Grilintos tortilijos / pirmosios Joninės pagal Joną

Šiemet Joninės buvo ypatingos - šeimai pasipildžius mažuoju JO, Joninių labai laukėme, joms ruošėmės, o atėjus, kaip reikiant atšventėme - kaip ir pridera gamtoje, su daug gerų žmonių ir dar daugiau gero maisto ;)

Vakaro "vinis" buvo didelė, na tikrai labai labai didelė keptuvė paeljos su vištiena ir jūros gėrybėmis - čia vietoj Joninių laužo :) Pažadu receptą, kai tik pakartosiu šitą gėrį mažesnei miniai, nes ne dažnai gi pasitaiko proga iš vieno puodo pamaitinti 15 žmonių.
Paelja su vištiena ir jūros gėrybėmis

Nors paeljos buvo tikrai daug, bet abejingų desertui - keksiukams su skrudintais nektarinais, sviestiniu kremu ir čiobreliais - neliko. Čiobrelių žiedai atstojo paparčio žiedą, tad buvo laimingas kiekvienas, jį suradęs... O surado visi :) kad taip su paparčiu būtų...
Keksiukai su skrudintais nektarinais, sviestiniu kremu ir čiobreliais

O dabar eilė tortilijoms. Tai šios vasaros atradimas, tikrai labai fainas ir skanus pasirinkimas piknikui ar užkandis žiūrint futbolą ;) nereikalauja daug laiko paruošiant (nėra ilgo marinavimo, iškepa vos per 3-4 min.), labai patogu valgyti - nebūtinos lėkštės ir įrankiai, tiesiog čiupt į rankas ir mėgautis, ir tikrai labai labai skanu, o įdaras tai kiekvieno fantazijos ir skonio reikalas, ekperimentuokite su mėsos faršais, kepta arba virta vištiena, kalakutiena, daržovėmis (ypač tinka įvairios pupelės, kukurūzai, paprikos, salierai, avokadai), žalumynais, tunu, ir nepamirškite sūrio. Atvėsusias tortilijas galite susukti į foliją ar maistinę plėvelę ir įsimesti į rankinę priešpiečiams darbe ar į paplūdimį.

Grilintos tortilijos su jautienos ir vegetarišku įdarais

16 vnt. tortilijų reikės (užtenka maždaug 5-6 valgytojams):

16 vnt. tortilijų paplotėlių;

Jautienos įdarui:
200 gr. jautienos faršo;
2 česnako skiltelių;
1 svogūno;
keleto svogūnų laiškų;
200 gr. konservuotų pupelių;
200 gr. konservuotų pomidorų;
šaukštelio maltos paprikos;
druskos;
1 čili pipiriuko (smulkiai sukapoto, be sėklų) arba maltų čili pipirų;
poros šaukštų konservuotų kukurūzų (nebūtinai);
šlakelio alyvuogių aliejaus;
8 riekelių arba poros saujų tarkuoto fermentinio sūrio (puikiai tinka Rokiškio, Gouda, Žementalis ir pan.)

Mocarelos ir žalumynų įdarui:
Saujos špinatų;
Saujos rukolos salotų;
4 rutuliukų mocarelos;
200 gr. konservuotų pomidorų;
1-2 šviežių pomidorų;
saujelės bazilikų lapelių;
druskos;
pipirų;
mėgstantiems sūriau - ančiuvių arba kaparėlių (nebūtinai);
alyvuogių aliejaus pašlakstymui (nebūtinai).

Paruoškite grilių - uždekite malkas arba anglis - tortilijoms didelio karščio nereikia, iškeps per kelias minutes, tad daug žarijų tikrai nereikia.

Mėsos įdarui: alyvuogių aliejuje pakepinkite kapotą česnaką, griežinėliais pjaustytą svogūną, sudėkite faršą, padruskinkite, sudėkite maltas paprikas ir čili pipirus. Maišydami apkepinkite apie 5 min., sudėkite konservuotus pomidorus ir troškinkite dar apie 5 min. Tuomet sudėkite pupeles, kukurūzus, pakaitinkite kol sušils ir nukelkite nuo ugnies, įmaišykite susmulkintus svogūnų laiškus.

Mocarelos ir žalumynų įdarui: Špinatus ir rukolas nuplaukite, suplėšykite į 2-3 dalis, mocarelą supjaustykite riekelėmis, į konservuotus pomidorus sudėkite kubeliais pjaustytą šviežią pomidorą, pagal skonį įdėkite druskos ir pipirų.

Tortilijų formavimas:Paimkite vieną paplotėlį, prie vieno krašto dėkite įdaro (mėsos įdaro dėkite porą šaukštų, užklokite sūrio riekele arba pabarstykite tarkuotu sūriu; ant vegetariškos tortilijos dėkite šaukštą pomidorų masės, užklokite saujele špinatų ir rukolų, dėkite 2-3 riekeles mocarelos, pabarstykite bazilikų lapeliais, galite paskaninti keliais kaparėliais ar ančiuviu ir šlakeliu alyvuogių aliejaus), užlankstykite priešingus kraštus statmenai uždėtam įdarui ir susukite ritinėlį (panašiai, kaip formuojami lietiniai blyneliai su įdaru), galima užlenkti tik vieną kraštą ir tada sukti į ritinėlį paliekant vieną kraštą atvirą - tik per jį gali ištekėti šiek tiek išsilydžiusio sūrio. Svarbiausia nepadauginti įdaro ir sukant nesuplėšyti tortilijos - jos tikrai lengvai pasiduoda formavimui ir tai padaryti paprasčiau nei gali pasirodyti.

