sėklų (nebūtinai);
vieno mocarelos rutuliuko (nebūtinai).

Procesas:
Dideliame puode apie 2 min. pakepinkite česnaką ir svogūną su alyvuogių aliejumi, druska ir maltais paprikų milteliais, sudėkite smulkintus šviežius ir konservuotus pomidorus, maišydami pakaitinkite dar apie 2 min., jei svyla, įpilkite dar šiek tiek alyvuogių aliejaus. Masę užpilkite 400-500 ml. vandens ir virkite apie 10-15 min. - kol pomidorai visiškai suminkštės.
Sudėkite gabalėliais sulaužytą duoną, prieskonines žoleles, saulėgrąžas ir moliūgų sėklas (jei naudosite), įdėkite druskos, pipirų, jei sriuba rūgštoka - įdėkite šaukštą cukraus ir virkite ant silpnos ugnies dar apie 10 min. - sriuba turi sutirštėti, pasidaryti tarsi šilkine, panaši į košę labiau nei į sriubą, o duonos gabalėliai turi beveik iširti, likti tik keletas stambesnių duonos gabalėlių.
Į kiekvieną sriubos porciją lėkštėje įdėkite keletą atplėštų mocarelos riekelių (skanu ir be mocarelos, bet su mocarela dar skaniau), pabarstykite šviežiais arba džiovintais bazilikais arba raudonėliais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi ir patiekite. Mmm, jau dabar seilė varva vien pagalvojus apie šitą gėrį. Ne veltui Nr. 1 :) Skanaus ;)

Viduržemio regiono menkių sriuba

Žuvienės receptą (o greičiausiai ir ne vieną) tikriausiai turi kiekvienas žvejas, žvejo žmona ir aišku, žvejo dukra :) Kadangi menkės pas mus namie niekuomet nepritrūksta - ačiū tėčiui :), tai ir žuvienių esu virusi visokiausių - nuo lietuviškos kuršmarių iki indiškos su kariu ar tailandietiškos su kokosų pienu. Šį kartą viriau žuvienę su daug pomidorų, salierų ir itališkų prieskoninių žolelių. Rezultatas - soti ir tiršta viduržemio jūros stiliaus sriubytė, kurią netgi galėčiau pavadinti neatsivalgomąja - menkė, pomidorai ir salierai išties puikus derinys.

Nemažam puodui (maždaug 6 valgytojams) sriubos reikės:

• 1 kubeliais pjaustyto svogūno;
• 2 sukapotų česnako skiltelių;
• 2 kubeliais pjaustytų morkų;
• 3 smulkintų saliero stiebų;
• 1 čili pipiro (galite pakeisti 0,5 arb. šaukštelio maltų čili pipirų);
• 3-4 nedidelių kubeliais pjaustytų bulvių;
• 3-4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 400 gr. skardinės konservuotų pomidorų;
• 3 gerai prinokusių sukapotų pomidorų;
• 700 gr. menkės filė;
• itališkų prieskoninių žolelių (tinka bazilikai, raudonėliai, mairūnai, čiobreliai, peletrūnai; galima naudoti šviežias, džiovintas arba šaldytas).
• druskos;
• 1 arb. šaukštelio cukraus;
• 2-3 šaukštų pomidorų padažo;
• šviežiai maltų pipirų mišinio.

Procesas:

• Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, sudėkite svogūną, česnaką, morkas, salierus, bulves ir čili pipirą, troškinkite uždengtame puode nuolat pamaišydami ant silpnos ugnies apie 15 min.
• Sudėkite konservuotus ir šviežius pomidorus, įdėkite druskos, sudėkite prieskonines žoleles, toliau troškinkite dar apie 10 min.
• Įpilkite ant daržovių apie 1,5 litro vandens ir virkite ant vidutinės ugnies, kol daržovės visiškai suminkštės - apie 20-25 min.
• Atskirkite menkės filė nuo odos, išrinkite kauliukus, supjaustykite stambiais gabalais (labai smulkinti nereikia, nes ir taip suirs), sudėkite į puodą su išvirusiomis daržovėmis. Virkite nemaišydami ant silpnos ugnies apie 3-4 min. (žuvis labai greitai išverda).
• Paragaukite, paskaninkite druska, pipirais, cukrumi, pomidorų padažu ir šviežiais salierų lapeliais.

