Taip taip! Čia rasite būtent tai, kas ne tik skanu, bet ir suartina, ir kviečia bendrauti. Nepatarinėsiu, kaip iškepti kotletukus ar sutrinti bulvių košę - tai kuo puikiausiai išmanote ir patys. Mano receptų lentoje rasite tai, kas paįvairina kasdienę vakarienę ir susitikimus su draugais padaro ne tik bendravimo, bet ir maža ragavimo bei degustavimo švente. Taigi, prie "bla bla" labai tinka "niam niam" ;) Gardaus bendravimo!

gegužės 27, 2009

Rūkytos sviestžuvės ir baklažanų užkandėlė

Jau turbūt pastebėjote mano simpatiją baklažanams. Va savaitgalį ir mamai pareiškiau, kad sode netrūksta nieko, išskyrus baklažanus. Mamyt, prašau pasodink ir užaugink ekologiškų baklažanų :) O mėgstu aš juos dėl labai paprastos priežasties – baklažanai puikiai tinka greitiems, šiltiems patiekaliukams-užkandžiukams su įvairiausiais priedais – tik jūsų fantazijos ir noro reikalas, su kuo suderinti ir patiekti šią puikią daržovę. Šiandien meniu – mano itališka interpretacija su rūkyta žuvimi, mocarela, kapariais ir alyvuogėmis - labai švelnus ir gaivus dalykas.

3-4 porcijas užkandėlės paruošite iš:

  • 1 baklažano (pjaustytas 1-1,5 cm griežinėliais);
  • 1 mocarelos rutuliuko (pjaustytas 0,8-1 cm stroio griežinėliais);
  • 300 gr. karštai rūkytos sviest(a)žuvės (dar vadinama riebžuve);
  • Alyvuogių aliejaus kepimui;
  • Džiovintų bazilikų (nebūtinai);
  • Salotų lapų (nebūtinai).

Padažui:

  • 1 valg. šaukštas medaus;
  • 3-4 valg. šaukštai balto vyno arba balzamiko acto;
  • 6 valg. šaukštai aukščiausios rūšies alyvuogių aliejaus;
  • 1 nedidelis mėlynasis svogūnas (smulkiai sukapotas);
  • 1 valg. šaukštas konservuotų mažų kaparėlių (galite naudoti ir stambesniuosius kaparius – tuomet juos reikės sukapoti);
  • 8-10 juodųjų alyvuogių be kaulo (susmulkinkite griežinėliais);
  • Saujelės smulkintų svogūnų laiškų.

Procesas:

  • Supjaustytą baklažaną pabarstykite druska ir palikite 15 min. Tuo tarpu paruoškite padažą – iki vientisos masės sumaišykite medų, aliejų ir actą, suberkite nurodytus susmulkintus priedus ir gerai išmaišykite.
  • Baklažaną nusausinkite servetėle ir apkepkite po 2-3 min. iš abiejų pusių keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus (baklažanas turėtų šiek tiek apskrusti) arba pašlakstykite baklažaną aliejumi ir apkepkite ant grotelių. Kepamą baklažaną galite pabarstyti džiovintais bazilikais.
  • Atvėsintus baklažanus sudėkite į lėkštę, galite aplinkui padėlioti salotų lapelių, ant kiekvienos baklažano riekelės uždėkite po riekelę mocarelos, gabalėlį žuvies ir užpilkite po porą šaukštų padažo ant kiekvieno griežinėlio (baklažanus patariu atvėsinti tam, kad mocarela nesušiltų ir išliktų švelni, nes uždėjus mocarelą ant šiltų baklažanų, kartais sūris sukietėja). Prie užkandžio patiekite šviežios duonos. Nuostabi vasariška vakarienė!

Prancūziškos makaronų salotos su špinatais ir žaliaisiais žirneliais

Nuostabios pavasarinės salotos, mintimis nukeliančios į mažą Provanso kaimelį, kur kvepia levandomis, o akį džiugina vaiskios žiedų spalvos. Ryškios ir kontrastingos salotų spalvos pakelia nuotaiką, o žirneliai, špinatai, ridikėliai ir pomidorai pamaitina kūną po žiemos trūkstamais vitaminais. Salotos ir gaivios, bet tuo pačiu ir sočios, tad puikiai tiks tiek kaip užkandis, tiek kaip pirmas patiekalas pietų ar vakarienės metu.

