Kaip "suasmeninti" tortą / idėja torto, kokteilių dekorui

Aš įsitikinusi, kad "suasmenintos", pagamintos, padarytos konkrečiam žmogeliukui, dovanos yra kur kas šiltesnės ir nuoširdesnės, nei masinės gamybos. Vien ką reiškia įdėtas rankų darbas, sugaištas laikas, originali idėja, ir visai nesvarbu, kokia tai dovana - Jūsų nulipdytas puodelis, pasiūtas skirtukas knygai ar iškeptas sausainis. Juk svarbiausia, kad žmogus jaustų, kad renkant / darant dovaną buvo galvojama apie jį, ir apskritai aš galvoju, kad dažniausiai juk vertiname ne kiek pačią dovaną, bet su ja padovanotą dėmesį. Aišku yra labai super, kai ir pati dovana labai vykusi ir "pataikyta" :) Aš labai mėgstu dovanoti žmonėms savo keptus įvairiausius dalykus - sausainiukus, džiuvėsiukus, tortus, pyragėlius ir pan. Paskutinis mano kepinys "ne sau" buvo tortas, dekoruotas jubiliato nuotraukomis. Reikėjo matyti jo (turiu pasakyti, pakankamai išlepusio ir pripratusio prie įvairiausių mano kepinių ir nustembančio gana retai) nustebusį žvilgsnį ir patenkintas akis pamačius šį tortą, dekoruotą vaikystės nuotraukomis. Paprasta, bet veiksminga :)

Taigi, šį kartą ne apie receptą (baisiai ilgas, tad kada nors vėliau), bet apie paprastą idėją dekorui, jeigu nuspręsite kam nors dovanų iškepti tortą, ar pritrūksite minčių kaip originaliai papuošti desertą ar kokteilį vakarėliui.

10-čiai smeigtukų reikės:
20 vienodos formos paveikslėlių, iškirptų iš popieriaus (tai gali būti nukopijuotos nuotraukos, užrašyti linkėjimai, sveikinimai ir pan.);
klijų popieriui (sausų, lipalo ar pan.);
10 medinių dantų krapštukų arba sumuštinių smeigtukų;
2 metrų siauros medžiaginės juostelės.

Vienodo dydžio paveiksliukus iškirpsite ant popieriaus uždėję apverstą nedidelę taurelę (jei norite apvalių paveiksliukų) ar sausainių formelę (jei norite širdelių, žvaigždučių ir pan.).
Vieną paveiksliuko pusę patepkite klijais (aš rekomenduoju naudoti skystus, lengviau prikibs pagaliukas ir juostelės). Skystus klijus tolygiai lengviausia paskirstyti teptuku ar kempinėle. Uždėkite medinį pagaliuką ant klijais patepto ploto taip, kad ant paveiksliuko būtų maždaug 1 cm pagaliuko, šalia pagaliuko sudėliokite norimo ilgio medžiagines juosteles. Pagaliuką ir juosteles dar šiek tiek patepkite klijais ir uždėkite tokios pat formos paveiksliuką blogąja puse į klijus. Suspauskite tarp storos knygos puslapių ir palaikykite kol išdžius. Jeigu reikia - dailiai apkirpktie paveiksliukų kraštus. Viskas - smeikite į tortą, dovanokite ir stebėkite reakciją!

Jūros liežuvis, keptas su pomidorais, ančiuviais ir balzamiku / romantiška vakarienė dviems