Gardaus ;)

Trinta moliūgų sriuba su kmynais (šiek tiek indiška)

Už lango pliaupiant lietui, kai nosies į lauką kišti nesinori ir kai taip gera gulėti susisukus į šiltą pleduką, geriausias draugas po knygos būna puodelis šiltos sriubos (bent jau man) (arba šilto pyrago, bet apie tai kitą kartą :). Tad lietingai rudenėjančios vasaros popietei siūlau sušildančią, sočią ir sveiką moliūgų sriubą.

2-3 porcijoms sriubos reikalingi produktai:

• 4 nuskustos vidutinio dydžio bulvės (susmulkintos);
• 3 nuskustos ir griežinėliais supjaustytos morkos;
• 2 nulupti ir pusiau perpjauti svogūnai;
• 500-600 gr. nulupto ir kubeliais susmulkinto moliūgo;
• 1 a. šaukštelis kalendros žirnelių (gali būti ir malti);
• 1 a. šaukštelis maltų čili;
• 1 a. šaukštelis ekologiško daržovių sultinio (arba kubelis paprasto sultinio);
• 1 a. šaukštelis kario (arba ciberžolės, arba ryžių prieskonių);
• druskos, pipirų;
• alyvuogių aliejaus;
• 1 a. šaukštelis kmynų (arba kumino);
• Paskaninimui: pakepintos šoninės (vegetarai (ir ne tik) šoninę gali pakeisti parmezano drožlėmis, skrudintais svogūnų griežinėliais arba skrudintomis moliūgų sėklomis);
• giretinėlės (nebūtinai).

Procesas:

• Šito reikalo gamyba paprastesnė už paprastą. Bulves, morkas ir svogūną sudėti į puodą, užpilti vandens tiek, kad vos vos apsemtų, įdėti žiupsnelį druskos ir virti.
• Į keptuvėje įkaitintą aliejų sudėti kalendrą, čili, karį, išmaišyti ir sudėti moliūgą, apkepti apie 3-4 min. - kol atsiskleis prieskonių aromatas ir moliūgas šiek tiek suminkštės. Apkeptą moliūgą sukrėsti į verdančias daržoves, jei reikia užpilti šiek tiek vandens (vėl kad vos vos apsemtų daržoves, nepadauginkite), įdėti sultinio ir virti apie 10-15 min. kol daržovės suminkštės.
• Katilo turinį sutrinti smulkintuvu iki tyrelės, įmaišyti kmynų, maltų pipirų, jei trūksta - druskos. Jei norite švelnesnio ir riebesnio skonio - įmaišykite grietinėlės.
• Ant į lėkštę įpiltos sriubos uždėti saujelę pasirinkto priedo - pakepintos šoninės, pakepintų svogūnų žiedų, parmezano drožlių arba paskrudintų moliūgų sėklų - nebijokite eksperimentuoti ir kiekvieną kartą sriubą išbandyti vis su nauju priedu arba maišyti priedus tarpusavyje.

Skanios, jaukios ir šiltos popietės!

Labai skani krevečių ir kokosų pieno sriuba

Apie šitą sriubą daug rašyti ir jos "liaupsinti" net neverta, nes niekas jos nepristatys geriau, nei...ji pati, tiksliau jos rytietiškas kvapas ir aštriai pikantiškas skonis. Tikrai, tik užuodęs ir paragavęs jos gali suprasti, kokios skanios gali būti krevetės, kai jų skonis susimaišo su aštriais čili, saldžiu kokosų pienu ir kvapniosiomis kalendromis. Mmm...užsinorėjau į Tailandą :)

2-3 nemažoms porcijoms reikės:

