Taip taip! Čia rasite būtent tai, kas ne tik skanu, bet ir suartina, ir kviečia bendrauti. Nepatarinėsiu, kaip iškepti kotletukus ar sutrinti bulvių košę - tai kuo puikiausiai išmanote ir patys. Mano receptų lentoje rasite tai, kas paįvairina kasdienę vakarienę ir susitikimus su draugais padaro ne tik bendravimo, bet ir maža ragavimo bei degustavimo švente. Taigi, prie "bla bla" labai tinka "niam niam" ;) Gardaus bendravimo!

liepos 28, 2009

Patisonų troškinys su pomidorais ir sūriu - vasaros tradicinis :)

Visi sode užaugę ar turguje nupirkti patisonai mūsų namuose be išimties nukeliauja į šį puikų vasaros troškinį. Tiesą sakant, šis patiekalas mums taip patinka, kad su patisonais daugiau niekaip ir neeksperimentuojam, tiesiog neįsivaizduoju jų su niekuo kitu poroje, kaip tik su pomidorais ir sūriu. Derinys itin paprastas, bet toks idealus, bet kartu ir paprastas, kad daugiau nieko nesinori, na nebent riekelės dar šiltos duonos :)

2 porcijoms patiekalo reikės:

  • 1 normalaus (suagusio) dydžio patisono arba 2-3 jaunesnių (nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti 2 cm kubeliais);
  • 1 didelio arba 2 vidutinių svogūnų (pjaustytų griežinėliais);
  • 3-4 gerai prinokusių pomidorų - labai svarbu, kad pomidorai būtų tikri (taip taip, turiu omenyje bent jau lietuviški ir turintys pomidorų kvapą ir skonį);
  • 200 gr. fermentinio sūrio (tiks bet kurio tipo fermentinis sūris);
  • pipirų, druskos, ekologiško sultinio miltelių;
  • alyvuogių aliejaus kepimui;
  • bazilikų.
Procesas:
  • Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus, sudėkite patisonus, pabarstykite druska, ekoligiško sultinio milteliais, uždenkite ir kepkite apie 5-8 min. - kol patisonai šiek tiek suminkštės;
  • Sudėkite svogūnus. Maišydami kepkite dar apie 8-10 min. - patisonai turi būti jau beveik iškepę;
  • Sudėkite pomidorus, pabarstykite druska, pipirais, troškinkite kartais pamaišydami dar apie 10 min. - kol pomidorai suminkštės, o patisonas bus visiškai minkštas (tačiau dar nepavirtęs į košę). Jeigu skysčio susikaupė nemažai, tuomet troškinkite atidengtoje keptuvėje, kad skysčio šiek tiek išgaruotų;
  • Daržovėms suminkštėjus, paragaukite, jei trūksta druskos/pipirų, atitinkamai pasūdykite/papirinkite, išmaišykite. Sudėkite ant viršaus tarkuotą arba plonai pjaustytą sūrį, uždenkite dangtį ir palaikykite apie 1 min. kol sūris išsilydys. Viskas, dėkite į lėkštes, pabarstykite šviežiais baziliko lapeliais ir skanaukite su šviežia duona.

liepos 20, 2009

Itališkos salotos su voveraitėmis ir aviečių-acto padažu

Jau kai užderėjo šiemet voveraičių, tai nors vežimu vežk :) grybauti nebuvau, bet tokį įspūdį susidariau iš voveraičių kiekio turguje ir pakelėse, kur verslauja nuo senučiukių iki mažiukų vaikiukų. Taigi, paskanauti grybų šiemet tikrai užteks visiems :) o kai atsibos tradicinis lietuviškas grybų, grietinės ir bulvių derinys, siūlau paeksperimentuoti ir paragauti šios itališkos voveraičių-aviečių interpretacijos, atrastos viename jaukiame itališkame restoranėlyje seniausioje Liuksemburgo gatvelėje.

Taigi, 2 porcijoms salotų reikės:

  • 2 didelių saujų rukolos salotų;
  • poros iceberg (arba kitokių švelnių salotų) salotų lapų;
  • 0,5 litro šviežių voveraičių;
  • saujos parmezano drožlių;
  • 10 šviežių aviečių;
  • druskos;
  • pipirų;
  • sviesto arba alyvuogių aliejaus kepimui.