Ech, kaip kartais ilgu tų romantiškų vakarienių dviese, kai nežiūrint į laikrodį ir neskaičiuojant minučių gali mėgautis puikiu maisto ir vyno deriniu ir kalbėtis...ilgai ilgai kalbėtis. Tą laiką pakeitė paskubomis valgomos greitai sumeistrautos salotos arba košės, pakaitomis supuojant ir linksminant trečiąjį - mažąjį. Bet turbūt kuo mažiau tokio ypatingo laiko turi, tuo labiau imi vertinti. Ir net per pusvalandį paruošta vakarienė, po to sudorota per 15 min. tampa ypatinga, nes tą valandą namuose negirdėti mažojo gurmano verksmo, nes verksmą vis dažniau pakeičia šypsena, nes patiekalas gavosi puikesnis nei tikėtasi, nes ant stalo žydi pavasariškos tulpės, nes sieloje ramu, ramu... Tai vat kaip puikiai mane nuteikė itališkai paruoštas jūros liežuvis - žuvis išties verta dėmesio: sultinga, minkštutė, švelnios tekstūros, ne per riebi ir ne per liesa, lengvai imasi nuo kaulo, mažų ašakų beveik nėra. Puikus pasirinkimas ypatingai progai (žinoma, tiks ir be progos), artėjančioms Velykoms ar ypatingiems svečiams. Kadangi patiekalą reikėjo sumeistrauti greitai, savaip painterpretavau Jamie Oliverio siūlomą žuvies receptą, kuriame žuvis kepama visa, taigi nereikėjo gaišti laiko ruošiant filė. Garnyrui priderinau kukurūzų košę polentą ir rukolos salotas - viską paruošite, kol keps žuvis.

2 porcijoms reikės:
2 vnt. šviežių jūros liežuvių (išdarinėto ir nuskustais žvynais) (galima įsigyti IKI didžiosiose parduotuvėse penktadieniais);
8-10 vnt. vyšninių pomidorų;
4 ančiuvių filė;
4 valg. šaukštų balzamiko acto;
šviežių bazilikų lapelių;
alyvuogių aliejaus;
druskos;
maltų pipirų mišinio.

Patiekti su:
Rukolos salotomis, apšlakstytomis alyvuogių aliejumi; ir polenta (kukurūzų koše), kuriai reikės:
1 puodelio kukurūzų kruopų;
3,5 puodelių vandens;
2 valg. šaukštų sviesto;
60-70 gr. (gera sauja) tarkuoto parmezano;
druskos;
maltų pipirų mišinio.

Procesas:
Įkaitinti orkaitę iki 200 C laipsnių karščio.
Žuvies viršutinėje dalyje padaryti keletą įpjovų statmenai pagrindiniam kaului (įpjaukite iki kaulo), pabarstykite druska, įdėkite žuvis vieną šalia kitos į alyvuogių aliejumi išteptą skardą. Ant žuvies sudėkite smulkintus pomidoriukus, sukapotą ančiuvių filė ir bazilikų lapelius, apšlakstykite balzamiko actu ir pabarstykite maltų pipirų mišiniu. Kepkite 25 min.
Kol žuvis kepa, išvirkite polentą: užpilkite kukurūzų kruopas verdančiu vandeniu, įberkite druskos, virkite ant vidutinio stiprumo ugnies nuolat maišydami (virdama košė taškosi, tad kuo intensyviau maišysite, tuo mažiau nukentės jūsų virtuvės sienos) apie 15 min. Įdėkite sviestą, tarkuotą parmezaną ir toliau maišydami dar pavirkite apie 3-5 min. - išvirusi polenta turi būti kreminės švelnios tekstūros su vos jaučiamomis minkštomis kukurūzų kruopomis.
Rukolos salotas sumaišykite su šlakeliu alyvuogių aliejaus.
Iškepusią žuvį, polentą ir rukolos salotas sudėkite į lėkštę ir patiekite. Galima apšlakstyti aliejumi ir balzamiku, likusiu nuo žuvies kepimo skardoje.