• 2 smulkiais kubeliais pjaustyti svogūnai;
• 2 arbat. šaukšteliai šviežiai tarkuotos imbiero šaknies;
• tarkuota žievelė nuo 1 citrinos;
• 1 arba 2 žali aštrūs smulkiai kapoti (be sėklų) čili pipirai (aš dedu 1 čili, bet aštresnio skonio mėgėjai gali dėti 2 - tikrai nebus per daug :);
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kubelis sviesto);
• 1 litras daržovių sultinio (arba 1 litras vandens ir 1,5 kubelio daržovių sultinio);
• nedidelė sauja makaronų (aš naudoju "kriauklytes", puikiai tinkančias jūrinės tematikos sriubai), bet tinka ir lakštiniai arba kitokie turimi makaronai;
• 200 ml. kokosų pieno (dar vadinamo kokosų kremu - parduodamas skardinėse arba popierinėse pakuotėse);
• pundelis svogūnų laiškų;
• 150-200 gr. išlukštentų tigrinių krevečių (aš naudoju šaldytas) (vietoje krevečių tinka krabų mėsa arba šviežia lašiša - gausite vis kitokį sriubos variantą)
• druskos;
• maltų pipirų mišinio;
• šviežių kalendrų lapelių.

Procesas:

• Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus, čili, imbierą ir citrinos žievelę, maišydami pakepinkite apie 1-2 min.;
• Supilkite sultinį, sudėkite makaronus, uždenkite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 15 min. - kol išvirs makaronai;
• Sudėkite krevetes, įmaišykite kokosų pieną, kapotus svogūnų laiškus ir pavirkite apie 2-3 min. (tik tiek, kol sušils krevetės). Jei sriuba atrodo tirštoka, įpilkite dar šiek tiek vandens. Įberkite truputį druskos;
• Įpiltą į lėkštę sriubą pabarstykite maltais pipirais, kapotais šviežių kalendrų lapeliais (kalendra suteikia ypatingą aromatą ir pikantiškumą, tad jos nepagailėkite) ir paskaninkite šlakeliu citrinos sulčių.

Suvalgėm katiliuką sriubos "vienu prisėdimu" ir jau dabar galiuosi, kad neišviriau dvigubai daugiau :)

Trinta brokolių sriuba su sūriu ir migdolais

Niekas nesušildo ir nepasotina greičiau nei puodelis tirštos sriubos. Be to, ar žinote, kad brokoliuose vitamino C yra du kartus daugiau nei citrinose... O žalia brokolių sriubos spalva pakelia nuotaiką ir dvelkia pavasariu - žodžiu, ši sriuba ir kūnui, ir sielai :) ir pagaminama vos per 15 min.

4 lėkštėms reikės:

• 1 kg. brokolių (apie 2 nedidelės brokolio "galvos");
• 1 kubelio daržovių sultinio;
• vandens;
• 80-100 ml. neriebios grietinėlės;
• sūrio su baltuoju pelėsiu (brie arba kamemberto);
• žiupsnelio migdolų drožlių (arba skaldytų migdolų);
• alyvuogių aliejaus;
• druskos;
• pipirų (rekomenduoju šviežiai maltus).

Procesas:

• Brokolių šakeles (žiedynus) atskirti nuo pagrindinio koto ir sudėti į verdantį pasūdytą vandenį. Vandens turi būti tiek, kad vos apsemtų brokolius. Virti apie 4 min. - kol brokoliai suminkštėja. Svarbu nepervirti, nes tuomet skaisčiai žalia spalva virs į apsiblaususią žalsvą :)
• Vandenį nupilti (į puodelį, nes šio vandens dar prireiks). Tuomet brokolius sutrinti smulkintuvu ('blenderiu') ir įpilti vandens, kuriame virė brokoliai, dar paplakti smulkintuvu. Tačiau su vandeniu nepersistenkite - sriuba neturėtų būti skysta. Paskaninti kubeliu daržovių sultinio, druska, pipirais, grietinėle ir dar minutę pakaitinti. Viskas - sriuba išvirta, liko pati svarbiausia ir esminė šio patiekalo dalis - sudėti priedus, kurie šiai paprastai sriubai suteikia šiek tiek "nepaprastumo" :)
• Taigi, pilate sriubą į lėkštes, į kiekvieną lėkštę dedate po dvi 1 cm storio riekeles sūrio (jei mėgstate aštriau - vietoje brie arba kamemberto tinka ir ožkos sūris su baltuoju pelėsiu), apibarstote migdolų drožlėmis arba skaldytais migdolais (prieš tai drožles arba riešutus pakaitinkite sausoje keptuvėje, kad riešutai būtų paskrudę ir traškūs), pašlakstote alyvuogių aliejumi ir paskaninate šviežiai maltais pipirais. Niam niammm...