Susuktas tortilijas dėkite ant dvipusių grotelių (tokių, tarp kurių galima kepinį suspausti), suspauskite, kepkite virš įkaitusių žarijų po 1-3 minutes iš kiekvienos pusės - stebėkite, kad nesudegtų. Tortilijos turi vos vos apskrusti ir viduje sušilti įdaras. Jei neturite griliaus - kepkite orkaitėje nustatę grill funkciją, kol švelniai paruduos.

Skanių ir saulėtų piknikų! Ir visus Jonus, Janinas, Jones, Jonukus ir Jonelius su praėjusiomis varduvėmis ;)

Keptos skumbrės užkandėlės su avokadų kremu ir burokėlių salsa

Džiugu, kad LT daugėja vietų, kur galima įsigyti įvairesnės šviežios žuvies, aišku, mums dar oi kaip toli iki kokio itališko turgaus su krūvomis šviežių jūros gėrybių, bet bent jau nebėra problema įsigyti šviežio tuno, jūros liežuvio ar dar šio bei to egzotiškesnio. Ta proga, kad IKI tinklo didžiosiose parduotuvėse penktadieniais gerokai išplečiamas šviežios žuvies asortimentas, teko išbandyti šviežią atlantinę skumbrę. Prisipažinsiu, kad niekada nebuvau šios riebokos žuvies didelė gerbėja, bet tik todėl, kad valgiau ją tik rūkytą. Bet šviežios keptos žuvies skonis mane tikrai nustebino, sakyčiau vienas geresnių pasirinkimų, kai norisi sočios, intensyvaus skonio žuvies gabalėlio. Skumbrė itin tinkama kepti ant grilio ar grotelių, iškepa labai greitai, yra ganėtinai riebi ir sultinga, tad į kompaniją puikiai tinka gaivios daržovės ir vaisiai, apšlakstyti citrina. Siūlau išbandyti super greitus ir labai skanius keptos skumbrės derinius su burokėlių - obuolių salsa bei avokadų kremu. Užkandis puikiai tiks pavaišinti išalkusius draugus, taip pat lengvai vakarienei. Taurė balto vyno reikalą dar pagerintų :)

6 nemažiems sumuštiniams:
250-300 gr. šviežios atlantinės skumbrės filė (galite pirkti ir neišdorotą žuvį, filė paruošiama labai nesudėtingai);
druskos;
maltų pipirų mišinio;
alyvuogių aliejaus;
1 a. šaukštelio kario;
6 riekelės rupios ruginės duonos (ypač skanu grūdėta, su saulėgrąžomis).

Burokėlių-obuolių salsai:
0,5 rūgštaus obuolio;
1 virto burokėlio;
0,5 arbatinio šaukštelio kumino;
0,5 citrinos sulčių;
šlakelio alyvuogių aliejaus;
druskos;
0,5 mėlynojo svogūno.

Avokadų kremui:
1 prinokusio avokado;
0,5 citrinos sulčių;
0,5 a. šaukštelio cukraus;
1 a. šaukštelio tabasco arba čili padažo;
druskos;
maltų pipirų mišinio.

Procesas:
Duonos riekeles paskrudinkite keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus arba skrudintuve.
Burokėlių-obuolių salsai burokėlius ir obuolius supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite žiedais, sumaišykite su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, kuminu, druska bei pipirais.
Avokadų kremui nuluptą avokadą sutrinkite su likusiais nurodytais ingredientais virtuviniu smulkintuvu (blenderiu).
Skumbrės filė padalinkite į tiek dalių, kiek ruošite sumuštinių ir tolygiai aptepkite marinatu, paruoštu iš 3-4 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus, kario, druskos bei maltų pipirų. Žuvį kepkite tik po to, kai būsite paruošę visas kitas patiekalo dalis. Skumbrės gabalėlius kepkite sudėlioję oda į viršų apie 5 min. 220 C orkaitėje, arba grilyje, arba ant grotelių. Svarbu žuvies neperkepti, kad išliktų sultinga.
Pusę duonos riekelių aptepkite avokadų kremu, likusias riekeles apdėliokite burokėliais. Ant kiekvienos riekelės uždėkite po gabalėlį karštos žuvies, pašlakstykite aliejumi, kuris ištekėjo kepant žuvį, galite pabarstyti šviežiais svogūnų laiškais. Patiekite iš karto.

Tik pagaminusi patiekalą supratau, kaip puikiai spalviškai jis tinka kovo 11-os proga :) tad su praėjusia švente, broliai lietuviai!

Idėja vakarėliui - karštos krevetės graikiškai

Turbūt visi man pritarsite, kad valgome ne tik liežuviu, bet ir akimis, būtent todėl dažnam iš mūsų labai svarbus patiekalo estetinis vaizdas. Bent jau man gražiai patiektas maistas sukuria daug pakilesnę nuotaiką nei dideliuose dubenyse sudėliota balta mišrainė (na nebent tai teminis mišrainės vakarėlis :) Ir tam net nereikia labai ypatingų priemonių ar patiekalų. Šį kartą ne apie kasdienius susitikimus prie stalo, bet apie vakarėliams skirtus užkandukus. Taigi, kai išsenka šventinių patiekalų ir užkandėlių receptų atsargos, arba viskas jūsų artimųjų jau išragauta ir išbandyta, galite pagalvoti, kaip ypatingiau patiekti kasdien pamėgtus patiekalus, pvz. troškinius, salotas, sriubas. Galbūt užteks trintą spalvingą sriubą (pvz. morkų, ar brokolių) išpilstyti į mažas stiklines ar taures, o troškinį (pvz. žuvies) ar salotas patiekti kaip užkandį mažučiuose indeliuose. Gudrybė nedidelė, o efektas - išbandykite patys ;)

Šiandien mano meniu- krevetės graikiškai - arba tiesiog graikiškas krevečių troškinys, kurį galite patiekti tiek vakarėliams, tiek valgyti pietums ar vakarienei - tik tuomet visiškai nebūtina troškinio dalinti į mažulytes porcijas. Pagaminsite per 15-20 min.