Padažui:

  • 30 šviežių arba šaldytų aviečių;
  • 2 valg. šaukštai balto arba raudono vyno acto;
  • 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • 1 arb. šaukštelis cukraus.

Procesas:

  • Į lėkštes sudėliokite rukolos ir suplėšytus didesnius salotų lapus.
  • Padažui skirtus produktus sutrinkite blenderiu iki vientiso padažo (na visai vientisas nesigaus dėl aviečių sėklyčių, bet jos visai netrukdo).
  • Keptuvėje įkaitintame svieste arba alyvuogių aliejuje pakepinkite voveraites kol lengvai apskrus (apie 5 min.), kepdami pabarstykite druska ir pipirais.
  • Ant salotų lapų sudėliokite krūvelėmis šiltas voveraites, apšlakstykite viską padažu, pabarstykite parmezano drožlėmis, avietėmis ir pipirais.

Tai tikrai labai lengvas, gaivus ir vasariškas derinys (sakyčiau netgi šiek tiek moteriškas), puikiai derantis prie atšaldyto baltojo ar rožinio vyno.

liepos 18, 2009

Dieviškas mėlynių pyragas su maskarpone

Atėjus mėlynių sezonui jau turiu tradiciją kepti visokiausius sūrio pyragus su mėlynėmis, nes man šių uogų ir sūrio-varškės derinys idealus. Taigi, kas su mėlynėmis verda koldūnus, kas jas deda ant blynų, o aš tai neįsivaizduoju vasaros be pyrago ar torto, po kurio neišvengiamai šypsena iš baltos virsta į darželinukinę melsvą :)

28 cm. skersmens tartui reikės:
  • 0,5 kg. trapios tešlos (šį kartą naudojau pirktinę, bet lengvai trapią tešlą pasigaminsite ir namie, receptų pilnas internetas, bet pažadu ateityje įdėti ir mano naudojamą);
  • 50 ml. grietinėlės (riebumą rinkitės pagal savo skonį ir įpratimą);
  • 250 gr. maskarponės sūrio;
  • 200 gr. lietuviško varškės sūrio, geriau riebesnio (taip pat galite pakeisti švelniąja varške);
  • 4 valg. šaukštai cukraus;
  • 0,5 citrinos sulčių;
  • vanilinio cukraus arba vanilės lazdelės (jei naudosite vanilės lazdelę, perpjaukite ją išilgai ir išgramdykite sėklas, kurios ir naudojamos skaninimui);
  • 2 kupinų stiklinių mėlynių (galite pakeisti arba maišyti su avietėmis, juodaisiais serbentais);
  • 100 ml. želė (kokių nors uogų skonio) - nebūtina.
Procesas:
  • Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių.
  • Išklokite apvalios kepimo formos (pateptą sviestu) dugną ir kraštus (apie 3-4 cm aukščio) plonu sluoksniu tešlos, užklokite ant tešlos folijos arba kepimo popieriaus ir įberkite 0,5 kg. bet kokių namie turimų kruopų (žirnių, ryžių, grikių, pupelių, lešių) - tai reikalinga tam, kad tešla iškeptų trapesnė ir neiškiltų. Kepkite 20-25 min. kol vos pagels - paruduos tešlos krašteliai. Atvėsinkite.
  • Jei ant pyrago viršaus naudosite želė, tuomet ištirpinkite 100 ml. karšto vandens želė miltelių kiekį, proporcingą nurodytajam ant želės pakelio (kažkaip sumaliau mintį, žodžiu, jei pakelis skirtas 200 ml. vandens, tuomet į 100 ml. vandens suberkite pusę pakelio turinio), išmaišykite kol ištirps ir įdėkite į šaldytuvą.
  • Maskarponę, varškės sūrį, cukrų, vanilę, grietinėlę, citrinos sultis išplakite blenderiu iki purios masės.
  • Sukrėskite kremą ant atvėsinto tešlos papločio, išlyginkite, suberkite uogas. Galite patiekti iš karto. Jeigu turite keletą valandų laiko, tuomet uogas galite apšlakstyti pradėjusia stingti želė ir įdėti porai valandų į šaldytuvą - taip uogos sulips ir nebyrės pyragą pjaustant, be to man labai patinka ir skaniai atrodo želė blizgesys :)

