Labai skani krevečių ir kokosų pieno sriuba

Apie šitą sriubą daug rašyti ir jos "liaupsinti" net neverta, nes niekas jos nepristatys geriau, nei...ji pati, tiksliau jos rytietiškas kvapas ir aštriai pikantiškas skonis. Tikrai, tik užuodęs ir paragavęs jos gali suprasti, kokios skanios gali būti krevetės, kai jų skonis susimaišo su aštriais čili, saldžiu kokosų pienu ir kvapniosiomis kalendromis. Mmm...užsinorėjau į Tailandą :)

2-3 nemažoms porcijoms reikės:

• 2 smulkiais kubeliais pjaustyti svogūnai;
• 2 arbat. šaukšteliai šviežiai tarkuotos imbiero šaknies;
• tarkuota žievelė nuo 1 citrinos;
• 1 arba 2 žali aštrūs smulkiai kapoti (be sėklų) čili pipirai (aš dedu 1 čili, bet aštresnio skonio mėgėjai gali dėti 2 - tikrai nebus per daug :);
• 2 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kubelis sviesto);
• 1 litras daržovių sultinio (arba 1 litras vandens ir 1,5 kubelio daržovių sultinio);
• nedidelė sauja makaronų (aš naudoju "kriauklytes", puikiai tinkančias jūrinės tematikos sriubai), bet tinka ir lakštiniai arba kitokie turimi makaronai;
• 200 ml. kokosų pieno (dar vadinamo kokosų kremu - parduodamas skardinėse arba popierinėse pakuotėse);
• pundelis svogūnų laiškų;
• 150-200 gr. išlukštentų tigrinių krevečių (aš naudoju šaldytas) (vietoje krevečių tinka krabų mėsa arba šviežia lašiša - gausite vis kitokį sriubos variantą)
• druskos;
• maltų pipirų mišinio;
• šviežių kalendrų lapelių.

Procesas:

• Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite svogūnus, čili, imbierą ir citrinos žievelę, maišydami pakepinkite apie 1-2 min.;
• Supilkite sultinį, sudėkite makaronus, uždenkite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 15 min. - kol išvirs makaronai;
• Sudėkite krevetes, įmaišykite kokosų pieną, kapotus svogūnų laiškus ir pavirkite apie 2-3 min. (tik tiek, kol sušils krevetės). Jei sriuba atrodo tirštoka, įpilkite dar šiek tiek vandens. Įberkite truputį druskos;
• Įpiltą į lėkštę sriubą pabarstykite maltais pipirais, kapotais šviežių kalendrų lapeliais (kalendra suteikia ypatingą aromatą ir pikantiškumą, tad jos nepagailėkite) ir paskaninkite šlakeliu citrinos sulčių.

Suvalgėm katiliuką sriubos "vienu prisėdimu" ir jau dabar galiuosi, kad neišviriau dvigubai daugiau :)

Pomidorinis sviestukas

Tai super greitas būdas paprastą sviestą paversti gardžiu ir aromatingu sviesteliu, kurį norisi ant šviežios ar skrudintos duonos tepti kuo storiau, nes tai taip skanu! O jei duona naminė, tai šilta duonos riekė su pagardintu sviestuku prilygsta mažam stebuklui :) Sviestą pagardinti galima tūkstančiais įvairių priedų, bet šį kartą aš jį nusprendžiau "nuspalvinti" raudonai.

Taigi, pomidoriniam sviestukui reikės:

• 100 gr. sviesto;
• 2 česnako skiltelės;
• 5 saulėje džiovinti pomidorai;
• 1 valg. šaukštas aliejaus nuo saulėje džiovintų pomidorų;
• 3 valg. šaukštai grietinėlės (galite naudoti tiek riebią, tiek liesesnę grietinėlę), tačiau nebus didelio nuostolio, jei grietinėlės ir nenaudosite - tiesiog sviestas bus sunkiau tepamas;
• 1 arb. šaukštelis (nubrauktas) džiovinto mairūno arba raudonėlio;
• žiupsnelis druskos.

Procesas: Visus produktus sudėkite į plakimui tinkamą indą ir sutrinkite iki vientisos masės smulkintuvu ("blenderiu"). Viskas - tepkite ant duonos ir mėgaukitės nuostabiu aromatu ir skoniu, arba padėkite į šaldytuvą ir valgykite tuomet, kai užsinorėsite.