Keptos skumbrės užkandėlės su avokadų kremu ir burokėlių salsa

Džiugu, kad LT daugėja vietų, kur galima įsigyti įvairesnės šviežios žuvies, aišku, mums dar oi kaip toli iki kokio itališko turgaus su krūvomis šviežių jūros gėrybių, bet bent jau nebėra problema įsigyti šviežio tuno, jūros liežuvio ar dar šio bei to egzotiškesnio. Ta proga, kad IKI tinklo didžiosiose parduotuvėse penktadieniais gerokai išplečiamas šviežios žuvies asortimentas, teko išbandyti šviežią atlantinę skumbrę. Prisipažinsiu, kad niekada nebuvau šios riebokos žuvies didelė gerbėja, bet tik todėl, kad valgiau ją tik rūkytą. Bet šviežios keptos žuvies skonis mane tikrai nustebino, sakyčiau vienas geresnių pasirinkimų, kai norisi sočios, intensyvaus skonio žuvies gabalėlio. Skumbrė itin tinkama kepti ant grilio ar grotelių, iškepa labai greitai, yra ganėtinai riebi ir sultinga, tad į kompaniją puikiai tinka gaivios daržovės ir vaisiai, apšlakstyti citrina. Siūlau išbandyti super greitus ir labai skanius keptos skumbrės derinius su burokėlių - obuolių salsa bei avokadų kremu. Užkandis puikiai tiks pavaišinti išalkusius draugus, taip pat lengvai vakarienei. Taurė balto vyno reikalą dar pagerintų :)

6 nemažiems sumuštiniams:
250-300 gr. šviežios atlantinės skumbrės filė (galite pirkti ir neišdorotą žuvį, filė paruošiama labai nesudėtingai);
druskos;
maltų pipirų mišinio;
alyvuogių aliejaus;
1 a. šaukštelio kario;
6 riekelės rupios ruginės duonos (ypač skanu grūdėta, su saulėgrąžomis).

Burokėlių-obuolių salsai:
0,5 rūgštaus obuolio;
1 virto burokėlio;
0,5 arbatinio šaukštelio kumino;
0,5 citrinos sulčių;
šlakelio alyvuogių aliejaus;
druskos;
0,5 mėlynojo svogūno.

Avokadų kremui:
1 prinokusio avokado;
0,5 citrinos sulčių;
0,5 a. šaukštelio cukraus;
1 a. šaukštelio tabasco arba čili padažo;
druskos;
maltų pipirų mišinio.

Procesas:
Duonos riekeles paskrudinkite keptuvėje su šlakeliu alyvuogių aliejaus arba skrudintuve.
Burokėlių-obuolių salsai burokėlius ir obuolius supjaustykite kubeliais, svogūną susmulkinkite žiedais, sumaišykite su citrinos sultimis, alyvuogių aliejumi, kuminu, druska bei pipirais.
Avokadų kremui nuluptą avokadą sutrinkite su likusiais nurodytais ingredientais virtuviniu smulkintuvu (blenderiu).
Skumbrės filė padalinkite į tiek dalių, kiek ruošite sumuštinių ir tolygiai aptepkite marinatu, paruoštu iš 3-4 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus, kario, druskos bei maltų pipirų. Žuvį kepkite tik po to, kai būsite paruošę visas kitas patiekalo dalis. Skumbrės gabalėlius kepkite sudėlioję oda į viršų apie 5 min. 220 C orkaitėje, arba grilyje, arba ant grotelių. Svarbu žuvies neperkepti, kad išliktų sultinga.
Pusę duonos riekelių aptepkite avokadų kremu, likusias riekeles apdėliokite burokėliais. Ant kiekvienos riekelės uždėkite po gabalėlį karštos žuvies, pašlakstykite aliejumi, kuris ištekėjo kepant žuvį, galite pabarstyti šviežiais svogūnų laiškais. Patiekite iš karto.

Tik pagaminusi patiekalą supratau, kaip puikiai spalviškai jis tinka kovo 11-os proga :) tad su praėjusia švente, broliai lietuviai!