Keturioms mažoms porcijoms (arba dviems didesnėms) reikės:
400 gr. (1 indelio) konservuotų smulkintų pomidorų;
1 nedidelio svogūno (supjaustyto kubeliais);
2 kapotų česnako skiltelių;
12 vnt. tigrinių krevečių (išlukštentų) arba 24 vnt. paprastų mažyčių krevečių;
gabalėlio fetos sūrio;
kelių juodųjų alyvuogių be kauliukų;
druskos;
1 valg. šaukšto citrinos sulčių;
pipirų;
raudonėlio;
alyvuogių aliejaus.

Patiekti su: šviežia duona - tiks ciabata, bagetti ar kita šviesi duona.
Procesas:
Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus, sudėkite konservuotus pomidorus, paskaninkite druska, pipirais, raudonėliu (tiks ir džiovintas, ir šviežias), citrinos sultimis. Troškinkite ant silpnos ugnies maišydami apie 8-10 min. Į sutirštėjusius pomidorus sudėkite alyvuoges ir krevetes (šaldytas krevetes prieš naudodami atšildykite ir nusausinkite), pakaitinkite apie 2 min. Paragaukite - jei reikia, įdėkite dar druskos, pipirų ir citrinos sulčių.
Sudėliokite į karščiui atsparias lėkštes arba indelius, pabarstykite fetos sūrio gabalėliais, raudonėliu ir apkepkite orkaitėje (200 C) apie 5-10 min. - kol sušils sūris.
Troškinys skaniausias karštas su šviežia duona - duoną mirkome į troškinio padažą ir užkandame krevete, mmm...

Skanių ir smagių vakarėlių!

Sumuštiniai su keptais moliūgais, vytintu kumpiu ir parmezanu

Turbūt kiekvienas turite savo mėgstamus sumuštinius, kuriuos ruošiate, kai norite greitai užmušti alkį, pavaišinti išalkusius draugus arba paskanauti prie taurės vyno. Man asmeniškai numeris vienas jau "n" metų yra klasikiis itališkas ir daugelio tautiečių pamėgtas derinys - ciabata, pagardinta mocarela, vyšniniais pomidoriukais ir šviežiu pesto padažu. Bet kartais taip norisi kažko naujo ir neišbandyto. Siūlau tikrai labai skanų derinį su keptu moliūgu - kuris iškepęs pasidaro minkštutis, saldokas, labai sultingas ir puikiai dera su apskrudusia duonele, alvyogių aliejumi, kumpiu ir parmezanu. Balto vyno taurė irgi reikalo visai nepagadina ;)

Sumuštiniams reikia:
keletos riekelių bagetti, ciabatos ar šviesios sumuštinių duonos;
keletos plonų moliūgo riekelių;
vytinto kumpio riekelių;
parmezano (arba kito kietojo sūrio, pvz. Džiugo) drožlių;
alyvuogių aliejaus;
druskos ir pipirų.

Procesas:
Plonai supjaustytas moliūgo riekeles išdėliokite alyvuogių aliejumi išteptoje skardoje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite 180 C orkaitėje apie 12-15 min.
Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve arba palaikykite karštoje orkaitėje apie 5-10 min.
Vytinto kumpio gabalėlius paskrudinkite keptuvėje.
Ant apskrudusios duonos sudėliokite keptą moliūgą, ant vienų uždėkite kepinto kumpio gabalėlių, ant kitų parmezano drožlių (vegetariškas variantas), ant trečių - ir kumpio, ir sūrio. Pabarstykite pipirų mišiniu ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Skanaukite šiltus.

Prancūziškas kišas su špinatais ir šparaginėmis pupelėmis

Sekmadieniais pas mus pusryčiai būna vėlyvi, ilgi, sotūs, kiekvieną kartą vis kitokie ir tuo savotiškai ypatingi. Šį kartą nusprendžiau šeimyną palepinti prancūzišku kišu su špinatais ir šparaginėmis pupelėmis. Kišas - tai trapios tešlos pyragas, su įdaru, kurio pagrindą sudaro kiaušiniai, sūris ir kiti priedai. Itin populiarus Prancūzijoje. Apskritai, turiu pasakyti, kad kišas yra nuostabus dalykas – pagaminamas ne itin sudėtingai, įdarui galite derinti didžiulę įvairovę mėgstamų (arba tiesiog tą dieną šaldytuve esančių) produktų, sotus ir tikrai labai gardus. Nuo paprasto „kaimiško“ įdaryto šonine ir žirneliais, iki gurmaniško su karamelizuotais svogūnais ar midijomis. Puikiai tinka tiek greitai vakarienei, tiek sotiems pusryčiams, tiek kaip karštas užkandis prie vyno.

Tešlai:

• 160 gr. kvietinių miltų;
• 140 gr. sviesto (šalto);
• 0,5 a. šaukštelio druskos;
• 1 valg. šaukštas pieno arba vandens.