Salotoms reikės (2 porcijoms):
  • 2 gerų saujų stambesnių makaronų (išvirkite pasūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu);
  • 2 gerų saujų šaldytų žaliųjų žirnelių (pavirkite 2-3 min. sūdytame vandenyje ir perliekite šaltu vandeniu);
  • Geros saujos jaunų špinatų lapų (suplėšykite);
  • 6 ridikėlių (supjaustykite ketvirčiais);
  • 6 vyšninių pomidoriukų (perpjauti pusiau) arba 1 didelio pomidoro (supjaustyto skiltelėmis);
  • 150 gr. konservuotų šparagų (supjaustykite 3-4 cm. ilgio stiebeliais) (jeigu neturite konservuotų šparagų - galite ir nedėti, bet tuomet salotos praras dalelę "prancūziškumo" :);
  • Kelių smulkintų svogūnų laiškų.

Sumaišykite padažą iš šių produktų:

  • 1 kiaušinio trynys (nebūtinai, tačiau jis skoniui priduoda šiek tiek sodrumo);
  • 1 valg. šaukštas švelnių prancūziškų Dijone garstyčių;
  • 1 valg. šaukštas vyno acto (baltojo arba raudonojo);
  • 4-5 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 1 arb. šaukštelis cukraus;
  • Žiupsnelis druskos;
  • Pipirų mišinys.

Šaltus makaronus ir smulkintas daržoves sudėkite į dubenį, apipilkite paruoštu padažu, viską gerai išmaišykite, viršų pabarstykite svogūnų laiškais, pipirais ir tuojau pat patiekite. Skanaus :)

gegužės 16, 2009

Žiauriai skanus troškinys (su žuvimi)

Aha :) šito viduržemio jūros regiono gėrio niekaip kitaip negalėjau pavadinti kaip tik būtent taip. Mano vyras, dorojantis savają porciją, pakartojo tai gal 10 kartų - o tai, žinant jo skeptišką požiūrį į pomidorų ir paprikų turinčius patiekalus - labai daug :))) taigi, keliaukite į turgų kokybiškų daržovių, šviežios žuvies, įmeskite į šaldytuvą atvėsinimui balto vyno butelį ir nusiteikite pasilepinti nuostabiu patiekalu. Šis troškinys puikiai tinka kaip šiltas užkandis su duona prie vyno, o didesnė porcija bus puikiausias pietų ar vakarienės patiekalas.

Reikalingi produktai (2 pietų porcijoms, arba užkandžiui 5-6 asmenims):
  • 300-350 gr. baltos žuvies filė (aš naudojau paltusą, puikiai tiks ir menkė, sviestažuvė, skorpionžuvė, lydeka ir kitos baltos, geriau riebesnės žuvys);
  • 1 mėlynasis svogūnas - supjaustytas griežinėliais;
  • 1 geltona arba raudona paprika - išimtomis sėklomis ir supjaustyta juostelėmis;
  • 1 baklažanas - supjaustytas 1 cm. lazdelėmis;
  • 3 skiltelės česnako - smulkiai kapotos;
  • keletas šviežių bazilikų lapelių;
  • 400 gr. (maža skardinė) konservuotų pomidorų;
  • gera sauja juodų alyvuogių be kaulo;
  • 1 valg. šaukštas vyno acto (baltojo arba raudonojo);
  • 0,5 citrinos sulčių;
  • druskos ir šviežiai maltų pipirų;
  • alyvuogių aliejaus.

Patiekti su: kaip užkandį - su duona, kaip pagrindinį patiekalą - su ryžiais (arba taip pat su duona:)

Darbas (tiksliau malonumas:) :