Sūrio pyragas su morkomis - nulinio gimtadienio proga :)

Nesuprantu, kodėl mažų žmogiukų gimtadieniai paprastai švenčiami tik sulaukus 1 metų? Man pats svarbiausias ir pats tikriausias gimtadienis atrodo būtent ta diena ir būtent tais metais, kada tas mažas bejėgis stebuklėlis pasibeldžia į šį nuostabų pasaulį ir pirmą kartą savo garsiu riksmu pasisveikina su jo labai laukusiais tėveliais. Dar gerokai prieš tą nuostabų įvykį planavau kaip tik grįžę su naujuoju gyventoju namo kepsime ir skanausime JO gimtadienio tortą. Ir net neabejojau, kad pirmasis įrašas čia po didžiojo įvykio bus būtent JO gimtadienio tortas. Aišku, planavau labai naiviai ir ne visai įvertindama savo jėgas ir pasikeitusią dienotvarkę. Taigi, "nulinio" gimtadienio tortą pavyko iškepti tik mažajam stuktelėjus 3 savaitėms. Tortas, kaip ir pridera tokia proga, šiek tiek sveikuoliškas, be jokių šokoladų, grietinėlių ir netgi uogų (kurios būna dažnas alergenas). Taigi, pristatau ir tikrai labai rekomenduoju - morkų cheesecake'as - švelnus, purus morkinis sūrio pyragas, paskanintas cinamonu, imbieru ir muskatu. Mėgstantiems sūrio pyragus (o kas jų nemėgsta??) ši versija su morkomis tikrai patiks.

Reikalingi produktai (28 cm skersmens formai):
Trupininiam padui:
180 gr. sausainių ("Gaidelio" tipo);
50 gr. ištirpinto sviesto;
3 valg. šaukštai cukraus;
žiupsnelis druskos.

Sūrio sluoksniui:
750 gr. riebaus kreminio varškės sūrio (aš naudojau lygiomis dalimis maskarponės, rikotos ir Philadelphia sūrius, bet galite naudoti ir kūrį nors vieną, labiausiai rekomenduoju Philadelphia);
1 stiklinė cukraus;
150 gr. smulkiai tarkuotų morkų (maždaug 2 didesnės arba 3 mažesnės morkos);
1 valg. šaukštas sviesto;
3 kiaušiniai;
žiupsnelis malto muskato;
1 a. šaukštelis cinamono;
1 a. šaukštelis šviežio tarkuoto imbiero;
1 a. šaukštelis vanilinio cukraus arba pusės vanilės lazdelės vidus;
žiupsnelis druskos.
Procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių. Paruoškite trupininį pagrindą: sausainius sugrūskite į smulkius trupinius, sumaišykite su lydytu sviestu, cukrumi ir druska ir gauta mase išklokite kepimo formos (naudokite formą su nuimamais kraštais) dugną, tolygiai paskirstykite ir gerai suspauskite šaukštu. Kepkite 10 min. Išimkite ir palikite atvėsti, kol ruošite sūrio masę.
Sumažinkite orkaitės karštį iki 160 C laipsnių.
Mažame katiliuke išlydykite 1 valg. šaukštą sviesto, į sviestą sudėkite tarkuotas morkas ir pusę stiklinės cukraus, maišydami kaitinkite apie 3 min. - kol morkos suminkštės, o iš cukraus pasidarys skystas sirupas.
Sūrio masei mikseriu išplakite kreminį varškės sūrį su likusia puse stiklinės cukraus iki vientisos masės, įkulkite kiaušinius, sudėkite šiek tiek atvėsintą morkų masę (porą šaukštų morkų galite palikti papuošimui), druską, prieskonius ir išplakite iki vientisos masės.
Supilkite sūrio masę ant trupininio pagrindo, iš likusių morkų galite sudėlioti norimą ornamentą ant pyrago viršaus. Kepkite 70 - 80 min. 160 C laipsnių orkaitėje. Po kepamu pyragu, į orkaitės apačią idėkite skardą, pripiltą vandens - garuose kepamas sūrio pyragas neišsausės, bus vientisesnio, malonesnio skonio.
Iškepusį pyragą atvėsinkite ir prieš patiekdami palaikykite šaldytuve bent 2 val.


Skanių popiečių, saulėtų artėjančio pavasario dienų ir pradėkime švęsti gimtadienius nuo 0!