Įdarui:

• 100 gr. špinatų (šviežių arba šaldytų);
• 100-130 gr. šparaginių pupelių (apvirtų arba šaldytų);
• 1 valg. šaukštas sviesto;
• 1-2 česnako skiltelės;
• 6-8 juodos alyvuogės;
• 5-6 saulėje džiovinti pomidorai;
• 0,5 a. šaukštelio malto muskato riešuto;
• 5 kiaušiniai;
• 2 valg. šaukštai grietinės;
• 100 gr. tarkuoto parmezano;
• 1 a. šaukštelis provanso žolelių mišinio (rozmarinai, čiobreliai, dašiai, peletrūnas, bazilikai);
• Druskos

Patiekti su: šviežiomis daržovėmis (tinka pomidorai, agurkai, salotų lapai ir pan.), balzamiko padažu (nebūtinai).

Procesas:

• Tešlą paruoškite mažiausiai prieš valandą iki pyrago kepimo, jeigu planuojate pyragą patiekti pusryčiams – tešlą galite pasiruošti iš vakaro. Taigi, suminkykite sviestą, miltus ir druską į beveik vientisą, tačiau vis dar trupančią masę, įpilkite pieną (arba vandenį) ir dar šiek tiek pamaigykite, kol turėsite vientisą tešlos gabalą. Tešlos rutulį apdenkite maistine plėvele ir įdėkite į šaldytuvą 1-10 val.
• “Pailsėjusią” tešlą išklokite į sviestu išteptą apvalią formą, suformuodami apie 2-3 cm. aukščio kraštelius, dugną subadykite šakute, užklokite folija arba sviestiniu popieriumi ir įberkite apie 0,5 kg. bet kokių kruopų (žirnių, grikių, ryžių ar pan.) tam, kad kepdama tešla neiškiltų. Pyrago pagrindą kepkite 190 C orkiatėje 20 min.
• Kol pagrindas kepa, paruoškite įdarą: keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkintą česnaką, sudėkite špinatų lapelius, muskatą, šparagines pupeles, žiupsnelį druskos ir maišydami pakepinkite kol daržovės suminkštės (apie 3-4 min.)
• Plakikliu suplakite kiaušinius, grietinę bei puse tarkuoto parmezano (50 gr.), pagardinkite provanso žolelėmis ir druska.
• Pakepusį (taip, tešlą per pirmąsias 20 min. tikrai neatrodys iškepusi) tešlos pagrindą išimkite iš orkaitės, nuimkite foliją su kruopimis, ant pagrindo sudėkite špinatus su pupelėmis, alyvuoges, saulėje džiovintus pomidorus, tolygiai supilkite kiaušinių plakinį, viršų pabarsykite likusiu parmezanu bei provanso žolelėmis.
• Kepkite 190 C orkaitėje apie 20-25 min. – kol įdaras visiškai sutirštės, o viršus gražiai apskrus.
• Patiekite šiltą kartu su šviežiomis daržovėmis. Mėgstantieji riebiau - galite sumaišyti padažą iš majonezo ir švelnių Dijone garstyčių (lygiomis dalimis). Taip pat labai skaniai dera (ir gražiai atrodo :) šlakelis balzamiko padažo.

Grilyje keptos karališkos krevetės su daržovėmis

Pasakiški pietūs jūrų gėrybių mėgėjams - krevetės prieš kepant pamarinuojamos, kad kepdamos įgautų nuostabų aromatą, skonį ir spalvą, uodegėlės kepdamos pasidaro traškios ir puikiai dera su minkštomis ir kvapniomis daržovėmis. Kieme pakvimpa viduržemio jūra ir saule...Tad išnaudokite paskutines vasaros dieneles grilio malonumams, kol piknikų sezonas nesibaigė ir neapsnigo Lietuvėlė storu sniego sluoksniu.

2-3 porcijoms reikės:

• 400 gr. išlukštentų karališkų krevečių (aš naudojau šaldytas, bet jeigu turite šviežių - idealu);
• 1 nedidelės cukinijos (pjaustoma 1 cm storio griežinėliais);
• 0,5 raudonos paprikos (pjaustoma stambiais kvadratais);
• 0,5 geltonos paprikos (čia dėl spalvų žaismo, bet galite naudoti ir vienspalves paprikas);
• 2 svogūnai (pjaustyti ketvirčiais);
• 4-5 pievagrybiai (perpjauti pusiau);
• alyvuogių aliejaus daržovėms apšlakstyti (apie 5-6 valg. šaukštai);
• druskos;
• pipirų.

Krevečių marinatui:

• 3 česnako skiltelės (sutrintos);
• 1 valg. šaukštas medaus;
• 1 citrinos sultys;
• 1 arb. šaukštelis saldžios raudonos paprikos miltelių;
• 1 arb. šaukštelis kario;
• druskos;
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus.

Patiekti su: šviežiais krapais ir citrinos skiltelėmis.

Procesas:

• Krevetes atitirpinkite (jei naudojate šaldytas) - galite tai padaryti perliedami šiltu vandeniu, nusausinkite. Marinatui skirtus produktus sumaišykite, užpilkite marinatu krevetes ir palikite pastovėti apie 0,5-1 val.
• Kad neišsausėtų, daržoves pjaustykite prieš kepant, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarsykite druska ir pipirais, išmaišykite.
• Pasimarinavusias krevetes ir paruoštas daržoves sudėliokite ant grotelių arba suverkite ant iešmelių ir kepkite ant žarijų kol lengvai apskrus ir daržovės suminkštės (apie 5-10 min iš kiekvienos pusės). Svarbu neperkepti - kad krevetės neišdžiūtų.
• Iškepusias gerybes pabarstykite smulkintais krapais ir patiekite su citrinos skiltelėmis.