  • Į keptuvėje įkaitintą šlakelį alyvuogių aliejaus sudėkite svogūnus ir papriką, pakepinkite porą minučių kol suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir sudėkite į indą (troškintuvą arba skardą), skirtą kepti orkaitėje.
  • Keptuvėje su alyvuogių aliejumi maišydami pakepinkite baklažaną su česnakais ir bazilikų lapeliais apie 2 min. kol suminkštės. Sudėkite ant svogūnų ir paprikų.
  • Ant apkeptų daržovių sudėkite konservuotus (susmulkintus) pomidorus, alyvuoges, vyno actą, pabarstykite druska ir pipirais, viską sumaišykite. Kepkite 190 C laipsnių orkaitėje apie 30-35 min. Jei trūksta drėgmės, įpilkite šlakelį vandens.
  • Žuvį supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir palikite pasimarinuoti kol kepa daržovės.
  • Ant iškeptų daržovių sudėliokite žuvį (supilkite ir nuo žuvies išsiskyrusį skystį) ir kepkite apie 10 min. (svarbu žuvies neperkepti, kad neišsausėtų).
  • Patiekite šiltą, pabarstykite bazilikų lapeliais, maltais pipirais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

gegužės 09, 2009

Kepta žuvis salotose su šparaginėmis pupelėmis ir jogurto padažu

Dievinu lengvą, greitą, sveiką ir sotų maistą, o į šią kategoriją tikrai papuola ir šiltos salotas :) ideali išeitis, kai norisi lengvai ir greitai užkąsti, tačiau nenorite pasitenkinti vien šaltomis "žolėmis" ar kokiu neaiškios sudėties pusgaminiu, o norisi, kažko šviežio, gaivaus, tačiau ir šilto. Beje, jei suplanavote kepti žuvį ant grotelių (žarijų), galite patiekti ją su mano siūlomu deriniu. Taigi, šį kartą siūlau pasigaminti per 15 min. puikią sveiką vakarienę su karšta žuvimi (puikiai tiks bet kuri riebesnė žuvis (upėtakis, lašiša, sviestžuvė ir pan.), virtomis šparaginėmis pupelėmis ir švelniu jogurto padažu. Tikras gardumėlis :)

2 valgytojams reikės:
  • 2 šviežios (atšaldytos) riebios žuvies (lašišos, upėtakio ar sviestažuvės) kepsniai arba filė gabalėliai – atskirkite nuo odos ir supjaustykite stambiais gabalais;
  • 2 didelės saujos plėšytų žalių salotų lapų (tinka visos žalios švelnios salotos);
  • 200 gr. žaliųjų šparaginių pupelių (10 min. apvirtų sūdytame vandenyje ir atvėsintų (greičiausiai atvėsinsite perlieję šaltu vandeniu), naudojau šaldytas pupeles, nes šiuo metu, deja, ne sezonas dar;
  • sauja skiltelėmis pjaustytų ridikėlių;
  • 2 virti ketvirčiais pjaustyti kiaušiniai;
  • Alyvuogių aliejaus (arba laužo :) kepimui;
  • Druskos ir pipirų.

Padažą maišykite iš sekančių produktų:

  • 200 gr. natūralaus jogurto;
  • 0,5 citrinos sulčių;
  • 1 arb. šaukštelio cukraus;
  • Žiupsnelio maltų pipirų;
  • Žiupsnelio druskos;
  • Geros saujos smulkiai kapotų žalumynų: svogūnų laiškų, krapų, saliero lapelių, petražolių (tinka viskas, kas žalia, lietuviška (tad egzotiškos prieskoninės žolės pvz. aitrios kalendros, bazilikai, rozmarinai nelabai tiks) ir užauginta ant jūsų palangės :)

Procesas:

  • Sudėkite į lėkštes salotų lapus, ridikėlius, šparagines pupeles ir kiaušinius.
  • Viską gausiai apipilkite švelniuoju jogurto padažu, sumaišytu iš aukščiau nurodytų produktų.
  • Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ir sudėkite žuvies gabalėlius. Jūsų tikslas - turėti sultingą, "gryno" skonio žuvį, tad svarbiausia žuvies neperkepti ir nenenustelbti jos skonio įvairiais prieskoniais. Taigi, nevartykite kepamos žuvies kelis kartus, leiskite iškepti gulint ant vienos pusės, po 3-4 min. pabarstykite druska ir pipirais ir apverskite vos keletui sekundžių ant kitos pusės. Šioms salotoms taip pat puikiai tiks ir garuose virta arba kepta ant žarijų žuvis. Karštą žuvį dėkite ant paruoštų salotų, pabarstykite svogūnų laiškais arba krapais ir greitai greitai sėskite prie stalo ar ant žolės ir mėgaukitės nuostabiu patiekalu ir gyvenimu :)