Idėja vakarėliui - karštos krevetės graikiškai

Turbūt visi man pritarsite, kad valgome ne tik liežuviu, bet ir akimis, būtent todėl dažnam iš mūsų labai svarbus patiekalo estetinis vaizdas. Bent jau man gražiai patiektas maistas sukuria daug pakilesnę nuotaiką nei dideliuose dubenyse sudėliota balta mišrainė (na nebent tai teminis mišrainės vakarėlis :) Ir tam net nereikia labai ypatingų priemonių ar patiekalų. Šį kartą ne apie kasdienius susitikimus prie stalo, bet apie vakarėliams skirtus užkandukus. Taigi, kai išsenka šventinių patiekalų ir užkandėlių receptų atsargos, arba viskas jūsų artimųjų jau išragauta ir išbandyta, galite pagalvoti, kaip ypatingiau patiekti kasdien pamėgtus patiekalus, pvz. troškinius, salotas, sriubas. Galbūt užteks trintą spalvingą sriubą (pvz. morkų, ar brokolių) išpilstyti į mažas stiklines ar taures, o troškinį (pvz. žuvies) ar salotas patiekti kaip užkandį mažučiuose indeliuose. Gudrybė nedidelė, o efektas - išbandykite patys ;)

Šiandien mano meniu- krevetės graikiškai - arba tiesiog graikiškas krevečių troškinys, kurį galite patiekti tiek vakarėliams, tiek valgyti pietums ar vakarienei - tik tuomet visiškai nebūtina troškinio dalinti į mažulytes porcijas. Pagaminsite per 15-20 min.

Keturioms mažoms porcijoms (arba dviems didesnėms) reikės:
400 gr. (1 indelio) konservuotų smulkintų pomidorų;
1 nedidelio svogūno (supjaustyto kubeliais);
2 kapotų česnako skiltelių;
12 vnt. tigrinių krevečių (išlukštentų) arba 24 vnt. paprastų mažyčių krevečių;
gabalėlio fetos sūrio;
kelių juodųjų alyvuogių be kauliukų;
druskos;
1 valg. šaukšto citrinos sulčių;
pipirų;
raudonėlio;
alyvuogių aliejaus.

Patiekti su: šviežia duona - tiks ciabata, bagetti ar kita šviesi duona.
Procesas:
Puode įkaitintame alyvuogių aliejuje pakepinkite svogūnus ir česnakus, sudėkite konservuotus pomidorus, paskaninkite druska, pipirais, raudonėliu (tiks ir džiovintas, ir šviežias), citrinos sultimis. Troškinkite ant silpnos ugnies maišydami apie 8-10 min. Į sutirštėjusius pomidorus sudėkite alyvuoges ir krevetes (šaldytas krevetes prieš naudodami atšildykite ir nusausinkite), pakaitinkite apie 2 min. Paragaukite - jei reikia, įdėkite dar druskos, pipirų ir citrinos sulčių.
Sudėliokite į karščiui atsparias lėkštes arba indelius, pabarstykite fetos sūrio gabalėliais, raudonėliu ir apkepkite orkaitėje (200 C) apie 5-10 min. - kol sušils sūris.
Troškinys skaniausias karštas su šviežia duona - duoną mirkome į troškinio padažą ir užkandame krevete, mmm...

Skanių ir smagių vakarėlių!