Kvapnių vasaros pabaigtuvių ;)

Svieste apkeptos morkytės su žirneliais - puikus garnyras

Vis dar negaliu atsidžiaugti įsibėgėjusia vasara ir kartu su ja atėjusiu vasarinių daržovių derliumi. Juk taip nuostabu yra sugraužti šviežią kvepiančią morkytę arba raškyti dar ne visai subrendusius žirnius :) o ir patiekalai, gaminami iš šiųmetinių daržovių yra nepalyginamai kvapnesni nei gūdžią žiemą. Taigi, tiems kas jau "nuėmė" šių metų morkų ir žirnių derlių (arba nusipirko derlių turguje iš mielos močiutės) siūlau labai lengvą ir greitą troškinį, kurį galite skanauti ir vieną, ir kaip garnyrą prie mėsos arba žuvies.

2-3 porcijoms reikės:

• 8-9 morkų (supjaustytų griežinėliais);
• 2 svogūnai (pjaustyti griežinėliais);
• 6 nuluptos skiltelės česnako (nesmulkintos);
• 2 saujos šviežių išlukštentų žirnelių (galite naudoti ir šaldytus);
• gabalėlis sviesto (apie 50-80 gr.);
• druskos;
• cukraus;
• 1 laimo arba citrinos sulčių;
• pipirų;
• krapų.

Procesas:

• pavirti apie 5-8 min. supjaustytas morkytes nedideliame kiekyje vandens su 0,5 arb. šaukštelio druskos, 1 arb. šaukšteliu cukraus ir 0,5 laimo ar citrinos sulčių. Apvirtos morkytės turi buti dar vos vos kietos;
• svieste lengvai apkepti svogūnus, česnakus, sudėti apvirtas morkytes, žirnelius, 0,5 citrinos ar laimo sulčių, 1 arb. šaukštelį cukraus, šiek tiek druskos. Maišant kepti apie 5-8 min, kol daržovės lengvai apskrus, o sviestas šiek tiek karamelizuosis. Pabaigoje pabarstykite pipirais ir krapais.

Mmmmm.... tikras skanumėlis šitos kvapnios, lengvai saldžiarūgštės morkytės!

Kepta žuvis salotose su šparaginėmis pupelėmis ir jogurto padažu

Dievinu lengvą, greitą, sveiką ir sotų maistą, o į šią kategoriją tikrai papuola ir šiltos salotas :) ideali išeitis, kai norisi lengvai ir greitai užkąsti, tačiau nenorite pasitenkinti vien šaltomis "žolėmis" ar kokiu neaiškios sudėties pusgaminiu, o norisi, kažko šviežio, gaivaus, tačiau ir šilto. Beje, jei suplanavote kepti žuvį ant grotelių (žarijų), galite patiekti ją su mano siūlomu deriniu. Taigi, šį kartą siūlau pasigaminti per 15 min. puikią sveiką vakarienę su karšta žuvimi (puikiai tiks bet kuri riebesnė žuvis (upėtakis, lašiša, sviestžuvė ir pan.), virtomis šparaginėmis pupelėmis ir švelniu jogurto padažu. Tikras gardumėlis :)

2 valgytojams reikės:

• 2 šviežios (atšaldytos) riebios žuvies (lašišos, upėtakio ar sviestažuvės) kepsniai arba filė gabalėliai – atskirkite nuo odos ir supjaustykite stambiais gabalais;
• 2 didelės saujos plėšytų žalių salotų lapų (tinka visos žalios švelnios salotos);
• 200 gr. žaliųjų šparaginių pupelių (10 min. apvirtų sūdytame vandenyje ir atvėsintų (greičiausiai atvėsinsite perlieję šaltu vandeniu), naudojau šaldytas pupeles, nes šiuo metu, deja, ne sezonas dar;
• sauja skiltelėmis pjaustytų ridikėlių;
• 2 virti ketvirčiais pjaustyti kiaušiniai;
• Alyvuogių aliejaus (arba laužo :) kepimui;
• Druskos ir pipirų.

Padažą maišykite iš sekančių produktų:

• 200 gr. natūralaus jogurto;
• 0,5 citrinos sulčių;
• 1 arb. šaukštelio cukraus;
• Žiupsnelio maltų pipirų;
• Žiupsnelio druskos;
• Geros saujos smulkiai kapotų žalumynų: svogūnų laiškų, krapų, saliero lapelių, petražolių (tinka viskas, kas žalia, lietuviška (tad egzotiškos prieskoninės žolės pvz. aitrios kalendros, bazilikai, rozmarinai nelabai tiks) ir užauginta ant jūsų palangės :)

Procesas:

• Sudėkite į lėkštes salotų lapus, ridikėlius, šparagines pupeles ir kiaušinius.
• Viską gausiai apipilkite švelniuoju jogurto padažu, sumaišytu iš aukščiau nurodytų produktų.
• Įkaitinkite keptuvėje alyvuogių aliejų ir sudėkite žuvies gabalėlius. Jūsų tikslas - turėti sultingą, "gryno" skonio žuvį, tad svarbiausia žuvies neperkepti ir nenenustelbti jos skonio įvairiais prieskoniais. Taigi, nevartykite kepamos žuvies kelis kartus, leiskite iškepti gulint ant vienos pusės, po 3-4 min. pabarstykite druska ir pipirais ir apverskite vos keletui sekundžių ant kitos pusės. Šioms salotoms taip pat puikiai tiks ir garuose virta arba kepta ant žarijų žuvis. Karštą žuvį dėkite ant paruoštų salotų, pabarstykite svogūnų laiškais arba krapais ir greitai greitai sėskite prie stalo ar ant žolės ir mėgaukitės nuostabiu patiekalu ir gyvenimu :)