Avižiniai paplotėliai

Šis sveikas ir maistingas užkandis yra puiki alternatyva (drįstu teigti, kad gerokai skanesnė) prekybos centruose parduodamiems javainių batonėliams. Naminiais avižinių dribsnių sausainiais galėsite mėgautis pusryčiaudami, priešpiečiaudami, valgydami desertą ar norėdami pasistiprinti po sunkios treniruotės. Tikras skanumėlis su arbata, šviežiomis vaisių sultimis ar pienu :)

Reikalingi produktai:

• 300 gr. avižinių dribsnių (skirtų greito virimo košei);
• 3 valg. šaukštai (su kaupu) medaus (jei medus kietas, išlydykite jį kartu su sviestu);
• 100 gr. išlydyto sviesto;
• 3 valg. šaukštai cukraus (aš naudojau rudąjį cukranendrių cukrų, bet puikiai tiks ir baltasis);
• žiupsnelis druskos;
• arb. šaukštelis (nubrauktas) cinamono arba vanilinio cukraus;
• 100 gr. (didelė sauja) priedų, kurių galimi įvairūs variantai, pvz. skaldyti riešutai, razinos, skaldytas baltasis ar juodasis šokoladas, kokoso drožlės, džiovinti vaisiai (bananai, ananasai, spanguolės, papajos) ir pan.

Procesas:

• Išmaišykite lydytą sviestą su medumi, cukrumi ir druska.
• Į šią masę sudėkite avižinius dribsnius, naudojamus susmulkintus priedus (riešutus, šokoladą, džiovintus vaisius tiesiog suskaldykite peiliu į 0,5-1 cm. trupinius) ir gerai iškaišykite.
• Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite plonai sviestu, skardoje tolygiai paskleiskite dribsnių masę ir ją gerai suspauskite pirštais arba šaukštu, kad neliktų atskirų trupinių - paplotis turėtų būti apie 1 cm. storio.
• Kepkite 180 laipsnių orkaitėje apie 20-25 min. kol gražiai paruduos, tuomet ištraukite iš orkaitės, atvėsinkite ir supjaustykite norimo dydžio "batonėliais".

Suši maki

Sušį pagaminti namuose yra daug paprasčiau, nei gali pasirodyti iš aprašymo. Be to, labai smagu sušį gaminti tiesiog su draugais, puikus užsiėmimas teminiam "tolimųjų rytų" vakarėliui. Visų sušiui reikalingų produktų galima rasti kiekvieno didesnio prekybos centro egzotinių prekių skyriuje. Gamyba tik pirmą kartą užtrunka apie valandą, o truputį pasitreniravus, visus produktus pasiruošti ir sušio ritinėlį galima susukti ir per pusvalandį :) Jeigu iš mano rašliavos bus nelabai aišku, kaip tą suši maki suvynioti, žiū kaip tai daro japonas šitame filmuke.

Taigi, 5 ritinėliams (apie 40 sušio gabaliukų) reikės:

• 5 lakštų jūros dumblių "popieriaus";
• 1 stiklinės ryžių (naudokite arba specialius sušio ryžius, arba tiesiog ilgagrūdžius ryžius);
• 3 stiklinės vandens;
• 6 valg. šaukštai ryžių acto;
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• žiupsnelis druskos;
• 2 -3 valg. šaukštai majonezo;
• 0,5 arb. šaukštelio maltų čili pipirų arba pusė ankšties šviežio kapoto čili;
• saujelė smulkintų svogūnų laiškų;
• įdarui naudojamų produktų įvairovė priklauso tik nuo jūsų norų ir fantazijos - aš labiausiai mėgstu tokius derinius: 1) šviežia lašiša (lašišą tiesiog pašlakstau citrinos sultimis) ir agurkas; 2) agurkas ir avokadas; 3) snieginis krabas ir avokadas; 4) snieginis krabas, kiaušinienė ir agurkas; 5) kiaušinienė ir agurkas. Taip pat puikiai tinka šviežias tunas, rūkyta lašiša, ikrai, krevetės, sezamai. Svarbiausia, kad naudojami produktai būtų švieži, kokybiški, termiškai neapdoroti (išskyrus kiaušinienę :) arba rūkytą žuvį) ir nešaldyti (naudokite tik atvėsintą žuvis, krabų lazdeles)

Patiektu su: wasabi krienais, sojos padažu ir marinuotais imbierais.

Reikalingos priemonės: bambukinis kilimėlis sušiui formuoti.