liepos 16, 2009

Baklažanų ikra

Šį kartą duoklė ukrainietiškai virtuvei, kurią visai neseniai pradėjau atrasti ir supratau, kokia ji be galo turtinga, kokybiška, soti ir skani. Tad nuo šiol tikėtina, kad mano receptų lentoj dažniau atrasite baklažanų, moliūgų, grybų ir kt. ukrainiečių virtuvėje dažnai naudojamų produktų. Šią baklažanų pastą (jei norite prabangesnio pavadinimo - tuomet ikra :) galite tepti ant juodos duonos, duoniukų, taip pat keptos duonos ar pomidorų griežinėlių. Puikus užkandis laukiant pietų, taip pat prie salotų, bokalo šalto alaus arba stiklinės giros.

Reikalingi produktai (išeis gera stiklinė ikros):
  • 1 baklažanas;
  • 1,5 valg. šaukšto tahini (sezamų pastos) - jei neturite tahini, galite tiesiog sumalti saują sezamų sėklų ir sumaišyti su šlakeliu vandens;
  • 2-3 česnako skiltelės;
  • 0,5 citrinos sulčių;
  • 1-2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus;
  • druskos;
  • pipirų;
  • petražolių papuošimui (nebūtinai).

Patiekti skaniausia su: juoda duona, skrudintomis arba apkeptomis duonos riekelėmis, duoniukais, pomidorais.

Procesas:

  • Baklažaną subadyti šakute iš visų pusių, kepti apie 40 min 200 C laipsnių orkaitėje. Iškepusį ir šiek tiek atvėsintą baklažaną perpjauti pusiau, šaukštu išskobti visą minkštimą.
  • Sudėti visus produktus kartu su baklažano minkštimu į vieną indą ir sutrinti iki vientisos masės visagaliu smulkintuvu (blenderiu). Patiekti galite iš karto, arba laikyti šaldytuve porą dienų ir valgyti kuomet norėsite. Prieš patiekiant galite pabarstyti pipirais ir petražolėmis.

Svieste apkeptos morkytės su žirneliais - puikus garnyras

Vis dar negaliu atsidžiaugti įsibėgėjusia vasara ir kartu su ja atėjusiu vasarinių daržovių derliumi. Juk taip nuostabu yra sugraužti šviežią kvepiančią morkytę arba raškyti dar ne visai subrendusius žirnius :) o ir patiekalai, gaminami iš šiųmetinių daržovių yra nepalyginamai kvapnesni nei gūdžią žiemą. Taigi, tiems kas jau "nuėmė" šių metų morkų ir žirnių derlių (arba nusipirko derlių turguje iš mielos močiutės) siūlau labai lengvą ir greitą troškinį, kurį galite skanauti ir vieną, ir kaip garnyrą prie mėsos arba žuvies.

2-3 porcijoms reikės:
  • 8-9 morkų (supjaustytų griežinėliais);
  • 2 svogūnai (pjaustyti griežinėliais);
  • 6 nuluptos skiltelės česnako (nesmulkintos);
  • 2 saujos šviežių išlukštentų žirnelių (galite naudoti ir šaldytus);
  • gabalėlis sviesto (apie 50-80 gr.);
  • druskos;
  • cukraus;
  • 1 laimo arba citrinos sulčių;
  • pipirų;
  • krapų.

Procesas:

  • pavirti apie 5-8 min. supjaustytas morkytes nedideliame kiekyje vandens su 0,5 arb. šaukštelio druskos, 1 arb. šaukšteliu cukraus ir 0,5 laimo ar citrinos sulčių. Apvirtos morkytės turi buti dar vos vos kietos;
  • svieste lengvai apkepti svogūnus, česnakus, sudėti apvirtas morkytes, žirnelius, 0,5 citrinos ar laimo sulčių, 1 arb. šaukštelį cukraus, šiek tiek druskos. Maišant kepti apie 5-8 min, kol daržovės lengvai apskrus, o sviestas šiek tiek karamelizuosis. Pabaigoje pabarstykite pipirais ir krapais.

Mmmmm.... tikras skanumėlis šitos kvapnios, lengvai saldžiarūgštės morkytės!