Žalios salotos su kepta mocarela, cukinija ir garstyčių-apelsinų padažu

Aha, galvojate, ką pasigaminti lengvai pavasariškai vakarienei, o gal ir draugų pakvietėte taurei vyno ar šviežių sulčių stiklinei į terasą ar balkoną :) Paskanaukite šių šiltų, tačiau tuo pačiu labai gaivių ir kvepiančių salotų. Puikus keptos mocarelos ir cukinijos derinys tampa nepakartojamai gaiviu ir pavasarišku, kai patiekiamas su švelniu garstyčių-apelsinų sulčių padažu.

2-3 porcijoms reikės:

• žalių salotų lapų;
• 2 pomidorų;
• 1 nedidelės cukinijos;
• 2 mocarelos rutuliukų;
• saujelės vynuogių (tinka ir žalios, ir raudonos);
• 0,5 poro stiebo;
• 1 kiaušinio;
• stiklinės maltų džiuvėsėlių (mocarelai apvolioti);
• druskos ir pipirų;
• alyvuogių aliejaus kepimui.

Padažui:

• 0,5 citrinos sultys;
• 1 apelsino sultys;
• 4 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2 valg. šaukštai Dižono (arba kitokių švelnių prancūziškų) garstyčių;
• 1 arbatinis šaukštelis medaus (galima pakeisti ruduoju cukrumi);
• žiupsnelis druskos;
• šviežiai maltų pipirų mišinio.

Procesas:

• Į lėkštes sudėkite suplėšytus salotų lapus, griežinėliais pjaustytą porą, skiltelėmis pjaustytus pomidorus;
• Pasigaminkite padažą: padažui skirtus produktus sumaišykite, paragaukite, ar skonis teisingai subalansuotas - turėtų būti rūgštokas, saldokas, aitrokas, tačiau tuo pačiu ir švelnus :)
• Įkaitinkite orkaitę iki 180 C, supjaustykite cukiniją maždaug 0,8 cm storio griežinėliais, pabarstykite druska ir pipirais, sudėkite į alyvuogių aliejumi pateptą skardą ir kepkite orkaitėje 10-15 min.
• Supjaustykite mocarelą 1 cm. storio griežinėliais, apvoliokite plaktame kiaušinyje, džiuvėsėliuose, dėkite į keptuvėje įkaitintą aliejų ir kepkite iš abiejų pusių kol gražiai apskrus.
• Ant lėkštėje sudėliotų daržovių dėkite karštus cukinijos gabalėlius, keptą mocarelą, įdėkite po keletą pusiau perpjautų vynuogių, salotas apšlakstykite (negailėkite) padažu. Gardumėlis!

Keptas moliūgas su rikota ir saulėje džiovintais pomidorais

Oi tie moliūgai! Negaliu ramiai pro juos praeiti pamačiusi prekybos centre juos liūdnai gulinčius kurnors atokiame kampe (ne Haloween'o sezono metu). Ir priežastis tam labai paprasta - moliūgai ne tik baisiai skanūs bet ir labai universalūs - ir į sriubą, ir garnyrui, ir pyragą iškepti ar tiesiog košę pagardinti (jau net nekalbu apie moliūgų naudą sveikatai - galite daugiau paskaityti čia). Taigi, turėk tik fantazijos ir...moliūgų :) Aš šį kartą nenorėjau ilgai terliotis, tad sugalvojau moliūgą tiesiog iškepti su šaldytuve rasta rikota ir saulėje džiovintais pomidorais - ir štai jums puiki, sveika ir greita vakarienė arba šiltas užkandis netikėtiems (bet visada laukiamiems:) draugams.

Reikalingi produktai (gausis 2-3 porcijos vakarienei arba 6-7 porcijos užkandėlei):

• 500-600 gr. gabalas moliūgo;
• 250 gr. rikotos sūrio;
• 2 valg. šaukštai (su kaupu) saulėje džiovintų tyrės (galite nusipirkti jau gatavą tyrę, arba tiesiog smulkintuvu sutrinti džiovintus pomidorus kartu su aliejumi nuo tų pačių pomidorų );
• 5-6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 2 česnako skiltelės (nulupti ir sukapoti);
• pusė raudonojo čili pipiro (susmulkinto) arba žiupsnelis džiovintų maltų čili;
• 1 arb. šaukštelis raudonėlio (džiovinto arba šviežio);
• 1 arb. šaukštelis mairūno (džiovinto arba šviežio);
• 1 cm. imbiero šaknies (nulupti ir sutarkuoti);
• 3 valg. šaukštai citrinos sulčių;
• žiupsnelis druskos ir maltų pipirų;
• žiupsnelis kedro riešutų arba kapotų migdolų (nebūtinai).

Patiekti karštus su: šviežia juoda lietuviška duona, daniška bandele, itališka Ciabata arba prancūzišku Bagetti (pasirodo moliūgas ne tik universalus, bet ir internacionalus :) - pagal kiekvieno norą ir pageidavimus.