Procesas:

• Pirmiausiai reikia paruošti ryžius. Taigi, ryžius užpilti vandeniu ir virti pagal instrukciją, nurodytą ant pakuotės. Įpusėjus virimo laikui, į verdančius ryžius sudėti cukrų, įpilti ryžių acto ir įdėti gerą žiupsnį druskos - ragaukite, ryžiai turi turėti švelniai saldaus acto prieskonį. Prieš ryžiams baigiant virti, vandens puode beveik neturėtų likti (jei ryžiai beveik išvirė, o vandens puode dar yra nemažai, jį tiesiog nupilkite), tuomet ryžius nukelti nuo ugnies ir palikti galutinai išbrinkti ir atvėsti. Atvėsę ryžiai turėtų būti kiek sulipę, bet jokiu būdų neturi iš jų pasidaryti košė (tad jų nepervirkite) ir ryžiai turėtų būti kuo sausesni.
• Iš majonezo, čili pipirų ir smulkintų svogūnų laiškų sumaišyti padažiuką, kuris bus tepamas į sušio vidurį. Jei esate švelnaus skonio mėgėjas, galite naudoti tiesiog gryną majonezą be čili ir svogūnų, tačiau šie priedai sušiui suteikia dar daugiau šviežumo, gaivumo ir pikantiškumo.
• Paruošti įdarui naudojamus produktus: visus sušio įdarui naudojamus produktus supjaustyti ilgomis plonomis (maždaus 1 cm skersmens) juostelėmis.
• Sušį patogiausia formuoti bambukinio kilimėlio (nebūtina turėtį specialaus, tiks paprastas stalo serviravimui skirtas bambukinis kilimėlis) pagalba. Taigi, ant bambukinio kilimėlio padėti vieną jūros dumblio lakštą.
• Ant dumblio lakšto uždėti apie 2 valg. šaukštus ryžių ir juos paskleisti per visą dumblį kuo plonesniu sluoskniu - lygiu ryžių sluoksniu turi būti padengtas visas dumblis išskyrus apie 2-3 cm. nuo vienos ilgesniosios dumblio kraštinės - šią tuščią kraštinę patepkite trupučiu vandens, kad suminkštėtų - šio kraštelio pagalba sušis suklijuojamas į ritinėlį ir taip tarsi "surišamas".
• Ties priešinga tuščiajai kraštinei dumblio kraštine, ant ryžių dėlioti įdarą - tiesiog horizontaliai paklojama po kelis gabalėlius žuvies ir / ar daržovių. Ant įdaro paskleiskite apie 0,5 valg. šaukšto majonezo padažo. Tuomet pradedant ta kraštine, ant kurios sudėliotas įdaras, lėtai pradedamas sukti sušio "vyniotinis" - svarbiausia neskubėti, taip susukamas visas ritinėlis, pamažu vis paspaudžiat bambukiniu kilimėliu, o užbaigiamas formuoti bambukinio kilimėlio pagalba.
• Ritinėlį palaikyti apie 10 min. šaldytuve, tuomet sudrėkintu peiliu supjaustyti į maždaug 2 cm pločio suši maki gabaliukus.
• Patiekti su atskiruose indeliuose įpiltu sojos padažu, wasabi krienais ir marinuotais imbierais.

Vyšnių tortas su sūriu ir traškiais šokoladiniais dribsniais

Šiame torte nepriekaištingai dera švelnus sūrio kremas su gaiviais uogų drebučiais, o derinio skonį puikiai papildo traškus avižinių dribsnių pagrindas su šokolado gabalėliais. Taigi, kviečiu nelaukiant vasaros pasimėgauti kvapniu ir labai lengvu ir greitai pagaminamu vyšnių desertu. O jei artėja mylimo žmogaus ar bičiulio gimtadienis - kodėl gi jam nepadovanojus saldaus vasaros aromato ir skonio? Skani, ekologiška, rankų darbo dovana :)

Tortui (gaminamo apie 18 cm skersmens formoje, jeigu turite didesnę formą, produktų naudokite 50 proc. daugiau) reikės:

Pagrindui:

• 120 g. (apie stiklinė) avižinių dribsnių;
• 1 valg. šaukštas medaus (su kaupu);
• 2 valg. šaukštai cukraus;
• 50 gr. išlydyto sviesto;
• žiupnelis cinamono;
• žiupsnelis druskos;
• 50 gr. juodojo šokolado (sulaužyto įsmulkius gabalėlius)

Sūrio kremui:

• 200 gr. rikotos sūrio;
• 200 gr. maskarponės sūrio (galima pakeisti rikotos sūriu ir tiesiog vietoje 200 gr. naudoti 400 gr. rikotos);
• 1 kiaušinis;
• 1 valg. šaukštas želatinos (išbrinkinkite 5 šaukštuose vandens, paskui masę pakaitinkite, kad želatina ištirptų, bet jokiu būdu neleiskite užvirti);
• vanilinio cukraus;
• 3-4 valg. šaukštai cukraus;
• 50 ml. grietinėlės;
• Šviežio baziliko šakelė - bazilikas suteikia tortui šiek tiek pikantiškumo ir netikėtumo, bet jei eksperimentų nemėgstate – galite baziliko nedėti, arba pakeisti jį mėtos ar melisos šakele, kas suteiks Jūsų tortui dar daugiau gaivumo ir vasaros kvapo :) nebijokite eksperimentuoti!

Vyšnių drebučiams:

• 200-300 gr. vyšnių (idealiausia – šviežios vyšnios, bet žiemos metu pukiai tinka ir šaldytos);
• 1,5 - 2 stiklinės vandens;
• 1,5 - 2 valg. šaukštai želatinos (paruoškite ją taip pat, kaip sūrio kremui, žr. aukščiau);
• 5 valg. šaukštai cukraus.

Procesas:

• Pagrindą paruoškite sumaišydami visus pagrindui skirtus produktus, sudėkite gautą masę į torto formą (naudokite formą su atsidarančiais kraštais), paspauskite šaukštu arba pirštų galiukais, kad masė suliptų ir pašaukite į 180 laipsnių orkaitę maždaug 18-20 min. Išėmę iš orkaitės, atvėsinkite.
• Sūrio kremui skirtus produktus išsukite mediniu šaukštu arba išplakite plaktuvu iki vientisos masės. Gautą švelnų kremą sudėkite ant atvėsusio avižinių dribsnių pagrindo ir palaikykite šaldytuve apie 2 valandas.
• Tuo tarpu paruoškite uogų sluoksnį. Jei naudojate šviežias vyšnias – reikės paplušėti išimant jų kauliukus, bet gautas rezultatas bus puikus atlygis už šį “vargą” :) Vyšnias be kauliukų sudėkite į puodą, sudėkite cukrų, užpilkite vandeniu ir pakaitinkite apie 5-10 min. - tol, kol ištirps cukrus ir vanduo pavirs į skanų vyšnių kompotą. Nukelkite nuo ugnies, supilkite ištirpintą želatiną ir įdėkite į šaldytuvą 2 val. (arba į šaldiklį 0,5 val.). Šiuo etapo tikslas – kad vyšnių kompotas atvėstų ir pradėtų virsti į drebučius, bet nesustingtų į visišką želė. Masei pradėjus stingti, tolesni galimi 2 scenarijaus variantai: 1) drebučius tiesiog supilkite ant pradėjusio stingti torto sūrio sluoksnio (jei ant sūrio kremo užpilsite skystą vyšnių kompotą – tuomet sūrio sluoksnis susimaišys su uogomis ir torto sluoksniai nebus taip aiškai atskirti); 2) jei norite dviejų skirtingų vyšninių sluoksnių (taip, kaip dariau aš - žr. nuotrauką) – tuomet iš padėjusios stingti želė išimkite vyšnias ir dalį drebučių ir sudėkite ant torto, o likusią pradėjusių stingti drebučių masę suplakite plaktuvu iki putų ir supilkite ant torto – turėsite neapsakomo lengvumo ir gaivumo vyšninių putėsių sluoksnį. Tortą įdėkite į šaldytuvą stingti – tai užtruks apie 3-4 valandas.

Pavasariška lašišos užtepėlė

Pagalvojau, kad pirmas pavasario (na ir kas, kad kol kas tik kalendorinio) įrašas turėtų kvepėti šviežumu ir atsinaujinimu, o kas galėtų šiam reikalui tikti labiau nei šviežia sultinga lašiša su žaliais svogūnėlių laiškais, patiekta su šviežia juoda duona?...mmm, skanumėlis. Svarbiausia šiame patiekale (beje, kaip ir daugumoje kitų patiekalų) - kokybiški ir švieži produktai; taigi, naudokite tik aukščiausios kokybės, šviežią, atšaldytą (jokiu būdu, ne užšaldytą ir po to atšildytą) lašišą (arba lašišinį upėtakį), šviežius svogūnų laiškus ir natūralias vaisių sultis.