Sumuštiniai su keptais moliūgais, vytintu kumpiu ir parmezanu

Turbūt kiekvienas turite savo mėgstamus sumuštinius, kuriuos ruošiate, kai norite greitai užmušti alkį, pavaišinti išalkusius draugus arba paskanauti prie taurės vyno. Man asmeniškai numeris vienas jau "n" metų yra klasikiis itališkas ir daugelio tautiečių pamėgtas derinys - ciabata, pagardinta mocarela, vyšniniais pomidoriukais ir šviežiu pesto padažu. Bet kartais taip norisi kažko naujo ir neišbandyto. Siūlau tikrai labai skanų derinį su keptu moliūgu - kuris iškepęs pasidaro minkštutis, saldokas, labai sultingas ir puikiai dera su apskrudusia duonele, alvyogių aliejumi, kumpiu ir parmezanu. Balto vyno taurė irgi reikalo visai nepagadina ;)

Sumuštiniams reikia:
keletos riekelių bagetti, ciabatos ar šviesios sumuštinių duonos;
keletos plonų moliūgo riekelių;
vytinto kumpio riekelių;
parmezano (arba kito kietojo sūrio, pvz. Džiugo) drožlių;
alyvuogių aliejaus;
druskos ir pipirų.

Procesas:
Plonai supjaustytas moliūgo riekeles išdėliokite alyvuogių aliejumi išteptoje skardoje, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir kepkite 180 C orkaitėje apie 12-15 min.
Duonos riekeles paskrudinkite skrudintuve arba palaikykite karštoje orkaitėje apie 5-10 min.
Vytinto kumpio gabalėlius paskrudinkite keptuvėje.
Ant apskrudusios duonos sudėliokite keptą moliūgą, ant vienų uždėkite kepinto kumpio gabalėlių, ant kitų parmezano drožlių (vegetariškas variantas), ant trečių - ir kumpio, ir sūrio. Pabarstykite pipirų mišiniu ir pašlakstykite alyvuogių aliejumi. Skanaukite šiltus.

Skrudinti citrininiai anakardžiai su čili

Turbūt ne man vienai pažįstamas jausmas, kai kažkoks užkandukas taip "užkabina", kad valgai ir negali sustoti - beveik kaip rūkalių judesys "ranka-burna" :) man taip dažniausiai nutinka su riešutais ir džiovintais vaisiais. O jei dar tie riešutai kaip nors paskrudinti, paskaninti arba į ką nors "įvilkti" (bet čia kalbu apie paskaninimą namuose, o ne apie visokius parduotuvinius apvalkalus, pilnus glutamatų, E ir t.t.), tai tuomet sustoti visai sunku :) bet tai nėra taip jau blogai, turint omeny, kad riešutai turi begalo daug naudingų medžiagų - tai va, kandu riešutą ir įsivaizduoju, kad tai vitamino piliulė :) gera saviįtaiga :) o jei rimtai, tai anakardžiai turi daug geležies (beveik kaip mėsoje), magnio, kalcio, tad ypač naudingi vegetarams, nėščioms ir žindančioms moterims, ir apskritai visiems, galvojantiems apie sveiką mitybą. Taigi, šį kartą siūlau paragauti anakardžių su citrina ir čili pipirais - puikus užkandis vakarėliams prie vyno (labai dera patiekti kartu tiek su minkštaisiais, tiek su kietaisiais sūriais), prie įvairių kokteilių ar alaus, o taip pat labai paskaninantis įvairias salotas (pvz. rukolos salotas su varškės sūriu) ar trintas sriubas (pvz. moliūgų sriuba).

Reikalingi produktai:
200 gr. anakard žių riešutų (nesūdytų);
1 citrinos žievelės (smulkiai nutarkuota);
1,5 valg. šaukšto rudojo cukraus;
1 a. šaukštelio druskos;
1-1,5 a. šaukštelio maltų čili pipirų (priklausomai nuo pageidaujamo aštrumo);
1 kiaušinio baltymo.

Procesas:
Išplakite kiaušinio baltymą su visais priedais, įmaišykite anakardžius.
Paskleiskite riešutus kepimo skardoje, išklotoje kepimo popieriumi ir įdėkite į iki 170 C laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 15-18 min. - tol, kol įgaus lengvai rusvą spalvą. Nuo 15 kepimo min. siūlau riešutus atidžiai stebėti, nes pabaigoje labai greitai gali sudegti.
Atvėsusius riešutus atskirkite vieną nuo kito (kai kurie gali būti sulipę) ir skanaukite!