Gamyba:

• Įkaitinti orkaitę iki 200 C laipsnių. Moliūgą nulupti, pašalinti sėklas, supjaustyti 1 cm storio juostelėmis (labai smulkinti nereikia, kad nesigautų moliūgų košė) ir sudėti į karščiui atsparų indą ar kepimo formą (prieš tai į formą įpilkite keletą lašų alyvuogių aliejaus);
• Ant moliūgo sudėlioti sutrupintos rikotos gabalus;
• Iš likusių produktų (išskyrus riešutus) sumaišyti padažą (galite sutrinti prieskonių grūstuvėje arba tiesiog sumaišyti šaukštu gerai pamaigant). Gautą masę tolygiai paskirstyti ant moliūgų ir rikotos. Pabarstyti maltais pipirais ir pašauti į įkaitintą orkaitę.
• Kepti 20-25 min. - kol moliūgas suminkštės ir kartu su sūriu lengvai apskrus. Įpusėjus kepimui (t.y. po kokių 10 min.) pabarstyti patiekalą riešutais ir kepti toliau.
• Moliūgams iškepus, šakutes į rankas ir pirmyn į darbą :) Niamu niam gardumėlis!

Crostini su keptais grybais, mocarela ir čiobreliais

Crostini (arba tiesiog karšti sumuštiniai, jei jums taip labiau patinka :) yra puikus daiktas šiltam pasisėdėjimui prie taurės vyno, bet ne ką prasčiau jie tinka ir pusryčiams su kalnu vasariškų daržovių salotų. O ir įdarų, ką uždėti ant paskrudintos duonelės - galima išmąstyti krūvas įvairiausių, bet šį kartą mano crostini kvepia mišku (man grybai visuomet primena samanotus kelmus ir kvepia laukine gamta :)

Taigi, 5 sumuštiniams reikės:

• 5 riekelės itališkos duonos Ciabata;
• 1 česnako skiltelė;
• šlakelis alyvuogių aliejaus Extra Virgin;
• 7-8 vnt. pievagrybių (geriau būtų rudieji, nes kvapnesni). Jeigu turite miško grybų (pvz. baravykų) - patiekalas bus dar nuostabesnis;
• 1 rutuliukas mocarelos;
• žiupsnelis čiobrelių (šviežių arba džiovintų);
• druskos;
• pipirų mišinio;

Procesas:

• Įkaitinkite orkaitę iki 190 C laipsnių. Grybus nuplaukite, supjaustykite griežinėliais, išdėliokite kepimo skardoje, apibarstykite plėšytais mocarelos gabalėliais, pabarstykite čiobrelių lapeliais, druska ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 10 min. - tol, kol sūris išsilydys ir apskrus, o iš grybų išsiskirs sultys.
• Kol grybai kepa, paskrudinkite duonos riekeles - į keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir apkepkite duoną iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus. Išėmę iš keptuvės kiekvieną riekelę įtrinkite česnako skiltele.
• Kabinkite po gerą šaukštą iškepusių grybų su sūriu ir dėkite ant duonos riekelių. Būtinai apliekite kiekvieną crostini sultimis, kurios išsiskyrė kepant grybus (duonelė turi būti ne tik traški, bet ir sultinga) ir pabarstykite šviežiai maltų pipirų mišiniu.

Kadangi šį kartą kepiau crostinius pusryčiams, juos valgėme su itališkomis šviežių daržovių salotomis. Puikus derinys geros dienos pradžiai :)

Baklažanų ritinėliai, apkepti pomidorais ir mocarelos sūriu

Šio lengvo užkandžio ašis – kepti baklažanų, pomidorų ir mocarelos „bokšteliai“, kurie, bent jau man, fantastiškiausi kai patiekiu juos su ruccola salotomis (Lietuvoje ruccola dar vadina gražgarstėmis... – nenusilaužkite liežuvio tardami ir negąsdinkite pardavėjų prašydami parodyti, kurioje lentynoje rasti gražgarsčių). Tada gaunasi tokios šiltos salotos, tinkamos lengvai vakarienei ar savaitgalio pusryčiams. Tačiau, jei ruccolos neturite, nemėgstate, arba tiesiog jūsų vakarėlio formatui salotos netinka – galima iškeptus ritinėlius sudėti ant lengvai paskrudintų itališkos duonos Ciabata riekelių ir apšlakstyti sumuštinukus žemiau aprašytu padažu – dažniausiai pasirodo, kad sumuštinių pagaminote per mažai, nes jie stebuklingai dingsta per 10 min :)

Reikalingi produktai (2-3 personoms):

Ritinėliams:

• 1 baklažanas;
• 1-2 pomidorai;
• 1 mocarelos „kamuoliukas“;
• 1-2 valg. šaukštai majonezo;
• 1 česnako skiltelė;
• džiovinti bazilikai;
• druska;
• pipirai (tokie, kuriuos labiausiai mėgstate);
• papuošimui - švieži bazilikai (nebūtina).

Padažui:

• 1 valg. šaukštas medaus;
• 1-2 česnako skiltelės (smulkiai sukapoti);
• 4-5 valg. šaukštai balzamiko acto;
• 6-7 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (pirmo spaudimo extra virgin);
• 1 valg. šaukštas šviežiai spaustų citrinos sulčių (nebūtina);
• žiupsnelis tarkuotos citrinos žievelės.

Patiekti su:

• Salotų variantas Nr. 1: 2 saujos ruccola salotų, keletas juodųjų alyvuogių;
• Sumuštinių varianas Nr. 2: skrudintos Ciabatos riekelės.