Užtepėlei reikės:

• 200 gr. šviežios lašišos filė;
• 4 valg. šaukštų apelsinų sulčių (šviežiai spaustų);
• 3-4 valg. šaukštai citrinų sulčių (taip pat šviežiai spaustų);
• 1 arbatinis šaukštelis garstyčių (rekomenduoju švelnias Dijon rūšies garstyčias);
• šviežios imbiero šaknies - apie 2-3 cm ilgio gabalėlis;
• pundelis šviežių svogūnų laiškų;
• žiupsnelis druskos;
• maltų pipirų.

Patiekti su: šviežia juoda duona arba skrudintomis batono (lietuviško arba prancūziško) riekelėmis.

Procesas:

• Žuvies filė atskirti nuo odos ir supjaustyti smulkiais kubeliais arba teisiog smulkiai sukapoti.
• Ant žuvies sudėti visus likusius ingridientus (imbierą nulupti ir supjaustyti kuo smulkesniais kubeliais arba sutarkuoti, svogūnų laiškus smulkiai sukapoti) ir gerai išmaišyti. Viskas - ragaujate ir sprendžiate, ar netrūksta sūrumo, rūgštumo, saldumo, aštrumo - jei trūksta, atitinkamai įdėkite druskos, citrinos ar apelsinų sulčių arba garstyčių. Skonis turėtų būti subalansuotai saldžiaaštris :)
• Gautą masę prieš valgant galima palaikyti apie valandą šaldytuve, kad žuvis šiek tiek pasimarinuotų ir įgautų sodresnį skonį, neturintys kantrybės arba labai alkani - gali skanauti iš karto.
• Taigi, paruoštą žuvį tepti ant juodos duonos arba skrudinto batono, galima dar pabarstyti svogūnų laiškų arba pabarstyti šviežiai maltų pipirų. Skanaus!

Puikiai tinka pusryčiams, vakarienei, prie vyno ar ko nors stipriau :)

Trinta brokolių sriuba su sūriu ir migdolais

Niekas nesušildo ir nepasotina greičiau nei puodelis tirštos sriubos. Be to, ar žinote, kad brokoliuose vitamino C yra du kartus daugiau nei citrinose... O žalia brokolių sriubos spalva pakelia nuotaiką ir dvelkia pavasariu - žodžiu, ši sriuba ir kūnui, ir sielai :) ir pagaminama vos per 15 min.

4 lėkštėms reikės:

• 1 kg. brokolių (apie 2 nedidelės brokolio "galvos");
• 1 kubelio daržovių sultinio;
• vandens;
• 80-100 ml. neriebios grietinėlės;
• sūrio su baltuoju pelėsiu (brie arba kamemberto);
• žiupsnelio migdolų drožlių (arba skaldytų migdolų);
• alyvuogių aliejaus;
• druskos;
• pipirų (rekomenduoju šviežiai maltus).

Procesas:

• Brokolių šakeles (žiedynus) atskirti nuo pagrindinio koto ir sudėti į verdantį pasūdytą vandenį. Vandens turi būti tiek, kad vos apsemtų brokolius. Virti apie 4 min. - kol brokoliai suminkštėja. Svarbu nepervirti, nes tuomet skaisčiai žalia spalva virs į apsiblaususią žalsvą :)
• Vandenį nupilti (į puodelį, nes šio vandens dar prireiks). Tuomet brokolius sutrinti smulkintuvu ('blenderiu') ir įpilti vandens, kuriame virė brokoliai, dar paplakti smulkintuvu. Tačiau su vandeniu nepersistenkite - sriuba neturėtų būti skysta. Paskaninti kubeliu daržovių sultinio, druska, pipirais, grietinėle ir dar minutę pakaitinti. Viskas - sriuba išvirta, liko pati svarbiausia ir esminė šio patiekalo dalis - sudėti priedus, kurie šiai paprastai sriubai suteikia šiek tiek "nepaprastumo" :)
• Taigi, pilate sriubą į lėkštes, į kiekvieną lėkštę dedate po dvi 1 cm storio riekeles sūrio (jei mėgstate aštriau - vietoje brie arba kamemberto tinka ir ožkos sūris su baltuoju pelėsiu), apibarstote migdolų drožlėmis arba skaldytais migdolais (prieš tai drožles arba riešutus pakaitinkite sausoje keptuvėje, kad riešutai būtų paskrudę ir traškūs), pašlakstote alyvuogių aliejumi ir paskaninate šviežiai maltais pipirais. Niam niammm...