Žiauriai skanus troškinys (su žuvimi)

Aha :) šito viduržemio jūros regiono gėrio niekaip kitaip negalėjau pavadinti kaip tik būtent taip. Mano vyras, dorojantis savają porciją, pakartojo tai gal 10 kartų - o tai, žinant jo skeptišką požiūrį į pomidorų ir paprikų turinčius patiekalus - labai daug :))) taigi, keliaukite į turgų kokybiškų daržovių, šviežios žuvies, įmeskite į šaldytuvą atvėsinimui balto vyno butelį ir nusiteikite pasilepinti nuostabiu patiekalu. Šis troškinys puikiai tinka kaip šiltas užkandis su duona prie vyno, o didesnė porcija bus puikiausias pietų ar vakarienės patiekalas.

Reikalingi produktai (2 pietų porcijoms, arba užkandžiui 5-6 asmenims):

• 300-350 gr. baltos žuvies filė (aš naudojau paltusą, puikiai tiks ir menkė, sviestažuvė, skorpionžuvė, lydeka ir kitos baltos, geriau riebesnės žuvys);
• 1 mėlynasis svogūnas - supjaustytas griežinėliais;
• 1 geltona arba raudona paprika - išimtomis sėklomis ir supjaustyta juostelėmis;
• 1 baklažanas - supjaustytas 1 cm. lazdelėmis;
• 3 skiltelės česnako - smulkiai kapotos;
• keletas šviežių bazilikų lapelių;
• 400 gr. (maža skardinė) konservuotų pomidorų;
• gera sauja juodų alyvuogių be kaulo;
• 1 valg. šaukštas vyno acto (baltojo arba raudonojo);
• 0,5 citrinos sulčių;
• druskos ir šviežiai maltų pipirų;
• alyvuogių aliejaus.

Patiekti su: kaip užkandį - su duona, kaip pagrindinį patiekalą - su ryžiais (arba taip pat su duona:)

Darbas (tiksliau malonumas:) :

• Į keptuvėje įkaitintą šlakelį alyvuogių aliejaus sudėkite svogūnus ir papriką, pakepinkite porą minučių kol suminkštės. Išimkite iš keptuvės ir sudėkite į indą (troškintuvą arba skardą), skirtą kepti orkaitėje.
• Keptuvėje su alyvuogių aliejumi maišydami pakepinkite baklažaną su česnakais ir bazilikų lapeliais apie 2 min. kol suminkštės. Sudėkite ant svogūnų ir paprikų.
• Ant apkeptų daržovių sudėkite konservuotus (susmulkintus) pomidorus, alyvuoges, vyno actą, pabarstykite druska ir pipirais, viską sumaišykite. Kepkite 190 C laipsnių orkaitėje apie 30-35 min. Jei trūksta drėgmės, įpilkite šlakelį vandens.
• Žuvį supjaustykite 2 cm pločio juostelėmis, apšlakstykite citrinų sultimis, alyvuogių aliejumi, druska, pipirais ir palikite pasimarinuoti kol kepa daržovės.
• Ant iškeptų daržovių sudėliokite žuvį (supilkite ir nuo žuvies išsiskyrusį skystį) ir kepkite apie 10 min. (svarbu žuvies neperkepti, kad neišsausėtų).
• Patiekite šiltą, pabarstykite bazilikų lapeliais, maltais pipirais, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.