Procesas:

• Baklažaną supjaustyti 1 cm. pločio griežinėliais, apibarstyti druska ir palikti apie 10 min. (kad išsiskirtų nereikalingas kartokas skystis iš baklažano minkštimo), tuomet nusausinti popieriniu rankšluosčiu ir kiekvieną griežinėlį plonai apteplioti majonezu, pabarstyti kapotu česnaku, pipirais ir džiovintais bazilikais.
  Paruoštus baklažanus kepti alyvuogių aliejumi išteptoje skardoje 200 laipsnių orkaitėje apie 10 min.
• Išėmus pakeptus baklažanus iš orkaitės, sudėti ant riekelių likusius gardumynus: ant kiekvieno griežinėlio užkloti po pomidoro riekelę, o ant pomidoro - po mocarelos riekelę. Pabarstyti bazilikais. Viską vėl pašauti į orkaitę maždaug 5-7 min. - tol, kol sušyla pomidorai ir išsilydo sūris.
• Kol kepa ritinėliai, paruošiamas padažas - tiesiog kruopščiai sumaišomi visi aukščiau nurodyti padažui reikalingi produktai - tol, kol gaunamas vientisas padažas. Jei padažas jums atrodo saldokas - tiesiog įpilkite dar šiek tiek citrinos sulčių (arba balzamiko acto) ir aliejaus.
• Variantas 1: jei ruošiate salotas, iškepusius ritinėlius sudėlioti ant lėkštėje paskleistų ruccolos lapelių, pabarstyti juodųjų alyvuogių (be kaulo, žinoma) ir apšlakstyti visą "gėrį" paruoštu padažu. Galima pagardinti šviežio baziliko šakele. Valgyti kol baklažanai šilti.
• Variantas 2: jei ruošiate sumuštinius - karštus ritinėlius sudėlioti ant skrudintos duonos riekelių, apšlakstyti padažu, galima papuošti šviežiu baziliku.

Rezultatas: šilti česnakuoti baklažanai su švelnia mocarela ir pikantišku padažu dera taip puikiai, kad suvalgius supranti, kad baklažanais parduotuvėje teks apsirūpinti dažniau :)

Saldžiai rūgštūs svogūnėliai

Pagalvosite ir kuo gi šie svogūnėliai tokie ypatingi, kad nusipelnė pirmi būti aprašomi mano receptų lentoje. Dar labiau nesupras (o greičiausiai ir visai neskaitys šio recepto) tie, kuriems vos išgirdus žodį svogūnas, akyse pradeda kauptis ašaros, o atmintyje atsigamina vaikystės prisiminimai apie iš visų patiekalų kruopščiai išrankiojamus svogūnų gabaliukus...Na, bet kaip regėjau savo akimis, net ir didžiausi svogūnų "nefanai", valgo šį gardumyną, užsigerdami vynu, taip, kaip meškos - medų, net pirščiukus apsilaižo. Aš šį stebuklą pavadinčiau "svogūnų uogiene", arba "svogūnų užtepėle". Na, bet neparagavus, tikrai sunku suprasti apie kokius čia stebuklus aš paistau.

Reikės (maždaug 4 valgytojams):

• apie 600 - 700 gr. svogūnų (idealiausia - maži svogūniukai, bet jei nerandate, puikiai tinka ir įprastiniai svogūnai - tokiu atveju, kiekvieną svogūna reikia padalinti į 2-3 dalis);
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 1 valg. šaukštas medaus (galima pakeisti dar vienu šaukštu cukraus);
• apie 100 ml. (puse stiklines) - balzamiko acto;
• apie 100 ml. vandens;
• čiobrelių;
• druskos;
• 1 kubelis sultinio (aš naudoju daržovių, bet puikiai tinka ir vištienos);
• gabalėlis sviesto arba alyvuogių aliejaus kepimui.

Patiekti su: Itališka duona Ciabata. Rekomenduojama ir taure balto vyno :)

Procesas:

• Svogūnus nulupti. Jei naudosite mažus svogūnėlius, nieko daugiau su jais daryti nereikia. Jei galvos didesnės - perpjauti pusiau arba į tris dalis.
• Keptuvėje išlydyti sviestą arba įkaitinti alyvuogių aliejų, sudėti svogūnus, pabarstyti druska ir čiobreliais. Kepti uždengtoje keptuvėje apie 5 min., po to keptuvę atidengti ir kepti pamaišant kol šiek tiek pagels ir suminkštės dar apie 10 min.
• Sudėti cukrų, medų, sultinį, supilti vandenį ir actą. Troškinti uždengtoje keptuvėje kartais pamaišant kad neprisviltų (ant vidutinio kaitrumo ugnies) apie 15-20 min. - tiksliai į laikrodį nežiūriu, kai gaminu, ir minučių neskaičiuoju - svarbiausia troškinti tol, kol svogūnai visiškai suminkštėja, o skystis sutirštėja, šiek tiek karamelizuojasi, žodžiu visa masė panašėja į marmeladą. Jei skystis išgaravo ir sutirštėjo svogūnams nespėjus gerai suminkštėti, tiesiog įpilkite šlakelį valndens, ir troškinkite toliau. Prieš baigiant troškintis, viską dar šiek tiek pamakaluokite atidengtoje keptuvėje, kad padažiukas pasidarytų kuo blizgesnis, tąsesnis ir gardesnis.
• Viskas - kviečiate draugus, dedate į lėkštę, tepate ant itališkos duonytės ir užkandžiaujate. Skaniausias šis gardumynas kol šiltas, bet labai gerai ir šaltas.

Pažadu - draugai prašys tai pakartoti :)